ווייניק וועט אָפּזאָגן אַ געשמאַק, שמעקנדיק שיש קעבאַב. אָבער, מער אָפֿט ווי נישט די וועטער טוט נישט צעלאָזן אונדז די געלעגנהייט צו באַקומען אויס אויף דער נאַטור, אָדער די אַרבעט טוט נישט לאָזן גיין, אַפֿילו טאָג נאָך טאָג, פילע ויסקומען אַ אַנאַקסעפּטאַבאַל לוקסוס. עס איז אַ וועג אויס - צוגרייטן אַ שיש קעבאַב אין שטוב, באַקן די פלייש אין די ויוון אין די סלוי. אויב איר טראַכטן אַז איר וועט באַקומען פּראָסט בייקט פלייש, דעמאָלט איר זענען טעות. מילד, שמעקנדיק, ווי אויב די שיש קעבאַב נאָר גענומען אַוועק די בראַזיער קענען קאָכן אין די ויוון: אין אַ סלוי, אויף סקיוערז, די פלייש וועט קער זיך ינקרעדאַבלי געשמאַק.
עטלעכע טריקס אין די פּיגי באַנק
עס זענען עטלעכע פּראָסט ווייזט, און מיר וועלן דיסקוטירן זיי בייַ אַמאָל.
ערשטער , פלייש פֿאַר דינער שיש קעבאַב איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, אַזוי אַ הינדל ברוסט, כאַזער טענדערלוין, שינקע וועט טאָן. אבער דער האַלדז, אין וואָס אַ פּלאַץ פון פעט, איז ווייניקער פּאַסיק אין דעם פאַל.
צווייטנס , די פלייש זאָל זיין זייער פריש און בלויז פון יונג אַנימאַלס, ווייַל די קוקינג צייַט איז ווייניקער, און די טעמפּעראַטור אין די ויוון איז נידעריקער ווי איבער די קוילן אין די גרילל.
דריט - פֿאַר די דינער אָפּציע, אויסקלייַבן אַ פערלי דאַר פלייש, אַזוי אַז די שיש קעבאַב אין אַ דרייַ-ליטער סלוי אין די ויוון וועט קער אויס זאַפטיק און מילד, אויב צווישן סלייסיז פון פלייש סטראַנג סקיוערז ברעקלעך פון בייקאָן אָדער בריסקעט.
פערט - מיר קלייַבן די באַנק ניט ווייניקער קערפאַלי: אויף עס, אין קיין פאַל זאָל עס זיין טשיפּס אָדער גלאז חסרונות (בובבלעס, קראַקס), ווי גייט מיין וואַשינג עס, ניצן באַקינג סאָדע, און שווענקען זייער געזונט. דער טאָפּ זאָל זיין טרוקן ווען געשטעלט אין אַ ויוון, אַנדערש עס קענען פּלאַצן, אַזוי קערפאַלי ווישן עס אָדער וואַרטן ביז עס גאָר דרייז.
די פינפט - ווודאַן סקיוערז איידער איר סטרינג זיי אויף פלייש, איר דאַרפֿן צו ווייקן אין וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה, אָדער בעסער - לאָזן פֿאַר די נאַכט.
נו, די זעקסט איינער איז אַ מאַרינייד פֿאַר שיש קעבאַב. עס זענען אַ גלייבן סומע פון פלייש פאַר - באַהאַנדלונג אָפּציעס, נוצן די וואָס איר ווי בעסטער.
נאָך עצה: עטלעכע רעקאָמענדירן צו לייגן אַ פליסיק רויך צו די קעבאַב מיט אַ שיש קעבאַב - כּמעט דאָס וועט געבן די פלייש אַ ספּעציפיש טאַם פון דעם פייַער. פֿאַר אונדזער גוף, קאַרסינאַדזשאַנז וואָס זענען אַבזאָרבד אין די פלייש זענען גאָר שעדלעך, אָבער עס איז אַרויף צו איר וואָס איז מער וויכטיק: אַ אָנגענעם אַראָמאַ אָדער געזונט, דיין און דיין ליב געהאט אָנעס.
