פלייש - איז נישט די מערסט פּראָסט פילונג פֿאַר ראַוויאָולי, אָבער אין געשמאַק עס איז נישט ערגער צו אַלע די מנוחה. פלייש ראַוויאָלי, ווי די געוויינטלעך ראַוויאָלי, קענען זיין סטאָרד פֿאַר צוקונפֿט נוצן און פאַרפרוירן, און דעמאָלט, אויב נייטיק, קאָכן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער און מישן מיט דיין באַליבט סאָוס.
ראַוויאָלי רעצעפּט מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 2 זאכן;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- יי - 3 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
פֿאַר די פילונג:
- פּוטער - 2 צפּ.
- מאַסלינע ייל - 2 צפּ;
- מינסט כאַזער - 250 ג;
- ציבעלע - 1/2 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 1/4;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- prosciutto - 60 ג;
- מושקאַט - קנאָבל;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
ניד די טייג פֿאַר ראַוויאָולי. פֿאַר דעם מיר סיפט די מעל און מישן עס מיט זאַלץ. אין דער צענטער פון אַ מעל רוק, מאַכן אַ געזונט און פאָר עגגס אין עס, גיסן אין מאַסלינע ייל און ניד אַ דיק, גומע און גלאַט טייג. מיר ייַנוויקלען די טייג מיט עסנוואַרג פילם און לייגן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט.
אין די דערווייל, מיר נעמען די סטאַפינג. אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל און פּוטער, פּרעגלען די ציבעלע אויף עס ביז עס איז טראַנספּעראַנט, לייגן קנאָבל און פיינלי געהאַקט פּראָססיוטטאָ דורך די דרוק. ווי באַלד ווי דער קנאָבל בלעטער די אַראָמאַ, מיר שטעלן כאַזער פאָרסמעאַט, צייַט עס מיט זאַלץ, פעפער, מושקאַט און פּרעגלען ביז די סטאַפינג ווערט גילדענע. נאָך דעם, גיסן ווייַס ווייַן אין די סקאָווראָדע און לאָזן עס צו ויסמיידן גאָר. מיר באַזייַטיקן די צוגעגרייט פלייש פילונג פון די היץ און קיל עס, און דעמאָלט שלאָגן עס ביז גלאַט, לייגן אַן יי און גרייטיד פּאַרמעסאַן.
שנייַדן די טייג אין האַלב, זעמל יעדער העלפט אין אַ דין בענד. אין די זעלבע דיסטאַנסאַז פון יעדער אנדערע מיר שטעלן טיילן פון די פלייש פילונג און דעקן זיי מיט אַ צווייט בלאַט פון טייג. ביידע שיץ זענען פארבונדן צוזאַמען אַזוי אַז עס איז קיין לופט אַרום די פלייש. שנייַדן אויס ראַוויאָולי, קאָכן אין סאָלטיד וואַסער, און דעמאָלט דינען ראַוויאָולי מיט פלייש, פּאָמידאָר סאָוס און הערבס.
ווי צו קאָכן ראַוויאָולי מיט פלייש און קעז?
ינגרידיאַנץ:
- טייג פֿאַר ראַוויאָולי (זען פרייַערדיק רעצעפּט);
- ריקאָטאַטע קעז - 300 ג;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- טרוקן געמיש פון איטאַליעניש הערבס - קנאַקן;
- לימענע שאָלעכץ - 1/2 צפּ;
- ערד רינדערנס - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז אייגן זאַפט - 400 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
ריקאָטטאַ קעריד מיט אַ גאָפּל און געמישט מיט יי, זאַלץ און פעפער. לייג צו די קעז טרוקן איטאַליעניש הערבס, לימענע פּעסט. זעמל אויס די טייג, שנייַדן אויס די קרייזן, אין דער צענטער פון יעדער פון וואָס מיר שטעלן אויף אַ לעפעלע פון קעז פילונג. דעקן די פילונג מיט די רגע שיכטע פון טייג פון די שפּיץ און טרער די עדזשאַז אַזוי אַז עס איז קיין לופט ין.
אין אַ פריינג פּאַן מיט מאַסלינע ייל פּרעגלען פיינלי געהאַקט אַניאַנז און קנאָבל מיט מינסט פלייש. לייג טאַמאַטאָוז צו פּרעגלען אין זייער אייגן זאַפט און צעשפּרייטן זיי ביז ווייך. מישן די ראַוויאָולי מיט די פלייש סאָוס און מיד דינען עס צו די טיש.
ראַוויאָולי מיט פלייש און שפּינאַט
ינגרידיאַנץ:
- טייג פֿאַר ראַוויאָולי (זען דער ערשטער רעצעפּט);
- פריש שפּינאַט - 1 1/2 זאכן;
- גרייטיד פּאַמעלעזאַן - 5 טבספּ. spoons;
- דאַר פּעטרעשקע - 1 1/4 טבספּ. spoons;
- פריש ברויט ברעקלעך - 1/4;
- מאַסלינע ייל - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אויף אַ שפּריץ מיט מאַסלינע בוימל פּרעגלען רינדערנס ביז גאָלדען ברוין. צו די ראָוסטיד מינס מיר לייגן פריש שפּינאַט און
מישן די פלייש מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן, כאַפּט פּעטרעשקע, פריש ברויט ברעקלעך, מאַסלינע ייל, יי, זאַלץ און פעפער. אויב נייטיק, מיר קענען צולייגן די פאָרסמעאַט מיט אַ בלענדער אַזוי אַז עס ווערט מער כאָומאַדזשיניאַס.
ראָולד אויס די טייג, שנייַדן אויס סקווערז אָדער קרייזן פון עס, אין דעם צענטער פון וואָס מיר שטעלן די פילונג. דעקן די פילונג מיט אַ צווייט פּלאַסט פון טייג, מיר לאַטשט די עדזשאַז און קאָכן די ראַוויאָולי אין סאָלטיד וואַסער. דינען מיט פּוטער אָדער פּאָמידאָר סאָוס.