פון רויט בינז, איר קענען קאָכן קעירלעסס פאַרשידענע סופּס, עטלעכע פון זיי זענען האַלב גאָר אָן פלייש. צו דיין ופמערקזאַמקייַט מיר פאָרשטעלן גאָר פאַרקערט צו די געשמאַק רעסאַפּיז פון דער ערשטער קיילים.
זופּ פון קאַנד רויט און ווייַס בינז מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- רויט קאַנד בינז - 1 קענען;
- ווייַס קאַנד בינז - 1 קענען;
- רינדערנס בריסקעט - 300 ג;
- רינדערנס פּאַפּ - 600 ג;
- ציבעלע - 2 אַניאַנז;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 5 ציין;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 1 טאָפּ;
- פּאָמידאָר זאַפט - 1 ליטער;
- גרינס בוימל - 40 ג;
- קומין (זיראַ) - ½ צפּ;
- פעפער פּיז - ½ צפּ;
- פעפער שמעקנדיק - 5 פּיז;
- באַסיל - 1 לעפעלע;
- צוקער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר דעם בעבל זופּ פון רויט און ווייַס בינז מיינט צו זיין בייַ ערשטער בליק קאָמפּליצירט, אָבער פֿאַר פילע עס וועט אייביק בלייַבן ליב געהאט אויף אייביק. בריסקעט וואַשן, גיסן וואַסער און קאָכן יויך, שטעלן איינער פּילד ציבעלע, אַ שטיק פון שמעקנדיק פעפער, אין דער זעלביקער פּאַן, און דעמאָלט לייגן. פלייש וואַשן געזונט, טרוקן און אַראָפּנעמען די פילמס, דעמאָלט שנייַדן אין זייער קליין ברעקלעך, וועגן 1/4 פון די גלייַכן קעסטל. עס קען זיין פּעפּערד רעכט אַוועק, אָבער טאָן נישט קאַמיש צו זאַלץ. צו פּרעגלען עס איז נייטיק אָדער אין אַ גרויס פריינג פּאַן אָדער אין פּאָרטיאָנס אַוועקגענומען שוין געפּרעגלט אין אַ צייַטווייַליק קאַנטיינער צוזאַמען מיט די אַלאַקייטיד זאַפט. די הויפּט זאַך איז אַז די פלייש איז געפּרעגלט, אָבער נישט בוילד אין זייַן אייגן זאַפט. נאָך ראָוסטינג, צוריקקומען די פלייש צוריק צו די פריינג פּאַן און שטעלן עס אין די פאַן מיט דעם זאַפט וואָס איז אויסגעשטעלט. דעריבער לייגן די געהאַקט ציבעלע צו די פלייש און טאָן נישט פּרעגלען, אָבער ביז עס ווערט טראַנספּעראַנט.
איצט טשאַפּ די טשילי אין קרייזן, נישט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די זאמען, דעם פּראָצעדור איז מאַנדאַטאָרי, און שטעלן די שנייַדן אין שטיקער 3 קנאָבל קלאָוועס און בשמים. ווען די בשמים און קנאָבל זענען וואָרמד, לייגן די טאַמאַטאָוז צוזאמען מיט די זאַפט אין וואָס זיי זענען אפגעהיט און צעטל זיי מיט אַ סקאָרינקע פֿאַר מאַשט פּאַטייטאָוז. געשמאַק אַלע דעם געמיש ביז די פלייש מעלץ אין דיין מויל, און דעמאָלט לייגן די סלייסט בולגאַריש פעפער (פּרעפעראַבלי געל און גרין) און נאָך 10 מינוט, שטעלן אַלץ אין די יויך, נאָך רימוווינג די ציבעלע און בריסקעט פון עס. צי ניט קווענקלען, גיסן אין דער זעלביקער פּאָמידאָר זאַפט און גיסן די געוואשן בינז. ווייַס בינז זאָל זיין אַ ביסל בוילד און געבן אַ גרעב, דעמאָלט קוועטשן די רוען קנאָבל, זאַלץ, לייגן צוקער און קער אַוועק נאָך פינף מינוט. פאר נוצן, שטענדיק לאָזן עס ברו פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה, כאָטש דאָס איז די מערסט שווער צו קאָכן.
הינדל קרעם זופּ מיט רויט בינז און סעלדעריי
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פוס - 1 פּיסי .;
- רויט ניר בעבל - 0.4 קג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- קרעם - 100 ג;
- מילך - 100 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- ציבעלע - 1 ציבעלע;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סעלדעריי וואָרצל - 2 פּקס .;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פון דעם אָפן, שטעלן די יויך אויף, ווי אויף קיין אנדערע פּראָסט זופּ, יויך זאָל זייַן וועגן 1.3 ליטער. בינז געוואשן און קלינד, פּלאָמבירן מיט וואַסער און וואַרטן פֿאַר די בוילינג, דעמאָלט מיד פליסן דאָס איז נישט גאַנץ שיין וואַסער. איצט גיסן די בינז מיט קאַלט יויך, שטעלן די פּילד און נישט שנייַדן וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַן און לייגן זאַלץ צו עס. אַזוי בייַ די נידעריק היץ די בעבל איז געבראכט צו ווייך. אַלע די בוילד וועדזשטאַבאַלז זענען אַוועקגענומען, איר וועט ניט דאַרפֿן זיי מער, און די בינז, צוזאַמען מיט די פליסיק, ווישן אין פּיוריי. אזוי, וויסקאָז די ריזאַלטינג מאַשט וויסק און היץ. מישן קרעם מיט מילך, צוטשעפּען צוויי יי יאָוקס צו זיי, מישן געזונט און גיסן אין די זופּ, דעמאָלט לייגן פּוטער און זאַלץ צו עס. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו באַצירן די פּלייץ מיט געהאַקט פּעטרעשקע.
גרוזיניש רויט בעבל זופּ מיט ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
- רויט בעבל - 0.3 קג;
- וואַסער (בוילינג וואַסער) - 1,5-2 ל;
- ציבעלע - 1 ציבעלע;
- וועלשענער נוס - 120 ג;
- פּעטרעשקע;
- סעלדעריי (בלעטער);
- cilantro;
- mint;
- דיל;
- ערד פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן אַ זופּ פון רויט בינז, די בינז זאָל זיין ריין און רינסעד ונ דורך מיט קאַלט וואַסער. גיסן עס מיט בוילינג וואַסער און לאָזן צו מיקס. וועלשענער נוס געזונט סופיט, אַזוי אַז טייל פון עס איז ווי אַ קאַשע, און שנייַדן די ציבעלע ווי קליין ווי מעגלעך. ווען די בינז זענען ווייך גענוג, פונט עס מיט אַ סקאָרינקע, דעמאָלט שפּריצן ניסלעך און אַניאַנז, דעמאָלט זאַלץ און פעפער קענען זיין מוסיף מיד. און נאָך זיבן מינוט, לייגן די געהאַקט גרינז צו די פּאַן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.