די אָפּציע איז כּמעט קלאסישע
די שיש קעבאַב אין די ויוון פון כאַזער אין די באַנק איז צוגעגרייט לויט די זעלבע טעכנאָלאָגיע, אָבער די צייַט פֿאַר באַקינג וועט, פון קורס, נעמען אַ ביסל מער - וועגן אַ שעה. אן אנדער וויכטיק פונט - די פּיקאַל זאָל זיין אַ ביסל מער שווער צו פאַרווייכערן די פלייש און איר וועט באַקומען אַ געשמאַק שיש קעבאַב אין די קענען אין די ויוון, מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פון פלייש פון די סטערנום - אַן ענטרעקאָטנוי רעפטל.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ינסעקראָט אין איין שטיק פּיטיד - 1.5 קג;
- סוי סאָוס - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- אַ געמיש פון קאַנדאַמאַנץ און בשמים פֿאַר שיש קעבאַב - 1 לעפעלע;
- מינעראַל גאַזירטע וואַסער - 2 טעפּלעך;
- באַלבז פון מיטל גרייס - 3 פּקס .;
- בייקאָן - 200 ג.
צוגרייטונג
כאַזער וואַשיז, שנייַדן מיט באַקוועם צו עסן סלייסיז, דאַר און געלייגט אין לייַערס אין אַ גלאז סלוי. יעדער שיכטע פון פלייש איז אויסגעגאסן מיט זאַלץ און בשמים, שיפטיד מיט ציבעלע רינגס. איר קענען לייגן אַ ביסל קנאָבל, אָבער דאָס איז גאָר אַפּשאַנאַל. מישן די מינעראַל וואַסער מיט סוי סאָוס און פּלאָמבירן דעם געמיש מיט אונדזער פלייש. מיר ווארטן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה און נעמען אַרויף די סקיוערז. שטריקל אָלטערנאַטלי - ברעקלעך פון כאַזער און סלייסיז פון בייקאָן. פּריפּערינג אַ כאַזער שיש קעבאַב אין אַ קענען אין די ויוון טוט נישט אַנדערש פון די פריערדיקע ווערסיע: מיר לייגן די סקיוערז אין אַ סלוי, נאָענט די האַלדז, ווישן עס טרוקן, שטעלן עס אין אַ קאַלט ויוון און ווענדן אויף די גאַז. מיר קאָכן אַ שיש קעבאַב פון כאַזער אַ שעה, מיר דינען און געניסן די מנוחה.
שיש קעבאַב פון הינדל ברוסט
פון קורס, די מערסט יידל שיש קעבאַב וועט קומען פון הינדל פלייש, און עס וועט נעמען פיל ווייניקער צייַט צו קאָכן עס. טשיקקען שיש קעבאַב אין די קענען אין די ויוון איז נאָר וועגן האַלב אַ שעה, דאָס איז אַ ויסגעצייכנט אָפּציע אפילו פֿאַר די אָוונט פון די אַרבעט טאָג.
ינגרידיאַנץ:
- פויליש (באָנאַלד ברוסט) פון אַ גרויס הינדל - 1.5 קג;
- קליין ציבעלע - 2 פּקס .;
- זאַלץ - 2 קניפּ;
- בשמים (קיין געמיש פֿאַר שיש קעבאַב אָדער גריל אָן גלוטאַמייט) - צו טעם;
- בריסקעט כאַזער (בעסער סמאָוקט) - 200 ג;
- קאָריאַנדער, פּעטרעשקע, קראָפּ - 5-6 צווייגן;
- ווייַס טרוקן טיש ווייַן - 150-170 מל.
צוגרייטונג
די פילעט איז געוואשן, דאַר ניצן פּאַפּיר טאַולז, שנייַדן אין ברעקלעך די גרייס פון אַ וועלשענער נוס,
איצט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ שיש קעבאַב אין אַ קענען אין די ויוון. אויף די סאָוקט סקיוערז שטריקל די ברעקלעך פון פלייש אָלטערנאַטלי מיט דין סלייסיז פון בריסקעט, שטעלן די סקיוערז אין אַ דרייַ-ליטער סלוי (עס איז מער באַקוועם צו טאָן דאָס אויב די סלוי איז שטעלן אויף זייַן זייַט), דעמאָלט ייַנוויקלען די האַלדז מיט אַ שטערל דעקן. מיר שיקן די דאַר סלוי צו די קאַלט ויוון, מאַך עס אויף 200 דיגריז און וואַרטן פֿאַר אונדזער העלפט אַ שעה. גרייט שיש קעבאַב איז געדינט מיט וועדזשטאַבאַלז און פריש הערבס.