סאָליאַנקאַ מיט מאַשרומז איז אַ אַפּעטיטלעך און שמעקנדיק שיסל, וואָס קענען זיין צוגעגרייט אין די פאָרעם פון אַ סטאַוו אין אַ ריין גרינס קאָמפּאָזיציע אָדער מיט די דערצו פון פלייש. אָבער, עס זענען אונטער די זעלבע נאָמען סך ווערסיעס פון פליסיק הייס, וואָס זענען געדינט אויף דער ערשטער פֿאַר מיטאָג. דער יענער איז האַלב אויף פלייש, גרינס אָדער שוועמל בראַץ.
ווי צו קאָכן כאָרערז מיט מאַשרומז?
אַ געשמאַק האָדגעפּאָדזש מיט מאַשרומז איז אַ ידעאַל געזונט-באַלאַנסט נערעוודיק שיסל וואָס קענען זייַן געדינט אָן מיטאָג פֿאַר מיטאָג אָדער מיטאָג. דער בלויז ויסנעם וואָלט זיין אַ נערישינג און קאַלאָריק ווערייישאַן פון הייס פלייש אָדער ווורשט, ספּעציעל ריווירד צווישן די זכר וילעם. פּרעפּאַרינג די עסנוואַרג איז פּשוט, אָן עקסטרע קולינאַריש דילייץ.
- געהאַקט פריש מאַשרומז אָדער פאַר-געקויפט וואַלד מאַשרומז זענען געפּרעגלט אין בוימל ביז די נעץ יוואַפּערייץ.
- סעפּעראַטלי פּרעגלען, און דעמאָלט פּרונז וועדזשטאַבאַלז: אַניאַנז מיט קעראַץ, קרויט, אנדערע ינגרידיאַנץ לויט דעם רעצעפּט.
- שוועמל פרייז פאַרשפּרייטן צו וועדזשטאַבאַלז, וואַרעם צוזאַמען 5-10 מינוט.
- אין פליסיק ווערסיעס, וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז זענען קאָכן מיט די דערצו פון יויך אָדער וואַסער.
- טיף שוועמל האָדגעפּאָדזש קענען זיין געדינט צו די טיש מיט הערבס, און זופּ איז קאַמפּלאַמענטיד מיט סלייסאַז פון לימענע, זויער קרעם, הזיתים.
שוועמל סאַלאַט מיט פריש מאַשרומז - רעצעפּט
אַ פּשוט האָדגעפּאָדגע מיט מאַשרומז איז געשמאַק פשוט מיט ברויט, קענען זיין געדינט ווי אַ גאַרניש אָדער געוויינט ווי אַ פילונג אין באַקינג. אַנשטאָט פּאָמידאָר זאַפט, איר קענען נעמען פריש טאַמייטאָוז, טשאַפּינג זיי אין אַ בלענדער אָדער לעטינג דורך אַ כאַבאַרניק. דער הויפּט שמעקנדיק שיסל וועט זיין געמאכט מיט מאַשרומז אָדער פּאָדערעזאָזיקאָוואַמי.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- קעראַץ - 0,5 קג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 0.5 גלעזל;
- ייל - 70 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די מאַשרומז ביז די נעץ יוואַפּערייץ. ווען ניצן וואַלד דילערז, זיי זענען פאַר-ברוד.
- סעפּעראַטלי פאָרן די אַניאַנז מיט קעראַץ אין ייל, מישן מיט מאַשרומז.
- גיסן פּאָמידאָר זאַפט, צייַט מאַסע און דישן פֿאַר 30-40 מינוט אונטער די דעקל, סטערינג טייל מאָל.
