ראָללס זענען אַ פּראָסט נאָמען פֿאַר פּאַן-אַסיאַן קוויזין, ענלעך אין אַלגעמיין צו די פּרינציפּן פון צוגרייטונג און, אין עטלעכע וועגן, אין דער זאַץ פון פּראָדוקטן. ראָללס אין רעגיאָנאַל-טראדיציאנעלן וועריאַנץ זענען פאָלקס ניט בלויז אין יאַפּאַן, אָבער אויך אין קארעע, טיילאַנד, וויעטנאַם און אנדערע לענדער פון דער אזיע-פּאַסיפיק געגנט. דערווייַל, ראָללס זענען אויך זייער פאָלקס אין פילע לענדער פון דער וועלט, אַרייַנגערעכנט צפון אַמעריקע, אייראָפּע און רוסלאַנד.
ראָללס (בייַ מינדסטער, יאַפּאַניש) זענען איינער פון די ווערייאַטיז פון לאַנד. ראָללס זענען טוויסטיד מיט אַ ספּעציעל באַמבו מאַטע אין אַ סילינדריקאַל פאָרעם, און דעמאָלט שנייַדן אין סלייסיז. ווי אַ פילונג, פיש און / אָדער אנדערע סעאַפאָאָד, עטלעכע וועדזשטאַבאַלז זענען יוזשאַוואַלי געניצט, און אַ גענוג קלעפּיק בוילד רייַז איז אויך דארף צו מאַכן ראָללס. די פילונג איז אָפט אלנגעוויקלט אין אַ נאָרי בלאַט (שרעדיד, געדריקט און דאַר יאַמ - גראָז), מאל אין אַ דין אָמעלעט, סוי אָדער רייַז פּאַפּיר אָדער שיץ פון היגע געוויקסן.
וסואַללי ראָללס זענען שנייַדן אין 6 אָדער 8 ברעקלעך, מאל - צו 12 און געדינט אין איין חלק.
ראָללס זענען צוגעגרייט פון פריש רוי אָדער אַ ביסל מעראַנייטיד פיש, ווייניקער אָפט פון סמאָוקט פיש. באַוווסט רעסאַפּיז פֿאַר בייקט ראָללס, זיי זענען האַלב מיט פיש, מאַסאַלז, שרימפּס און אַפֿילו הינדל. פון קורס, בייקט ראָללס זענען מער פּאַסיק פֿאַר יענע וואָס טראַדישאַנאַלי נישט געוויינט צו רוי פיש אָדער זענען באַזאָרגט וועגן עסנוואַרג זיכערקייַט (אין אַלגעמיין, דעם צוגאַנג קענען זיין געהאלטן גאַנץ ריכטיק).
זאָגן איר ווי צו קאָכן בייקט ראָללס אין שטוב.
צו צוגרייטן ראָללס, נוצן פריש פיש און / אָדער סעאַפאָאָד (אין עקסטרעם קאַסעס, פריש פאַרפרוירן). נאָרי, מירין און רייַז עסיק קענען זיין געקויפט אין אַסיאַן שאַפּס אָדער די קאָראַספּאַנדינג דיפּאַרטמאַנץ פון סופּערמאַרקיץ. אויב איר נוצן אַני פון אַ אָוליעט - קאָכן עס אָן מילך און מעל, מישן די יאָוק מיט דעם פּראָטעין ונ דורך, ביז עס איז יונאַפאָרמלי, אָבער טאָן נישט וויסט שטארק - די אָמעלעט מוזן זיין דין. איר קענען אַרייַננעמען אין די פייַנקוכן געזונט-קראַשט הערבס (די בלענדער וועט העלפן אַ פּלאַץ).
באַקעד לאַקס ראָללס - אַדאַפּטיד רעצעפּט אין פּאַן-אַסיאַן סטיל
ינגרידיאַנץ:
- nori;
- ווייַס קייַלעכיק קערל רייַז;
- פלייץ פון קיין לאַקס פיש (לאַקס, ראָזעווע לאַקס, פאָרעל אָדער אנדערע);
- פרוכט פון אַוואַקאַדאָו ;
- פריש הערבס (קראָפּ, קאָריאַנדער, פּעטרעשקע);
- מירין (זיס רייַז ווייַן);
- רייַז עסיק (אָדער אנדערע נאַטירלעך פרוכט) אָדער לימענע זאַפט (לייַם);
- קנאָבל;
- הייס רויט פעפער.
