די פאַרמעגן פון יסעלאַנד סקיר (סקיר) איז געווען ניט מיד. עס איז געמיינט אַז עס איז געווען אַ געבוירענער נאָרוועגיש פּראָדוקט, וואָס יסעלאַנד איז געבראכט צו די וויקינגס. דאָ סקיר האט גאַט צוגעוווינט פֿאַר אַ לאַנג צייַט און געווארן איינער פון די מערסט פאָלקס מילכיק פּראָדוקטן.
אין דערצו צו יסעלאַנד, די סקור איז געשאפן פֿאַר הייַנט און געוויינט פֿאַר עסנוואַרג אויך אין די USA. אבער פֿאַר אנדערע לענדער - דעם עקזאָטיש נאַש, פון וואָס זייער ווייניק מענטשן וויסן.
איסלענדיש סקיר - הייַזקע קעז אָדער יאָגורט?
צו צוגרייטן די סקירוס, עס איז געניצט אַ ספּעציעל ליוואַן פערמענט, וואָס אויך לאַקטיק זויער באַקטיריאַ אויך כּולל אַ יינציק רענעט ענזיים. דאָס גיט די פּראָדוקט גלייבן געדיכטקייַט, יינציק טעם און אָריגינעל אַסטרינגענסי. א קליין זויער אין עס איז קאַמביינד מיט אַ קרימי אַפטערטייסט און ווייַט זיסקייַט, אַזוי אַטראַקטינג ליבהאבערס פון מילכיק עגזאַטיקס. אין זייַן ריין פאָרעם, די סקיר ריזעמבאַלז ביידע ווייך קורד און דיק יאָגורט אין דער זעלביקער צייַט. עס איז אוממעגלעך צו אַטריביוט דעם פּראָדוקט יוניקלי צו איינער אָדער די אנדערע, כאָטש לעצטנס עס איז מער אָפט גערופן איסלענדיש יאָגהורט.
שיסל סקיר - רעצעפּט
אויב איר האָבן די נייטיק קאַמפּאָונאַנץ, איר קענען פּרובירן צו צוגרייטן אַ סקיר אין שטוב. צו טאָן דאָס, בייַ מינדסטער איר וועט דאַרפֿן מילך, זויער קרעם און רענעט ענזיים אין טאַבלאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- נידעריק-פעט מילך - 4 ליטער;
- סמעטענע - 260 מל;
- רעננעט טאַבלעט - ½ פּקס.
צוגרייטונג
- ערשטער וואַרעם אַרויף מיט אָפט סטערינג אָפּשעפּן מילך צו אַ קאָכן, נאָך וואָס מיר קילן עס צו גוף טעמפּעראַטור.
- אין סמעטענע פון דער זעלביקער טעמפּעראַטור, לייגן אַ ביסל מילך, שלאָגן עס מיט אַ מיקסער, און דעמאָלט גיסן עס צו די הויפּט מילך חלק און מישן ביז כאָומאַדזשיניאַס.
- האַלב די רעננעט איז צעלאָזן אין אַ לעפל פון קאַלט וואַסער, דעמאָלט גיסן אין אַ געמיש פון זויער קרעם און מילך, געמישט און לינקס אונטער אַ פרייַ דעקל אָדער גאָז אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ טאָג.
- נאָך אַ בשעת, שפּאַנונג די מאַסע דורך אַ פאָלדעד עטלעכע מאל די גאָז שנייַדן.
- מיר שטאַרבן די באַזע פון די סקירוס מיט אַ בלענדער ביז אַ קרימי מונדיר געוועב, נאָך וואָס מיר קענען נעמען אַ מוסטער אָדער אַריבערפירן דעם פּראָדוקט צו אַ סלוי און שיקן עס צו די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר קורץ סטאָרידזש.
איסלענדיש סקיר - נוצן
סקיר איז צוגעגרייט פון אָפּשעפּן מילך, אַזוי זייַן קאַלאָריק צופרידן איז שטענדיק בייַ נול. אָבער, די נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס פון די פּראָדוקט זענען הויך גענוג ווייַל פון די הויך פּראָטעין צופרידן אין עס.
איצט אין יסעלאַנד פּראָדוצירן אַ פאַרשיידנקייַט פון סקיראַס. עס איז געמאכט און דיק און פליסיק, און אויך לייגן צוקער, פאַרשידן פירות אָדער בעריז און אנדערע ינגרידיאַנץ.
איר קענען פּלאָמבירן די שיסל מיט נאָך טעם איידער געדינט. צו טאָן דאָס, עס איז גענוג צו לייגן דעם פּראָדוקט אין אַ קראַקערי, אַ גלאז אָדער אַ שיסל און לייגן בעריז, פרוכט, קראַשט ניסלעך, קאַשע אָדער טוווע צו געשמאַק ווי געזונט ווי גיסן די קולינאַריש זאַץ מיט זיס סירעפּ פון אַרייַנשטופּן , און לייגן קלעם אָדער קאַנפיוזשאַן. פילע פשוט צעפירן סקיר מיט מילך און טרינקען ווי אַ טרינקען.
זייער אָפט נאַטירלעך סקער אין זייַן ריין פאָרעם איז געניצט ווי סאַלאַדס פֿאַר סאַלאַד אַנשטאָט פון יאָגורט. פון עס איר קענען מאַכן אַ סייווערי סייווערי סאָוס, אַדינג צו טעם גרינז, קנאָבל און בשמים.