סאָליאַנקאַ מיט מאַשרומז און קרויט רעצעפּט
אין די אָוווערוועלמינג מערהייַט פון רעסאַפּיז, אַ שוואָם סאַלאַט מיט קרויט איז צוגעגרייט. א קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר אַ ענלעך ווערסיע פון סנאַקס וועט זיין דערלאנגט שפּעטער. אויב איר ווילט, עס קענען זיין דייווערסאַפייד אָדער צוגעפאסט צו דיין געשמאַק, לייגן סעאַסאָנינגס, בשמים, קנאָבל אָדער פשוט גרינז אויף קאַמפּלישאַן פון די יקסטינגגווישינג פּראָצעס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז און קרויט - 0.5 קג יעדער;
- קעראַץ און אַניאַנז - 150 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 1 גלאז;
- ייל - 70 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פאָרן די האַלב אַניאַנז אין פּוטער, לייגן די מאַשרומז, פּרעגלען ביז די נעץ יוואַפּערייץ.
- אין אַ פאַן אָדער קעסל, פּרעגלען די רוען אַניאַנז מיט קעראַץ.
- לייג די געהאַקט קרויט, גיסן אין פּאָמידאָר זאַפט, צייַט די גרינס מאַסע צו טעם, דישן ביז ווייך.
- לייג די שוועמל טאָסט.
- נאָך 10 מינוט פון לאַגערינג אונטער די דעקל, אַ פריש קרויט זופּ מיט מאַשרומז וועט זיין גרייט.
גרינס סאַלאַט מיט מאַשרומז
ספּעציעל געשמאַק איז אַ שפּיגל האָדגעפּאָדגע מיט טאַמאַטאָוז, וואָס זענען שנייַדן אין סלייסיז און פּאָנד צו די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז אין דעם פּראָצעס פון יקסטינגגווישינג. קיין מאַשרומז קענען זיין מוסיף אין געפּרעגלט און נאָר בוילד, וואָס וועט פאַרגרעסערן די דייאַטערי טשאַראַקטעריסטיקס פון די שיסל און וועט רעדוצירן זייַן קאַלאָריע צופרידן.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז און קרויט - 0.5 קג יעדער;
- קעראַץ און אַניאַנז - 150 ג;
- טאַמאַטאָוז - 300 ג;
- פּראַוועסקאַל הערבס - קנאַקן;
- זאַלץ, פעפער, גרינז, בוימל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען ציבעלע מיט קעראַץ.
- לייג די קרויט, דישן פֿאַר 20 מינוט.
- לייגן טאַמייטאָוז, בוילד אָדער געפּרעגלט מאַשרומז.
- צייַט די שיסל צו געשמאַק, פֿאַר 10 מינוט אונטער די דעקל.
- באדינט אַ האָדגעפּאָדזש מיט וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז מיט פריש הערבס.
סאָליאַנקאַ פון סאַוערקראַוט מיט מאַשרומז
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר סאָלטוואָרט מיט מאַשרומז איז פּאַסיק פֿאַר מאכן אַ לאָנטש מעניו. די ריזאַלטינג הייס, קאָכן מיט די דערצו פון סאַוערקראַוט , וועט זיין צופרידן מיט אַ ווונדערלעך העל סאַטשערייטאַד טעם מיט אָנגענעם סאָורנעסס און אַ סטאַנינג אַראָמאַ, אַטשיווד דורך די נוצן פון דאַר ווייַס מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 70 ג;
- פריש מאַשרומז - 400 ג;
- פריש און זויער קרויט - 300 ג יעדער;
- קעראַץ און אַניאַנז - 150 ג;
- טאַמאַטאָוז - 250 ג;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, לימענע, סמעטענע, הזיתים, פּוטער.
צוגרייטונג
- ווייַס מאַשרומז זענען סאָוקט און בוילד מיט די דערצו פון קעראַץ און אַניאַנז פֿאַר 30 מינוט.
- פּרעגלען די רוען אַניאַנז, פּעטרעשקע און קעראַץ, לייגן טאַמייטאָוז, סאַוערקראַוט און פריש קרויט, דישן פֿאַר 15 מינוט.
- פאַרשפּרייטן די סאָוס אין אַ סטריינד יויך מיט סלייסט פּאָרסיני מאַשרומז.
- וואַרפן סלייסט פריש מאַשרומז, סעאַסאָנינגס, קאָכן הייס פֿאַר 15 מינוט.
