קיִעוו שטיקל - רעצעפּט

דער רעצעפּט פֿאַר די קיִעוו שטיקל איז די זעלבע פֿאַר יעדער מעטרעסע. דעם נאַש איז ניט נאָר אַ סימבאָל פון די שטאָט פון קיִעוו, אָבער אויך אַ מין פון יום טוּב פון געשמאַק און סעודה. דאס איז אַ ויסגעצייכנט טאַלאַנט און נאָר אַ געשמאַק מייַכל. דער הויפּט חילוק פון די קיִעוו שטיקל פון אַלע אנדערע לופט קייקס איז אַז עס איז געמאכט מיט די דערצו פון פערמענטעד פּראָטעינס, וואָס גיט די קייקס אַן גלייבן צערטלעכקייַט. זאל ס באַטראַכטן מיט איר דעם רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם קיִעוו שטיקל.

קלאַסיש רעצעפּט פון קיִעוו שטיקל

ינגרידיאַנץ:

פֿאַר דעם שטיקל:

• יי ווייץ - 12 פּקס .;
• ווייץ מעל - 100 ג;
• גראַנולאַטעד צוקער - 500 ג;
• ניסלעך - 350 ג;
• וואַניל צוקער - 20 ג.

פֿאַר קרעם:

• פּוטער - 500 ג;
• יי יאָוקס - 12 ברעקלעך;
• מילך - 350 מל;
• גראַנולאַטעד צוקער - 300 ג;
• קאַקאַאָ פּודער - 20 ג;
• וואַניל צוקער - 10 ג;
• קאָניאַק - 2 טבספּ. ספּונז.

צוגרייטונג

ווי צו קאָכן אַ שטיקל אין קיִעוו? אַזוי, נעמען צוויי באָולז און באַזונדער יעדער פון 6 פּראָטעינס. מיר פאַרמאַכן זיי מיט עסנוואַרג פילם און שטעלן עס בעערעך פֿאַר אַ טאָג אין אַ וואַרעם אָרט. יי יאָוקס אין אַ געחתמעט קאַנטיינער, שטעלן אין די פרידזשידער, זיי וועלן זיין נוצלעך צו אונדז שפּעטער. נאָך 24 שעה, די פערמענטעד פּראָטעינס זענען וויסקאַס געזונט אין אַ דיק, דיק פּינע און, אָן סטאָפּפּינג וויפּינג, לייגן 50 גראַמז פון צוקער און אַ זעקל פון וואַניל צוקער. אין אַ באַזונדער שיסל, מישן 50 גראַמז פון מעל, לייגן 200 גראַמז פון צוקער און 175 גראַמז פון אַ ביסל ראָוסטיד געהאַקט קאַשו ניסלעך. די ריזאַלטינג געמיש איז מוסיף צו די פּראָטעין מאַסע און געמישט ונ דורך ביז אַ האָמאָגענאָוס געמיש איז באקומען.

די דעטאַטשאַבלע פאָרעם איז באדעקט מיט באַקינג פּאַפּיר און גריסד מיט גרינס אָדער פּוטער. מיר יבעררוק די טייג אין עס און גלייַך עס. סימילאַרלי, מיר טאָן די רגע שטיקל. דעמאָלט שטעלן די פאָרעם אין אַ פּרעהעאַטעד צו 150 דיגריז ויוון פֿאַר וועגן 2 שעה. גרייט קייקס זענען טראַנספערד צו די גרייט און לאָזן קיל.

איצט לאָזן מיר צוגרייטן די קרעם: אין אַ קליין פאַן גיסן צוקער, גיסן די מילך, שטעלן אויף די פייַער און סטימינג קעסיידער, ברענגען צו אַ קאָכן.

אין אַ באַזונדער שיסל, מישן די יאָוקס מיט אַ מיקסער און ביסלעכווייַז גיסן העלפט פון די הייס מילך סירעפּ. צוריקקומען די געמיש צו אַ פאַן, שטעלן עס אויף אַ שוואַך פייַער און ברענגען עס צו אַ קאָכן, אַלע די בשעת סטערינג. דערנאך אַראָפּנעמען די סירעפּ פון די טעלער און לאָזן צו קילן. פראָזען פּוטער געזונט ווהיסקעד מיט אַ מיקסער מיט וואַניל צוקער ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס לאַש מאַסע און ביסלעכווייַז, אָן סטאָפּפּינג כיפּינג, גיסן אין די קולד יי-מילך סירעפּ. אַז ס אַלע, די קרעם פֿאַר אונדזער שטיקל איז גרייט. איינער דריט פון די פּאָוסטפּאָונמאַנט, עס וועט קומען אין האַנטיק שפּעטער, פֿאַר די צוגרייטונג פון שאָקאָלאַד קרעם, מיר וועט לובראַקייט די שפּיץ פון די שטיקל און זייטן. אין די רוען קרעם, לייגן אַ ביסל קאָניאַק און ווידער קערפאַלי שלאָגן אַלץ. פֿאַר פּוטער שאָקאָלאַד קרעם, לייגן די סיפטיד קאַקאַאָ צו די דיפערד חלק און מישן געזונט.

ווי צו קאָכן אַ שטיקל? איצט עס בלייבט נאָר צו קלייַבן דעם שטיקל ריכטיק. אין דער פאָרעם, שטעלן די ערשטער שטיקל גלאַט זייַט אַראָפּ. פון אויבן אַ דיק שיכטע מיר פאַרשפּרייטן אַ ליכט קרעם און דעקן אַלץ מיט אַ צווייט סקאָרינקע, אַ גלאַט זייַט אַרויף. א ביסל ביסל דריקן עס, לייטלי שמירן די קרעם און דזשענטלי קער עס איבער צו אַ פלאַך, שיין שיסל. באָקאַ און שפּיץ פון דעם שטיקל איז פּלאַנטיפוללי קאָוטאַד מיט שאָקאָלאַד קרעם, מיר יוואַנייט אַלץ מיט אַ ספּאַטשולאַ מויסאַנד אין קאַלט וואַסער און שפּריצן מיט ברעקלעך פון די קייקס אָדער מוט ברעקלעך. אויף דעם ברעג, ניצן אַ קאַנפעקשאַנערי זעקל, מיר מאַכן אַ שיין קרימי גרענעץ, מיקסינג די רעשטן פון ווייַס און שאָקאָלאַד מאַסע. מיר באַצירן דעם שטיקל מיט עסן בלומען פון די קרעם און מיר באַזייַטיקן די נאַש פֿאַר 6 שעה אין די פרידזש פֿאַר ימפּרעגניישאַן און כאַרדאַנינג.

צוגרייטן אַפֿילו מער דעליקאַסיז פֿאַר דיין ליב געהאט אָנעס דורך טעסטינג רעסאַפּיז פֿאַר קייקס "חלום" און "דאַמע ס קאַפּ . " Bon appetit!