טזאַציקי - מיר האָבן דעם נאָמען פּראַנאַונסט אין פאַרשידענע וועגן - און "צאַציקי", און "דזאַדזיקי" און "דזאַדזקי." אָבער, די עסאַנס פון דעם שיסל טוט נישט טוישן פון פּראָונאַנסייישאַן. איר קענען עסן עס פשוט אָדער פאַרשפּרייטן אויף ברויט, פּיטאַ ברויט, אָדער איר קענען אפילו דינען עס מיט געפּרעגלט פלייש און שיש קעבאַב. דזאַדזקי איז אַ אַמייזינגלי יידל גריכיש סאָוס, וואָס באשטייט פון קנאָבל, פריש הערבס און פריש קיוקאַמערז. עס איז בישליימעס פּאַסיק פֿאַר הייס וועטער, ווי עס איז אַ ריפרעשינג טעם און אַ אָנגענעם אַפטערטייסט. דזאַדזיקי סאָוס קענען זיין געדינט צו הייס קיילים, ווי יויך, אָדער קענען ווערן געניצט ווי אַ דיפּינג סאָוס מיט קראָוטאָנס, קראַקערז אָדער וועדזשטאַבאַלז. עס איז ספּעציעל געשמאַק צו פאַרבינדן עס מיט פּאַטייטאָוז, באַקן אין די ויוון.
זאל אונדז באַטראַכטן מיט איר די רעצעפּט פֿאַר קוקינג דזאַדזיקי, דעם ווונדערלעך סאָוס מיט דער אָריגינעל נאָמען.
דזאַדזקי - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 200 מל;
- הייַזקע קעז - 100 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט און זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
גריכיש יאָגהורט איז די הויפּט ינגרידיאַנט פון דזאַדזיקי סאָוס. עס דיפערז פון יענע דערלאנגט אויף די רוסישע מאַרק אין אַז עס איז נישט זיס בייַ אַלע און מער ווי דיק סמאָוק. דעריבער, אין סדר פֿאַר אונדז צו דערגרייכן אַ ענלעך טעם, מיר נעמען 20% זויער קרעם און לייגן אַ ביסל הייַזקע קעז, נאָך סקוויזינג אויס פון עס וידעפדיק פליסיק מיט גאָז. מיר מישן די ריזאַלטינג מאַסע געזונט און לאָזן עס באַזונדער פֿאַר אַ בשעת.
איצט נעמען פריש יונג קיוקאַמערז מיט אַ ווייך פלייש, שנייַדן עס ניטלי שאָלעכץ און רייַבן עס אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. פון קורס, לויט דער קלאַסיש רעצעפּט, איר נאָר דאַרפֿן צו קוועטשן די זאַפט און לייגן עס צו יאָגהורט. אבער איר און איך וועל רייַבן זיי אויף אַ פייַן כאַבאַרניק און לייגן מאַשט פּאַטייטאָוז צו זויער קרעם, ווייַל אויב מיר לאָזן בלויז זאַפט, אָן פּאַפּ, דער סאָוס קענען קער אויס זיין פליסיק און וואָטערי.
ווייַטער, איר דאַרפֿן צו שאָלעכץ די קנאָבל און רייַבן עס אויך. דעם איז איינער פון די מערסט וויכטיק קאַמפּאָונאַנץ פון דעם
אין מסקנא, איר קענען לייגן אַ ביסל מאַסלינע ייל און אַ ביסל טראפנס פון לימענע זאַפט. צייַט די גריכיש סאָוס מיט זאַלץ און פעפער און גערודער זייער געזונט.
מיר דינען דזאַדזיקי אויף אַ טיש אין אַ טיף סאַלאַט שיסל, דעקערייטינג די פאַרטיק שיסל מיט הזיתים אָדער הזיתים אין סדר צו גאָר ריקריייט די גריכיש אַטמאָספער אין שטוב. און, פון קורס, עס איז נייטיק צו דינען פריש לאַוואַש אָדער ווייַס ברויט, אַזוי ווי צו הנאה און אָפּשאַצן אַלע דעם פראַנט פון דעם סאָוס. Bon appetit!