- סערוועס אַ האָדגעפּאָדזש מיט מאַשרומז מיט זויער קרעם, הערבס, לימענע און הזיתים.
זופּ מיט זאַלץ מאַשרומז
צוגעגרייט אין די פאָרעם פון זופּ שוואָם האָדגעפּאָדגע, דער רעצעפּט פון וואָס וועט זיין אַוטליינד ווייַטער, איז צוגעגרייט אָן קרויט, אָבער מיט די דערצו פון פּיקאַלז, קאַפּערס אָדער הזיתים. א גאָר נייַע טאַם פּאַליטרע וועט געפֿינען פילע פארערערס און וועט ווערן איינער פון די מערסט פאָלקס קולינאַריש קרייישאַנז. פריש מאַשרומז קענען זיין גענומען קיין, און דרייסט אָנעס פּרעפעראַבלי נוצן ווייַס.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 50 ג;
- פריש מאַשרומז - 0,5 קג;
- זויער קיוקאַמערז - 3 פּקס .;
- קעראַץ און אַניאַנז - 250 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 100 ג;
- קאַפּערס אָדער שוואַרץ הזיתים - 100 ג;
- וואַסער - 3 ל;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, זויער קרעם, גרינז, בוימל.
צוגרייטונג
- קאָכן די פריער סאָוקט אין וואַסער פּאָרסיני מאַשרומז מיט די דערצו פון אַ ציבעלע פֿאַר 30 מינוט.
- דער ציבעלע איז גענומען אויס, דער יויך איז געפילטערט.
- לייג פריש מאַשרומז, סאַלווידזשד סעפּעראַטלי אין ייל אַניאַנז מיט קעראַץ, פּאָמידאָר פּאַפּ און סלייסט וגערקע סאָלטיד.
- דראַפּינג קאַפּערס, סיזאַנד הייס צו טעם.
- גרייטאַד כאָרערז מיט פּאָרציני מאַשרומז איז געדינט מיט זויער קרעם און הערבס.
סאָליאַנקאַ מיט מאַשרומז און פלייש
די מערסט נערעוודיק ווערסיע פון הייס - האָדגעפּאָדגע מיט מאַשרומז. אין דעם פאַל, רינדערנס איז געניצט ווי אַ גרונט קאָמפּאָנענט, אָבער איר קענען נעמען כאַזער, אנדערע פלייש. סמאָוקט שינקע קענען זיין ריפּלייסט מיט אנדערע סמאָוקט פודז צו קלייַבן פון, און אַנשטאָט פון פריש טאַמאַטאָוז לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ צו די יויך.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 250 ג;
- סמאָוקט שינקע - 250 ג;
- פריש מאַשרומז - 250 ג;
- קרויט - 150 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 1-2 פּקס .;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- אָליוועס - 100 ג;
- וואַסער - 2 ל;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, זויער קרעם, גרינז, בוימל.
צוגרייטונג
- קאָכן די רינדער ביז גרייט, נעמען די פלייש אויס פון די יויך, שנייַדן אין קובעס, צוריקקומען עס צו די פּאַן.
- לייגן געהאַקט מאַשרומז, סמאָוקט פלייש, קרויט.
- פאָרן די אַניאַנז מיט קעראַץ, לייגן די ערד טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז, לייגן אַ מאַסע פון 15 מינוט.
- אַרייַן די סאָוס אין די האָדגעפּאָדזש, וואַרפן אָליווז, סיזאַנינגז, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
זופּ מיט סאָלטוואָרט און מאַשרומז און ווורשט
ניט ווייניקער געשמאַק און נערעוודיק איז אַ האָדגעפּאָדזש מיט מאַשרומז, האַלב מיט ווורשט אָדער סאָסידזשיז. ברויט קענען זיין צוגעגרייט פון רינדערנס אָדער דורך גענומען סמאָוקט ריבס פֿאַר אַ מער סאַטשערייטאַד טאַם און אַראָמאַ. ווי אַ גרינס פיללער אין דעם פאַל, אַנשטאָט פון קרויט, שנייַדן אין קליין פּאַטייטאָוז איז געניצט.
