אויף האָלידייַס (און מאל אויף וויקענדז, און אַפֿילו וויקדייז), איך ווילן צו קאָכן עפּעס ספּעציעל געשמאַק, יידל און געשמאַק, אָבער אין דער זעלביקער צייַט סאַטיספייינג.
אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר די וואס לאָזן זיך צו עסן פלייש - קאַלבפלייש (אָדער יונג רינדערנס). דעם ווייך פלייש איז געזונט אַבזאָרבד דורך דעם מענטש גוף, עס איז אָנגענעם צו געשמאַק און כּולל פילע נוציק סאַבסטאַנסאַז.
ווילד בייקט אין אַ פויל מיט אַ גרויס שטיק איז אַ ווונדערלעך שיסל פֿאַר די New יאר ס מעניו (און פֿאַר אנדערע מאל), ספּעציעל אויב געסט קומען צו די הויז.
אין די מאַרק מיר קלייַבן טשילד (נישט פאַרפרוירן) פלייש - אַ דיק אָדער דין ברעג אָדער פאַליי - די טיילן פון די קאַרקאַס זענען רובֿ פּאַסיק פֿאַר באַקינג. וויאַל האט אַ לייטער קאָליר ווי רינדערנס. אין יונג רינדערנס, די לייַערס פון פעט און פילם האָבן אַ ליכט, נישט געל קאָליר.
איידער באַקינג פלייש איז בעסער צו מאַרינירן - עס וועט ווערן מער זאַפטיק, אין דערצו, די מאַרינייד וועט לייגן עקסטרע טאַם צו די פלייש. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דער טעם פון יונג גוט פלייש איז טשיקאַווע אין זיך, אַזוי עס איז ניט נייטיק צו מאַכן די מאַרינייד אויך אַגרעסיוו. מאַרינאַדעס קענען זיין זייער אַנדערש: באזירט אויף ווייַן, ביר, זויער-מילך פּראָדוקטן, פרוכט דזשוסאַז און נאַטירלעך ווינאָגאַרס, ווי געזונט ווי פאַרשידן סאָסיז (פֿאַר בייַשפּיל, סויבין). די ברירה פון מאַרינייד איז אַ ענין פון יחיד פּרעפֿערענצן. אין אונדזער רעצעפּט, די מאַרינייד וועט זיין ליכט און, אין דער זעלביקער צייַט, שאַרף און פּיקאַנט.
דער רעצעפּט פֿאַר בייקט קאַלבפלייש אין פויל
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ שטיק פון קאַלבפלייש אָדער יונג רינדערנס - פון 0,5-1,2 קג;
- קנאָבל - 3-5 דעליקאַסיז;
- פעפער געווירציק רויט (נישט מילד, אָבער גאַנץ פריש);
- קיווי - 1 שטיק;
- ווייַן ווייַס אָדער ראָזעווע (טיש נאָנסולפיטיזעד אָדער ווערמוט, מאַרטיני, מושקאַט) - 30 מל;
- זאַפט פון 1 לייַם אָדער לימענע;
- קאַרניישאַן - 2-3 ינפלאָרעססענסעס;
- פעפער פּיז פון פאַרשידענע טייפּס - 5-8 פּקס .;
- ביי בלעטער - 3-5 פּקס .;
- זאמען פון קאָריאַנדער און פעננעל - 0.5 לעפעלע;
- אַ קליין שטיק פון אַנסעסטעד לאַרד (פֿאַר לובראַקייטינג די שטער);
- פריש גרינז פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
קנאָבל און רויט פעפער קראַשט. שנייַדן די קיווי פיינלי. לייג די זאַפט פון לייַם, ווייַן און בשמים. פלייש זאָל זיין מאַרינייטיד פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה (און פּרעפעראַבלי 4-8).
מאַרינאַטעד פלייש איז אפגעווישט און דאַר מיט אַ סערוועטקע. מיר אָננעמען אַ פּלאַץ פון פעט צו פאַרמייַדן
מיר לייקט אונדזער יום טוּב רעצעפּט, דעמאָלט מיר רעקאָמענדירן איר צו מאַכן קאַלבפלייש מיט פּרונז - עס וועט נישט זיין ווייניקער געשמאַק און סאַטיספייינג.