די שאַרלאַט קרעם איז זייער פאָלקס צווישן קולינאַריש עקספּערץ און איז אָפּגעהיט דורך קאָנסומערס. זייַן ויסגעצייכנט טעם טשאַראַקטעריסטיקס און פּאַשטעס פון קוקינג זענען לעגאַמרע קאַנדוסיוו צו דעם. קיין פון די ווערייאַטיז פון דעליקאַסיז וועט געפֿינען זייַן אַפּלאַקיישאַן און וועט ווערן דער שליסל צו הצלחה ווען דעקערייטינג קייקס, פּייסטריז אָדער דיזערץ.
ווי צו מאַכן אַ טשאַרלאָטטע קרעם?
די שאַרלאַט קרעם איז צוגעגרייט אין היים פון פּשוט און אַפאָרדאַבאַל פּראָדוקטן דורך עלעמענטאַר טעכנאָלאָגיע, אָבער עס זענען עטלעכע פֿעיִקייטן און זיי דאַרפֿן צו זיין דערמאנט ווען סטאַרטינג צו קאָכן די סוויץ.
- טכילעס, קאָכן די מילך, צולייגן צו די רעצעפּט אָדער געשמאַק פון צוקער און ווארטן פֿאַר די דיסאַלושאַן פון אַלע די קריסטאַלז.
- די ריזאַלטינג מילכיק זיס געמיש איז באַקענענ צו אַ געשלאגן ביסל יי אָדער יאָוק און געשלאגן, נאָך וואָס עס איז הייס אַ ביסל, אָבער נישט בוילד.
- ווען בוטטער איז מוסיף, עס איז ערלויבט צו פאַרווייכערן אונטער אָרט באדינגונגען, דעמאָלט ווייזן און ינדזשעקטיד אין באַטשאַז מיט קעסיידערדיק כוויפּינג אין די מילך-יי באַזע שוין קולד צו די זעלבע צימער טעמפּעראַטור.
- נאָך די צוגרייטונג פון די קראַמאַט קראָום איז געענדיקט, עס קענען זיין קאָלירט אויב נייטיק מיט אַ פֿאַרברענט פון דער געוואלט קאָליר און געניצט פֿאַר ימפּרעגנייטינג און דעקערייטינג קייקס, קייקס, פילונג עקלאַירס און קערב.
שאַרלאַט קרעם - אַ קלאַסיש רעצעפּט
די מערסט קאַמאַנלי געניצט קאַנפעקשאַנערז זענען די טראדיציאנעלן שאַרלאַט קרעם. טראָץ די ימפּרעסיוו חלק פון די קרעם געניצט אין דעם רעצעפּט, די קרעם מאַנידזשיז צו זיין ערי, מילד און, אויב ניט מאָדנע, ליכט. אויב איר ווילט, די מאַסע קענען זיין פלייווערד דורך אַדינג מיליטער פון מילך אָדער מילך, נאָך כיפּינג אַ ביסל קאָניאַק.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 250 ג;
- מילך - 150 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 200 ג.
צוגרייטונג
- וואַרעם די מילך צו אַ קאָכן, צולייגן צוקער אין דעם פּראָצעס און סטערינג ביז די קריסטאַלז צעלאָזן.
- אין אן אנדער שיסל, שלאָגן אַ ביסל יי.
- אין די יי מאַסע, גיסן אין אַ ביסל מילך געמיש, קאַנטיניוינג צו וויסק.
- אין די ווייך פּוטער שלאָגן ביז לייטאַנינג, גיסן אין אַ ביסל מילך און יי באַזע און וויסק ביז גלאַט און גלאַט.
- גרייט-געמאכט טשאַרלאָטטע קרעם איז געניצט פֿאַר די בדעה ציל.
שאַרלאַט קרעם פֿאַר קיִעוו שטיקל
צוגרייטן די שאַרלאַט קרעם פֿאַר דעם שטיקל לויט די קיִעוו רעצעפּט איז אויך פּשוט, ווי דער קלאַסיש. דער בלויז נואַנס - נאָך קאַמפּליטינג די פּלאַן פון די זיסקייַט, עס איז צעטיילט אין צוויי טיילן און איינער פון זיי איז ינטערווינד מיט אַ קוואַליטעט קאַקאַאָ פּודער. די באקומען שאָקאָלאַד באַזע איז געניצט פֿאַר סאָוס און דעקערייטינג די פּראָדוקט, און די רוען ווייַס קרעם איז סמירד מיט קייקס.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 280 ג;
- מילך - 150 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 200 ג;
- קאָניאַק - 1 טבספּ. לעפל;
- קאַקאַאָ פּודער - 2 צפּ.
צוגרייטונג
- מילך איז געמישט מיט צוקער, וואָרמד צו אַ קאָכן, סטערינג.
- גיסן אַ ביסל הייס געמיש אין די שיסל מיט די געשלאגן יי, שלאָגן ווידער.