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט ריבס - 500 ג;
- סאָסידזשיז - 3 ברעקלעך;
- סמאָוקט פּראָדוקטן - 300 ג;
- זויער מאַשרומז - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2-3 פּקס .;
- זויער קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 60 ג;
- אָליוועס - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, זויער קרעם, גרינז, בוימל.
צוגרייטונג
- קאָכן די ריבס פֿאַר 1 שעה, באַזונדער די פלייש פון די ביינער, שנייַדן.
- לייג די פלייש צו די יויך, צוזאמען מיט סלייסט סאָסידזשיז, סמאָוקט פּראָדוקטן און פּאַטייטאָוז.
- נאָך 10 מינוט פון קוקינג לייגן סאָלטאַד אַניאַנז מיט קעראַץ, קיוקאַמערז, מאַשרומז, מאַקאַראָנען און הזיתים.
- נאָך 10 מינוט פון קוקינג, די האָדגעפּאָדזש מיט סאָסידזשיז און מאַשרומז וועט זיין גרייט.
שוועמל כעדזשפּאָדזשע מיט פּאַטייטאָוז פֿאַר די רגע
דער ווייַטער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק סאָלטוואָרט מיט מאַשרומז איז ניט ווי אנדערע ווערסיעס פון די שיסל און האט אַ יחיד ינקאַמפּעראַבאַל טעם. די גרונט קאָמפּאָנענט אין דעם פאַל, צוזאמען מיט די מאַשרומז איז פּאַטייטאָוז, די קווענטשינג פון וואָס אין מילך וועט מאַכן די שיסל מער ראַפינירט, און די פּאַליטרע איז מער יידענאַפייד.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 900 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- מילך - 700 מל;
- סמעטענע - 200 ג;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 100 מל;
- קאַרש - 7 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז און פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל.
צוגרייטונג
- צוויי דריטס פון אַלע פּאַטייטאָוז זענען אויסגעגאסן מיט מילך, געשטעלט אין אַ פאַן אויף אַ הרובע.
- די רוען קאַרטאָפל סלייסאַז זענען געפּרעגלט מיט אַניאַנז אין ייל, אַדינג קאַרש און ווייַן, פאַרשפּרייטן אין אַ פּאַן.
- אַרייַן די שיסל אין די שיסל, מאַשרומז, זויער קרעם, קעז, טינעד 30 מינוט.
- דינען אַ האָדגעפּאָדגע מיט הערבס בשעת הייס.
סאַלסאָלאַ מיט הינדל און מאַשרומז
כאָומאַדזשאַד כודז מיט מאַשרומז, האַלב פֿאַר די רגע, גענומען די חשבון רעקאַמאַנדיישאַנז אונטן, וועט זיין אַ ווערט פאַרנומען מאָלצייַט פֿאַר אַ נערעוודיק מיטאָג אָדער מיטאָג. פּאָטאַטאָעס קענען זיין יקסקלודיד פון די זאַץ, ריפּלייסינג עס מיט אַ חלק פון קרויט און מאַשרומז, און אַנשטאָט פון הינדל פאַליי נעמען פּאָרשאַנז פון הינדל קאַרקאַס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז און הינדל פאַליי - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קרויט - 0,5 קג;
- אַניאַנז, קעראַץ, טאַמאַטאָוז - 1 פּק .;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל.
צוגרייטונג
- קאַמביין אין אַ פּאַן געפּרעגלט אַניאַנז מיט קעראַץ, סלייסיז פון הינדל.
- שטעלן קרויט, פּאַטייטאָוז, געפּרעגלט טאַמייטאָוז, מאַשרומז.
- צייַט די האָדגעפּאָדזש און קאָכן פֿאַר 30-40 מינוט.
