שרימפּ איז איינער פון די מערסט פאָלקס סעאַפאָאָד אויף אַלע קאָנטינענץ פון אונדזער פּלאַנעט. עס זענען טאַקע פילע וועגן צו צוגרייטן זיי, אָבער רעסאַפּיז מיט קנאָבל וועט עפענען אַ נייַע געשמאַק פֿאַר דעם סעאַפאָאָד פֿאַר איר.
רעצעפּט פֿאַר שרימפּ אין קנאָבל מאַרינייד
דאס איז אַ רעצעפּט פֿאַר פראָט אין מאַסלינע ייל שרימפּ מיט קנאָבל, סוי סאָוס, לימענע זאַפט און די דערצו פון טרוקן ווייַס ווייַן צו באַקומען אַ יינציק טעם פון דעם סעאַפאָאָד.
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּס רויאַל - 0,6 קג;
- ינגבער (גרייטיד) - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 4 ציין;
- סוי סאָוס - 90 ג;
- מאַסלינע ייל - 50 ג;
- קראָכמאַל - 1 לעפעלע;
- ווייַן ווייַס טרוקן - 50 ג;
- לימענע זאַפט - 30 ג;
- טשילי פעפער (פריש) - 1 פּאָד;
- קאָריאַנדער - ½ בלייַער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון אַזאַ אַ טייַער פּראָדוקט, ווי שרימפּ, זאָל שטענדיק אָנהייבן מיט דיין ברירה. ערשטער פון אַלע, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די קאָליר פון די שרימפּ שאָל, עס זאָל זייַן יונאַפאָרמלי, גרוי. עס זאָל נישט האָבן ספּאַץ, אָפּאַסיטיז אָדער שעדיקן. סימילאַרלי, אַ כאַראַקטעריסטיש צייכן אַז די שרימפּס זענען פאַרפרוירן נישט פריש, זענען ילאָנגגייטאַד עקן. אין אַ טאַקע פרעשלי פאַרפרוירן שרימפּ, די עק זאָל זיין פּינד אָדער טאַנגגאַלד.
איצט גיינ ווייַטער צו רייניקונג, אין סדר פֿאַר דעם פּראָצעס צו פאָרן גרינגער, איידער רייניקונג די שרימפּ, טונקען עס אין ייַז וואַסער. אָן אַ געשטאַלט, עס איז בעסער צו נוצן די סימפּלאַסט אופֿן פון רייניקונג. ערשטער, באַזונדער די קאָפּ, און דעריבער באַזייַטיקן די שאָל, דעמאָלט דזשענטלי כאַפּן די עק פון די עסאָפאַגוס און ציען עס אויס, דאָס איז אַזאַ אַ פינצטער אָדער אין די גאנצע שרימפּ.
אַזוי, פּילד שרימפּ מיט אַ ווייַט עסאַפאַגאַס מוזן זיין געזונט. גיסן די פּראָוונס מיט סוי סאָוס, לייגן גרייטיד ינגבער, האַלב פון קאָריאַנדער, טאָן ניט פאַרגעסן צו צעהאַקן עס אין קליין פיינלי און קוועטשן 2 קלאָוועס פון קנאָבל. עס וועט זיין גענוג צו בלייַבן אין דעם מאַרינייד מיט קנאָבל פֿאַר שרימפּ פופצן מינוט. איצט אין די העאַטעד סקאָווראָדע מיט בוימל פאַרשפּרייטן נישט פיינלי געהאַקט קנאָבל און פעפער, טאָן ניט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן זאמען פון טשילי. נאָך אַ קורץ בראָטן, נעמען די פּראָוונס פון די מאַרינייד און שטעלן זיי אין פּעפּערז און קנאָבל פֿאַר וועגן 3 מינוט. מאַרינאַדע גיסן אין אנדערן פּאַן, לייג צו עס לימענע זאַפט, זאַלץ און וואַרטן ביז עס בוילז. אין דעם צייַט, צעלאָזן די קראָכמאַל אין די ווייַן און גיסן אין די שוין בוילינג מאַרינייד, דעמאָלט שיקן די שרימפּס דאָרט. עס בלייבט צו וואַרטן נאָר אַ מינוט און קענען זיין אויסגעלייגט אויף אַ טעלער און דעקערייטאַד מיט אַ גרויס געהאַקט סילאַנטראָו.
פריעד פּראָנז אין קרימי סאָוס מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּ - 500 ג;
- קרעם 20% - 200 ג;
- מאַסלינע ייל - 50 ג;
- לימענע זאַפט - 40 ג;
- ווייַן ווייַס טרוקן - 50 ג;
- ראָסעמאַרי - 1 צווייַג;
- פּעטרעשקע - ¼ פון די שטראַל;
- קנאָבל - 4 ציין;
- פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
אויב איר געקויפט שוין האַלב שרימפּ, דעמאָלט נאָר דעפראָסט און ריין זיי, סעפּראַטינג די קאָפּ און רימוווינג די שאָל. אין אַ פריינג פּאַן מיט ייל, פּרעגלען נישט פיינלי געהאַקט קנאָבל, קיין מער ווי דרייַ מינוט, דאָ די הויפּט זאַך איז נישט צו אָווערדאָ עס. גיסן די לימענע זאַפט צו אים, און וואַרטן פֿאַר די קנאָבל צו קער ראָזעווע, גיסן די ווייַן און קרעם אין די סקאָווראָדע אין אַ דריינג. וואַרטן ביז עס אַלע בוילז און וואַרטן אַ פּאָר פון מינוט און שטעלן די שרימפּס דאָרט, שטעלן אַ ראָוזמערי, לייגן זאַלץ און פעפער, די שרימפּס דאַרפֿן צו זיין געשטארבן אין דעם סאָוס פֿאַר 7 מינוט. אין די לעצטע מינוט שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע, נאָענט די דעקל און לאָזן פֿאַר עטלעכע מינוט.