א פאַקטיש באַלעבאָסטע פשוט דאַרף צו קענען צוגרייטן אַזאַ קלאַסיש קיילים ווי, פֿאַר בייַשפּיל, באָרש מיט דאַמפּלינגז. מיר זענען גרייט צו טיילן מיט איר עטלעכע פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג דעם טראדיציאנעלן אוקרייניש שיסל.
רעצעפּט פון אוקרייניש באָרש מיט דאַמפּלינגז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר באָרש:
- כאַזער ריבס - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 4-5 ברעקלעך;
- בוריק - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קרויט - 1 קאָפּ;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- לאַרד - 100 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- עסיק - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
פֿאַר דאַמפּלינגז:
- וואַסער - 1 ך;
- מעל - 400-500 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן באָרשט מיט די קנעפּלעך, איר דאַרפֿן צו קאָכן די יויך. ריבס זענען רינסעד, כאַפּט אין ברעקלעך צו פּאַסיק אין אַ טאָפּ און גיסן אַלע די וואַסער. קאָכן די ריבס ביז די וואַסער בוילז און פליסן די ערשטער וואַסער.
רינס און פאַן רינס, און גיסן פריש וואַסער. צוזאַמען מיט די ריבס, קעראַץ, פּעטרעשקע וואָרצל און 1 ציבעלע זענען געשיקט צו די פּאַן. שטעלן אין די צוקונפֿט יויך בייַ בלאַט און אַ לעפעלע פון פעפער פּיז. קאָכן די יויך 1,5-2 שעה, פּיריאַדיקלי רימוווינג די פּינע פון די ייבערפלאַך, נאָך וואָס די יויך איז געפילטערט דורך קעזקלאָט, און פון די ריבס מיר נעמען אַוועק די פלייש.
מיר גרייטן די וועדזשטאַבאַלז: מיר ריין פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי אין קיובז, צעהאַקן די אַניאַנז, רייַבן די בעעטראָאָט אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, און צעהאַקן קרויט. מיר צוגרייטן די פריינג: בעעטראָאָט און פּרעגלען אין גרינס בוימל פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט גיסן די גרינס מיט יויך, לייגן דעם עסיק, פּאָמידאָר פּאַפּ און צימעס ביז ווייך.
מיר שיקן פלייש, פּאַטייטאָוז און קרויט צו אַ פאַן מיט יויך. סעפּעראַטלי פּרעגלען די ציבעלע און אויך לייגן עס אין די יויך. קאָכן אַלץ ביז האַלב-גרייט פּאַטייטאָוז, לייגן די בעעטראָאָט.
פון מעל, וואַסער, עגגס און זאַלץ מיר ניד די טייג, מיר פאָרעם דאַמפּלינגז פון עס און קאָכן זיי ביז גרייט אין די באָרש.
מיר פּלאָמבירן ביטש מיט בייקאָן, קראַשט מיט קנאָבל. ליבהאבערס פון אָריגינעל קיילים קענען צוגרייטן באַרשט מיט פּרונז און דאַמפּלינגז , אַדינג אַ ביסל סלייסט דאַר פירות אין די סוף פון קוקינג.
רעצעפּט פון פּאָלטאַוואַ באָרש מיט דאַמפּלינגז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יויך (+ בוילד הינדל פלייש) - 1.5 ל;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- קרויט - ½ קרויט;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 3 טבספּ. spoons;
- עסיק - 15 מל;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פעט - 60 ג.
פֿאַר דאַמפּלינגז:
- מעל - 100 ג;
- וואַסער 60 מל;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
פאַרטיק יויך איז געבראכט צו אַ קאָכן און מיר שטעלן אין עס דאַקט פּאַטייטאָוז, הינדל און שרעדיד קרויט. אין די פריינג פּאַן פּרעגלען די פעט און לייגן צו עס גרייטיד קעראַץ און געהאַקט אַניאַנז. אַמאָל די אַניאַנז און קעראַץ ווערן ווייך, לייגן גרייטיד ביץ און פּאָמידאָר פּיוריי צו זיי, גיסן אין וועדזשטאַבאַלז מיט אַ קליין סומע פון יויך און מימער ביז דער בור איז ווייך, נישט פאַרגעסן צו לייגן דעם עסיק און צוקער. פאַרטיק בוקן בראָטן מיר צייַט באָרסטש.
מישן די מעל מיט זאַלץ, יי און וואַסער. פון די טייג מיר פאָרעם די קנאָבל און קאָכן זיי ביז גרייט. פּאָלטאַוואַ באַרשט מיט דאַמפּלינגז גרייט!