סאָליאַנקאַ מיט סאָלטיד מאַשרומז - רעצעפּט
א רייַך עראַמאַטיק האָדגעפּאָדגע מיט ווייַס מאַשרומז דאַר און קיין אנדערע סאָלטיד קענען נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. אַ אָנגענעם פאַקוואַנט, זויער טעם פון הייס וועט ווערן אַפֿילו מער טיף אויב האַלב די פריש קרויט איז ריפּלייסט מיט אַ סאַוערקראַוט. דינען די שיסל מיט זויער קרעם, לימענע סלייסאַז פיינלי געהאַקט גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר מאַשרומז - 60 ג;
- סאָלטאַד מאַשרומז - 0,5 קג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז און אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קרויט - 300 ג;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, בוימל.
צוגרייטונג
- קאָכן די סאָוקט און געהאַקט ווייַס מאַשרומז.
- לייג קרויט סאַלוויידד אַניאַנז מיט קעראַץ, טאַמייטאָוז, זויער מאַשרומז.
- צייַט די עסנוואַרג, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
סאָליאַנקאַ מיט מאַשרומז אין די מולטיוואַרק
צוגרייטונג פון אַ סאָלטוואָרט מיט מאַשרומז קענען בעשאָלעם זיין ענטראַסטיד צו אַ מולטיוואַריאַטע. סמאַרט מיטל דילייטלי קאָפּע מיט די קווענטשינג פון קאַמפּאָונאַנץ אַז ווערן ווייך, וועקסל טייסץ, אָבער גאָר ופהיטן די אָרנטלעכקייַט פון די סלייסיז. עס וועט זיין געשמאַק מיט קיין מאַשרומז, אָבער וואַלד דוועלערז ביסט שטענדיק אין בילכערקייַט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 0,5 קג;
- קרויט - 800 ג;
- קעראַץ און זויער קיוקאַמערז - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר סאָוס - 70 ג;
- זאַלץ, פעפער, צוקער, בוימל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען ציבעלע מיט קעראַץ.
- לייגן קרויט, מאַשרומז, קיוקאַמערז, פּאָמידאָר און בשמים.
- באַשטימען די מיטל צו "קווענטשינג" און צוגרייטן די שיסל פֿאַר 1 שעה.
- יוואַפּערייט וידעפדיק נעץ אויף די "באַקן" 10 מינוט.
סאָליאַנקאַ מיט מאַשרומז פֿאַר ווינטער - לעקן דיין פינגער!
כאַרוואַסטיד האָדגעפּאָדזשע מיט מאַשרומז פֿאַר די ווינטער אין די באַנקס וועט זיין דער בעסטער היים פֿאַרבייַסן צווישן אנדערע זעט פון סטאַקס אין די שפּייַזקאַמער. עס קענען זיין געדינט ווי אַ זיך-אַפּעטיטלעך פֿאַרבייַסן, אַ האַרציק זייַט שיסל, געוויינט ווי אַ פילונג פֿאַר אַ פּיראָג אָדער ריפיואַלינג פֿאַר דער צוגרייטונג פון רייַך סאַפּס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז וואַלד - 1 קג;
- קרויט - 2 קג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 0.5 קג יעדער;
- פּאָמידאָר סאָוס - 250 ג;
- זאַלץ - 30 ג;
- ייל - 50 מל;
- סיטריק זויער - אַ קניפּ;
- עסיק - 15 מל אין יעדער קענען 0.5 ליטער.
צוגרייטונג
- קאָכן מיט די דערצו פון סיטריק זויער און זאַלץ מאַשרומז, לאָזן צו פליסן.
- לייגן אַניאַנז געפּרעגלט אין בוימל מיט קעראַץ, קרויט, סאָוס און זאַלץ, פֿאַר 1.5 שעה.
- לייגן די סאַלאַט הייס איבער די סטעראַלייזד דזשאַרז, גיסן אין די עסיק, קאָריק די קאַנטיינערז מיט בוילד לידז, ונ דורך ייַנוויקלען ביז גאָר קולד פֿאַר פּאַמעלעך זיך-סטעראַליזיישאַן.