- לייג אַ חלק פון די סאָפענעד פּוטער, קאָניאַק באהאנדלט סעפּעראַטלי איידער לייטאַנינג, וויפּט ביז גלאַט.
- א געשמאַק שאַרלאַט קרעם איז צעטיילט אין צוויי פּאָרשאַנז און איינער פון זיי איז מעדאַקייטיד מיט קאַקאַאָ.
שאָקאָלאַד שאַרלאַט ייַזקרעם - רעצעפּט
סאַטוראַטעד צו געשמאַק און נערעוודיק קרעם שאָקאָלאַד שאַרלאַט טורנס אויס, אויב עס איז ארויס לויט די פאלגענדע רעצעפּט. דער פאַרטיק געמיש וועט זיין מאַדעראַטלי זיס, פֿאַר זיסיז, אַ חלק פון צוקער קען זיין געוואקסן דורך איין און אַ האַלב מאל אָדער צו טעם. אויב דער פאַרבייַסן איז בדעה פֿאַר אַ קינדער 'ס וילעם, איר קענען נישט לייגן קאָניאַק.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 200 ג;
- מילך - 80 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 100 ג;
- קאָניאַק - 0,5 טבספּ. spoons;
- וואַניל עקסטראַקט - 1 לעפעלע;
- קאַקאַאָ פּודער 1.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- מילך איז בוילד מיט צוקער, וויסקאַס עגגס אין אַ שיסל אין פּאַראַלעל.
- פּאָרטיאָנס באַקענען אַ זיס געמיש אין די יי מאַסע, ארבעטן ווי אַ מיקסער, היץ צו בוילינג, פילטער, קיל.
- ווהיסק די ווייך ייל צו די פראכט, ביסלעכווייַז לייגן די קולד סירעפּ, בשעת קאַנטיניוינג צו שלאָגן.
- פאָרשטעלן די שאָקאָלאַד שאָקאָלאַד טשאַרלאָטטע קאָניאַק, וואַניל און קאַקאַאָ, ווידער מישן מיט אַ מיקסער.
שאַרלעכ רויט קרעם - רעצעפּט
שאַרלאַט קאַסטערד איז אַ ויסגעצייכנט אָלטערנאַטיוו צו די קלאַסיש ווערייישאַן, אויב עס איז אַ דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ מייַכל אָן מילך און עגגס. פאַרטיק מאַסע איז ווייניקער קאַלאָריק און ווייטער ווי אין דער אָריגינעל ווערסיע, און אויך האט אַ מער פּאָליצע לעבן און ווייניקער סאַסעפּטאַבאַל צו סאָורינג.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 200 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 100 ג;
- וואַניל.
צוגרייטונג
- אין די וואַסער, צוקער איז צעלאָזן. לייג מעל און היץ מיט קעסיידערדיק סטערינג ביז דיק.
- קיל די קאַסטערד צו צימער טעמפּעראַטור און לייגן טיילן געשלאגן צו כווייטינינג פּוטער, יעדער מאָל קערפאַלי ווהיסקינג.
- קרעם פון שאַלץ וועט זיין פלייווערד מיט וואַניל, וויפּט ביז גלאַט.
שאַרלאַט ייל קרעם - רעצעפּט
שאַרלאַט ייל קרעם , די רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט אונטן, איז צוגעגרייט אין פּראַפּאָרשאַנז אַז אַנדערש פון די קלאסישע, און ווי אַ רעזולטאַט עס טורנס אויס צו זיין מער ייליק און נערעוודיק. ווי אין אנדערע קאַסעס, די נאַש קענען זיין פלייווערד צו געשמאַק אָדער טינטעד צו די געוואלט קאָליר.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 1 שטיק;
- פּוטער - 400 ג;
- מילך - 250 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 200 ג;
- וואַניל.
צוגרייטונג
- די יי איז געשלאגן מיט צוקער און וואַניל.
- קאָכן די מילך, סלאָולי גיסן אין די יי געמיש, כיפּינג די מאַסע געזונט אין דער זעלביקער צייַט.
- וואַרעם די ריזאַלטינג באַזע צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען פון די טעלער, קיל.
- קלאַפּן ווייך בוימל צו כווייטנאַס, אַרייַנשפּריצן די ברוד באַזע, יעדער צייַט וויפּינג.
שאַרלאַט קרעם אויף יאָוקס - רעצעפּט
מילד און וועלוואַטי צו דעם טעם טורנס קרעם שאַרלאַט אויף יאָוקס. דער דאַרקער די ערשט פּראָדוקט, די מער סאַטשערייטאַד און געל די ריזאַלטינג מאַסע איז. עס איז נישט יבעריק אין דער רעצעפּט וועט זיין וואַניל און קאָניאַק (אויב דער שטיקל אָדער פאַרבייַסן, וואָס וועט זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קרעם, איז צוגעגרייט פֿאַר אַ דערוואַקסן וילעם). צו פּלאַן אַ גרויס שטיקל, די פּראַפּאָרשאַנז פון די ינגרידיאַנץ זאָל זיין דאַבאַלד.