צוגרייטונג
רייַז קערפאַלי שווענקען מיט קאַלט וואַסער און קאָכן פֿאַר 8-12 מינוט נאָך בוילינג אויף נידעריק היץ. עקסטרע זאַלץ וואַסער. פון די פלייץ פון לאַקס שנייַדן אויס די סטריפּס אין אַ קרייַז אָפּטיילונג פון בעערעך 0.7 רענטגענ 0.7 סענטימעטער. מיר שנייַדן אויס ענלעך סטריפּס פון אַוואָקאַדאָ פּאַפּ (איר קענען פאַרבייַטן די אַוואַקאַדאָו מיט פריש וגערקע).
מיר גרייטן דעם סאָוס פון אַ געמיש פון מירין און עסיק מיט די דערצו פון געהאַקט קנאָבל און הייס רויט פעפער. פילן די סאָוס דורך אַ זייַער און פּלאָמבירן זיי מיט סטריפּס פון פיש פאַליי אין אַ באַזונדער קליין טאָפּ פֿאַר 5-8 מינוט.
מיר פאַרשפּרייטן אויף די אַרבעט מאַטע אַ בלאַט פון נאָרי, און אויף דעם אַפֿילו שיכטע מיר פאַרשפּרייטן נאָך וואַרעם רייַז אין די פאָרעם פון אַ גראָדעק. ווייַטער אויף די צענטער פון דער גראָדעק לייגן באַנדס פון פיש און אַוואַקאַדאָוז, לייגן טוויגז פון גרינז.
קערפאַלי ווענדן די עדזשאַז פון די מאַטע, מיר פאָרעם אַ געדיכט ראָלל. מיר שטעלן די פאַרטיק ראָללס אויף דעם ברעט און וואַרטן ביז זיי קילן אַ ביסל, און די רייַז איז גלוד טייטלי. מיר שנייַדן די ראָללס אין סלייסאַז מיט אַ דערנענטערנ שריט פון וועגן 2-25 סענטימעטער. מיר פאַרשפּרייטן די ראָללס (אַזוי צו רעדן, שטייענדיק) אויף אַ באַקינג בויגן באדעקט מיט אָילעד באַקינג פּאַפּיר און באַקן אין אַ כיטיד ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 דיגריז פֿאַר 15-25 מינוט. איר קענען שפּריצן פאַרטיק בייקט ראָללס מיט גרייטיד קעז, אָבער, דאָס איז שוין אַן אמעריקאנערייזד-אייראפעישער ווערסיע.
מיר דינען בייקט ראָללס מיט די רעשט פון דעם סאָוס, עס איז מעגלעך מיט סוי סאָוס אָדער מיט קיין נאציאנאלע-רעגיאָנאַל אַסיאַן סאָוס. איר קענען אויך דינען מאַרינאַטעד ספּאַרזשע, וואַסאַבי, מאַרינאַטעד ינגבער, גרייטיד דאַיקאָן. אַלקאָהאָל צו ראָללס פּרובירן צו קלייַבן אין די צונעמען לאַנדיש נוסח: צוליב, מירין, סוידזשו, מאַאָטאַי, שאַאָקסינג רייַז ווייַן, פרוכט ווייַן,
ווייַטערדיק דער זעלביקער רעצעפּט, בייקט ראָללס מיט שרימפּס און / אָדער מאַסאַלז זענען צוגעגרייט - איר קענען קאָכן מיט אָדער אָן לאַקס - אַלע דרייַ פּראָדוקטן זענען בישליימעס קאַמביינד. שרימפּ, אָבער, זאָל זיין פאַר-קאָכן און יקסטראַקטיד פלייש פון די טשיטינאָוס שאָל. פלייש מאַסאַלז קענען זיין געוויינט רוי.
אויב איר קאָכן בייקט ראָללס מיט הינדל, נוצן נאָר פלייש אָן פּיץ און הויט. הינדל זאָל זיין שנייַדן אין סטריפּס און געזונט-מאַרינאַטעד אין סאָוס (זאַץ זען אויבן) פֿאַר 20 מינוט.פּלייס ראָללס מיט הינדל פֿאַר וועגן 30 מינוט.