צווישן אַלע די וועגן פון קוקינג פלייש, קוקינג האט ערנד דעם טיטל פון די מערסט פּשוט. אמת, עס איז אָפט געמיינט אַז פּשוט בוילד פלייש פון אַפֿילו די העכסטן קוואַליטעט איז שווער און אָנ אַ טאַם. מיר באַשלאָסן צו באַווייַזן די פאַרקערט און קאָכן בוילד רינדערנס אָנגעפילט מיט אַ זעט פון געשמאַק, און דעמאָלט פאָרשלאָגן איר עטלעכע אָלטערנאַטיוו רעסאַפּיז אין וואָס איר קענען נוצן די בלייבט פון בוילד פלייש.
בוילד רינדערנס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 2.3 קג;
- זאַלץ - 35 ג;
- צוקער - 15 ג;
- צימערינג שטעקן;
- זאמען פון זענעפט, פעננעל, גלאָק פעפער - 1/2 סט. spoons;
- באַדז פון קלאָוועס, דאַר דזשוניפּער - 5 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
אָרט אַ טיף ינאַמאַל קעז איבער די פייַער, גיסן אין צוקער, זאַלץ, לייגן צימערינג, פעפער, לאָראַל, זענעפט און פעננעל, קלאָווע מיט דזשוניפּער, און דעמאָלט גיסן אַלע דרייַ ליטער פון וואַסער. פלייש קלאָר פון פילמס און וידעפדיק פעט, און דעמאָלט געשווינד קאָכן אין אַ באַזונדער שיסל מיט ריין בוילינג וואַסער. ווען די ייבערפלאַך פון די פלייש גראַבז, און אַלע די שמוץ פון עס גייט צו די ייבערפלאַך פון די וואַסער, אַראָפּנעמען די שטיק, שווענקען עס און לייגן עס אין וואַסער מיט בשמים און בשמים. שטעלן די פאַן אויף מיטל היץ און וואַרטן ביז עס בוילז. פּינע פון די ייבערפלאַך דזשענטלי באַזייַטיקן און רעדוצירן היץ. קאָכן רינדערנס פֿאַר בייַ מינדסטער צוויי שעה, אַזוי עס איז צייַט צו פאַרווייכערן.
סאַלאַט מיט בוילד רינדערנס
ווייל צוגעגרייט אַ סאַפּרייזינגלי עראַמאַטיק און געווירציק שטיק פון רינדערנס, איר וועט האָבן אַ יריזיסטאַבאַל פאַרלאַנג צו האַנדלען מיט עס רעכט אַוועק, אָבער ראַטעווען אַ ביסל פלייש פֿאַר דעם סאַלאַט, עס ס 'ווערט עס.
ינגרידיאַנץ:
- אַ קאָפּ פון סאַלאַט;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- בוילד רינדערנס - 260 ג;
- פעדערז פון אַניאַנז - 2 ברעקלעך;
- לימענע זאַפט - 45 מל;
- ייל - 15 מל;
- מייַאָנעז - 35 מל.
צוגרייטונג
דיסאַסעמבאַל אַ שטיק פון בוילד רינדערנס אויף גרויס פייבערז. ריינז די בלעטער פון סאַלאַט, טרוקן און קלייַבן. שנייַדן די אַניאַנז פון אַניאַנז, און קאָכן עגגס, שאָלעכץ און שנייַדן אין סלייסיז. צוגרייטן אַ פּשוט סאָוס, קאַמביינינג מייַאָנעז מיט סיטרוס זאַפט און פּוטער. מישן עס מיט סלייסאַז פון סאַלאַט בלעטער, און דעמאָלט לייגן זיי אויף אַ שיסל און לייגן ציבעלע גרינז, פלייש און עגגס.
גולאַש פון בוילד רינדערנס
אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס צו קאָכן פון בוילד רינדערנס פֿאַר די רגע, דעמאָלט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דעם פּשוט גולאַש. אין דער געזעלשאַפט פון וועדזשטאַבאַלז און יויך די בוילד רינדערנס וועט זיין פארוואנדלען.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל טובערס - 590 ג;
- קעראַץ - 165 ג;
- ציבעלע - 130 ג;
- טאַמאַטאָוז (אין זייַן אייגן זאַפט) - 440 ג;
- בוילד רינדערנס - 370 ג;
- דאַר פּראָווענקאַל הערבס - 1 לעפעלע;
- יויך רינדערנס - 235 מל.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ פּראָסט בראָטן פון ברעקלעך פון קעראַץ און אַניאַנז. ווען וועדזשטאַבאַלז זענען בראַונד, לייגן דאַר הערבס און רינדערנס. ווייַטער, שטעלן די קובעס פון פּאַטייטאָוז און פּלאָמבירן עס מיט יויך. שטעלן די טאַמייטאָוז און גיסן זייער זאַפט ווייַטער. נאָך געווירץ, לאָזן די שיסל צו שמאַכטן פֿאַר וועגן 45-55 מינוט אויף מיטל היץ.
קוטלעץ פון בוילד רינדערנס - רעצעפּט
צווישן די קיילים פון בוילד רינדערנס, אַפֿילו בורגערס קענען געפֿינען אַ פּלאַץ. בוילד פלייש, נאָך גייט פארביי דורך אַ פלייש מילכל, טורנס אין אַ ויסגעצייכנט מינסט פלייש, וואָס דאַרף אַ מינימום פון קוקינג צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד רינדערנס - 365 ג;
- פּאַטייטאָוז - 320 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- יי - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פעדערז פון אַניאַנז - 2 פּקס.
צוגרייטונג
פאָרן די בוילד רינדערנס דורך די פליישמילכל. די הויפּט לינק אין דער רעצעפּט וועט זיין פּאַטייטאָוז טובערס, ווייַל זיי דאַרפֿן צו זיין בוילד און געזונט מאַשט. מישן די מאַשט פּאַטייטאָוז מיט פלייש, לייגן די קנאָבל און קראַשט אַניאַנז פון די אַניאַנז דורכגעגאנגען דורך דעם דרוק. לייג געהאַקט רוי אַניאַנז און שלאָגן די יי. לייגן זאַלץ, מישן די געמיש, פאָרמולירן עס אין קוטלעץ און ברוין אויף ביידע זייטן.