ינגרידיאַנץ:
- יאָוקס - 7 ברעקלעך;
- פּוטער - 250 ג;
- מילך - 190 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 180 ג;
- וואַניל צוקער - 0,5 באַגס.
צוגרייטונג
- מילך מיט צוקער וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן.
- ריין די יאָוקס, גיסן אין אַ ביסל הייס מילך, קלאַפּן, וואַרעם אַרויף כּמעט צו אַ קאָכן, קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
- ווייט די ווייך ייל, מישן די טיילן מיט אַ קולד באַזע, שעפּן די מיקסער מיט אַ קרעל פון טשאַרלאָטטע צו סמודנאַס.
קרעם שאַרלאַט קרעם
די קרעם טשאַרלאָט מיט קרעם האט אַ סאַפטער געשמאַק און נידעריקער קאַלאָריק ווערט, אויב איר פאַרגלייַכן עס מיט אַנאַלאָגועס אין פּוטער. אָבער, דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ מאַסע איז מער טראַבאַלסאַם און וועט דאַרפן, בייַ אַ מינימום, די בייַזייַן פון אַ שטאַרק מיקסער און די געדולד פון די באַלעבאָסטע: עס איז נייטיק צו שלאָגן די צוגעגרייט באַזע ביז עס קולז גאָר.
ינגרידיאַנץ:
- יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- קרעם - 200 מל;
- מילך - 190 מל;
- פּאַודערד צוקער - 50 ג;
- וואַניל.
צוגרייטונג
- יאָוקס זענען ערד מיט פּודער, מישן מיט 50 מל פון קרעם.
- די מנוחה פון די קרעם איז וואָרמד צו אַ קאָכן, גיסן אין אַ יאָוק געמיש, היץ אַרויף צו 80 דיגריז, און דאַן קיל די מאַסע, כאָטש וויפּינג עס אַלע די צייַט.
- אַראָמאַטיזע די קרעם אין די וואַניל פּראַסעס.
שאַרלאַט קרעם מיט קאַנדענסט מילך
די ווייַטער רעצעפּט פֿאַר טשאַרלאָטטע קרעם פֿאַר אַ שטיקל איז פּאַסיק פֿאַר ימפּרעגניישאַן, קאָוטינג די זייטן און שפּיץ פון די פּראָדוקטן, דעקערייטינג זיי, מאכן זייער געשמאַק נאָר אַנפערגעטאַבאַל. אין דעם פאַל, אין דערצו צו קאַנדענסט מילך, דער זאַץ איז סאַפּלאַמענטאַד מיט קאַקאַאָ פּודער, וואָס קענען זיין ילימאַנייטאַד בלייבן אָדער רעדוצירן זייַן סומע צו באַקומען אַ נייַ געשמאַק פון נאַש.
ינגרידיאַנץ:
- יאָוק - 1 שטיק;
- פּוטער - 140 ג;
- מילך - 70 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 100 ג;
- בוילד קאַנדענסט מילך און קאַקאַאָ - 3 טבספּ. spoons;
- קאָניאַק - 1.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- מילך מיט צוקער העאַטעד צו אַ קאָכן און ינדזשעקטיד אַ ביסל יאָוק, וויפּינג.
- קיל די באַזע צו אָרט טעמפּעראַטור, אין קליין פּאָרשאַנז, שלאָגן די וויפּט וויפּט פּוטער, קאַנדענסט מילך, קאַקאַאָ און קאָניאַק, אַלע די צייַט כּסדר כיפּינג די קרעם ביז גלאַט געוועב איז באקומען.
שאַרלאַט קרעם פֿאַר שטיקל ונטערשלאַק
פּערפעקטלי פּאַסיק אַ קראַמאַט קרעל פֿאַר מאַסטיק, אויב איר קאָכן עס ניצן די פּראַפּאָרשאַנז פארגעלייגט אונטן. נאָך אַפּלייינג די מאַסע צו די ייבערפלאַך פון דעם שטיקל, די פּראָדוקט זאָל זיין געשטעלט אין די פרידזשידער און בלויז דעמאָלט גיינ ווייַטער צו דעקן עס מיט אַ ראָולד אויס פּלאַסטיק פון צוקער מאַסטיק.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 250 ג;
- מילך - 150 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 גלאז;
- צוקער וואַניללאַ - 1 סאַשיי.
צוגרייטונג
- קאַמביין די מילך מיט די יי, קאָך ביז מונדיר מיט אַ וויסק.
- לייג צוקער, שטעלן אויף די הרובע, ברענגען די אינהאַלט צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, קיל.
- די פּוטער איז געשלאגן מיט וואַניל צוקער, דעמאָלט ספּאָאָנעד אין אַ קולד סירעפּ, ווהיסקינג יעדער מאָל.