סאָוטהעאַסט אזיע איז באַרימט פֿאַר די חכמה פון טינגקערז, שיין נאַטור און ומגעוויינטלעך קוויזין. מיט דער אַנטוויקלונג פון וועלט טוריזם און די מידיאַ, מיזרעכדיק קוויזין געווארן דער הויפּט פאָלקס. סאָוטהעאַסט אַסיאַן קוויזין קענען באַפרידיקן די בריווינג פון כאַוסווייווז צו עקזאָטיש, אין דער זעלביקער צייַט, אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ קענען לייכט געפינען אין די קראָם ווייַטער צו די הויז. אין דעם אַרטיקל, איר וועט זען ווי צו טאָן די פעסעס אין קאָרעיִש און די רעצעפּט פֿאַר זייַן צוגרייטונג. פאַנטשאָזאַ - קאָרעיִש לאָקשן ענלעך צו די געוויינטלעך מאַקאַראָנען. אָבער, טאָן עס ניט פון מעל, אָבער פון רייַז קראָכמאַל. דעריבער, די פטשסאַ איז פון טראַנספּעראַנט קאָליר, ווייַל פון דעם, עס איז אויך גערופן "קריסטאַל" אָדער "גלאז" לאָקשן.
דער רעצעפּט פֿאַר פוקאָוס אין קאָרעיִש
ינגרידיאַנץ:
- פאַטשאָזאַ - ½ פּאַטש;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- וגערקע - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- סאָוס אין קאָרעיִש - 1 פּאַק.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן די פאָנטש אין קאָרעיִש, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די לאָקשן. עס איז זייער דין און שוואַך. די געוויינטלעך וועג צו קאָכן מאַקאַראָנען פֿאַר איר איז נישט פּאַסיק. פונטשאָזו עס איז רעקאַמענדיד צו ווייקן פֿאַר וועגן 10 מינוט אין קאַלט וואַסער. אין דעם צייַט, קאָכן די וואַסער. און נאָך סאָוקינג שטעלן די פיס פֿאַר 2 מינוט אין בוילינג וואַסער. עס איז נייטיק צו נעמען אין חשבון אַז נאָך סעאַקינג און קוקינג די פונגוס וועט פאַרגרעסערן אין באַנד בעערעך 2-3 מאל. נאָך דעם, די פעסעס מוזן זיין רינסעד אונטער קאַלט וואַסער - אַזוי אַז עס טוט נישט שטעקן צוזאַמען.
ווען די לאָקשן זענען גרייט, עס קענען זיין לינקס אַליין צו קילן אַ ביסל. מיר זענען פּריפּערינג אַ סאַלאַט, אַזוי די לאָקשן אין עס זאָל נישט זייַן הייס. פעפער, וגערקע און קעראַץ גרייט אויף אַ ספּעציעל כאַבאַרניק אָדער שנייַדן אין דין סטריפּס. צעהאַקן קנאָבל און גרינז. לייג סאַלאַד סאָוס פֿאַר פוקאָוס אין קאָרעיִש. אין רובֿ סטאָרז איר קענען קויפן אַ גרייט מישן. מיר קאַלקיאַלייטיד די נומער פון ינגרידיאַנץ אין אַזאַ אַ וועג אַז 1 פּאַק פון סאָוס איז דארף צו צוגרייטן די סאַלאַט.
נאָך ונ דורך מיקסינג אַלע די ינגרידיאַנץ, די לאָקשן זאָל זיין שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 35-30 מינוט. נאָך דעם, די פאָנטש אין קאָרעיִש קענען זיין געדינט צו די טיש.
צוגרייטונג פון פאַקשי אין קאָרעיִש לויט דעם רעצעפּט וועט נעמען נישט פיל צייַט און ענערגיע, וועט העלפן צו געבן קרובים מיט אַ עקזאָטיש שיסל.
אַלטערנאַטיווע קוקינג אָפּציעס
דעפּענדינג אויף דעם רעצעפּט, ווי טאָן איר טאָן די פאָניש אין קאָרעיִש, איר קענען לייגן אַ פּאָמידאָר אין די סאַלאַט. נאָך רימוווינג וידעפדיק פליסיק, פלייש און זאמען, שנייַדן עס מיט קליין שטרוי, ווי געזונט ווי אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
אויך פאַטשאָוזאַ קענען זיין די רגע הייס שיסל. עס פיץ בישליימעס מיט הינדל און טערקיי פלייש , ווי געזונט ווי מיט כאַזער און רינדערנס. אין דערצו צו די דערמאנט פלייש און וועדזשטאַבאַלז, צו צוגרייטן פוטשאַז, איר קענען נוצן: ספּאַרזשע, גרין שטריקל בעבל, צוקיני, בראַקאַלי, בלומינג, ווייץ גערשטן און סוי. סוי סאָוס בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ די שיסל און שיידז זייַן מיזרעכדיק טאַם. נאָך די לאָקשן קאָכן, עס טוט נישט דאַרפֿן צו קאָאָלד. אַנשטאָט, עס איז מוסיף צו אַ פריינג פּאַן מיט גוט-ראָוסטיד ברעקלעך פון פלייש און וואָרמד ביז גרייט. וועדזשטאַבאַלז קענען אויך זיין אַ ביסל געפּרעגלט, אָבער די נוצן פון פריש וועדזשטאַבאַלז איז ערלויבט. וגערקע און קעראַץ זענען בעסטער נישט צו נוצן ווען פּריפּערינג אַ הייס שיסל, אָבער אַלע די אנדערע וועדזשטאַבאַלז דערמאנט קענען זיין בעשאָלעם צוגעגעבן צו די שיסל. אַזאַ אַ רעצעפּט ווי צו מאַכן אַ פעקקאָ אין קאָרעיִש איז נישט בייַ אַלע קאָמפּליצירט, אָבער דער רעזולטאַט וועט יקספּאַנדז עקספּעקטיישאַנז.
פאַנגטשאַז גאַנץ צופֿרידן די באדערפענישן פון אייראפעער אין עגזאַטיקס. אין דערצו צו די ומגעוויינטלעך אויסזען - טראַנספּעראַנט מאַקאַראָנען - עס האט
פונטשאָסאַ איז געמאכט פון רייַז קראָכמאַל. רייַז איז די סימפּלאַסט און רובֿ פּראָסט עסנוואַרג אין אַלע פון סאָוטהעאַסט אזיע. רעכט צו די פּיקיוליעראַטיז פון די היגע קלימאַט, זייַן כאַרוואַסטז זענען הויך, און רייַז האט לאַנג גענומען אַ לידינג שטעלע אין דער קיך פון די מזרח פעלקער. א דורך-פּראָדוקט פון רייַז פּראַסעסינג איז רייַז מעל, אָדער רייַז קראָכמאַל. עס איז פון אים אַז זיי טאָן די פעקאָ. ווי צו צוגרייטן אַ פעקקאָ אין קאָרעיִש, קינדער אין די מזרח זענען טריינד פון אַ פרי עלטער.