דישעס מיט מאַשרומז זענען גרינג צו שטילן. דערצו, עס איז זייער וווילטויק פֿאַר זיי, מאַקסימאַללי ריווילינג די שוועמל טאַם. אין דער זעלביקער צייַט, קווענטשינג איז איינער פון די סימפּלאַסט קוקינג טעקניקס אַז אַפֿילו יניקספּיריאַנסט קוקס קענען טאָן. אַלע וואָס איז פארלאנגט פון איר איז צו צוגרייטן די ינגרידיאַנץ און וואָרף זיי אין די בראַזיער. נאָך 40-60 מינוט אויף די פייַער די שיסל וועט זיין גרייט צו דינען. זענען זיי ינטריגד? דעריבער לאָזן אונדז צוזאַמען פֿאַרשטיין די פאַרשידן וועגן פון שוואָם קווענטשינג.
קרויט, סטוד מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- גרינס בוט - 4 זאכן;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- מאַשרומז - 300 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- טהימע - 2 צווייַג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 2 טבספּ. spoons;
- קרויט - 350 ג;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 1/2 צפּ;
- וואַסער - 4 זאכן;
- קאַנד בינז - 350 ג;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
פּערל קרופּ איז געוואשן און בוילד אין גרינס בוט . אַניאַנז פיינלי געהאַקט און געפּרעגלט ביז גאָלדען ברוין. ווי באַלד ווי דער ציבעלע סטאַרץ צו טוישן קאָלירן, לייג צו עס די געהאַקט קנאָבל, ווייַן און געהאַקט מאַשרומז, אַלע די זאַלץ, פעפער, רעדוצירן די היץ און פאָרזעצן קוקינג, סטערינג קעסיידער פֿאַר 3-4 מינוט.
ווי באַלד ווי די פּערל באַר ווערט ווייך, מיר לייגן שוואָם פריי, כאַפּט קרויט, טהימע און פּאַפּריקאַ. מיר לייגן וואַסער. ווייַטער מיר שיקן קאַנד בינז, דעקן די שיסל מיט אַ דעקל און מליען אויף נידעריק היץ. נאָך 30 מינוט, פּאַטייטאָוז, סטוד מיט טשאַמפּיגנאַנז און קרויט וועט זיין גרייט. פּלאָמבירן די צוגעגרייט שיסל מיט לימענע זאַפט און דינען עס צו די טיש.
סטוד רינדערנס מיט קרעם אין קרעם
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- פלייש יויך - 125 מל;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 70 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַשרומז - 150 ג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- דידזשאָן זענעפט - 1 לעפעלע;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- greens;
- זויער קרעם - 1/2 טיש;
- קרעם - 1/2 טבספּ.
צוגרייטונג
פלייש שנייַדן אין קיובז, צעברעקלען אין מעל און פּרעגלען אין אַ בראַזיער צו אַ רודי סקאָרינקע. ווי באַלד ווי די פלייש איז באדעקט מיט אַ גילדענע סקאָרינקע, לייגן ווייַן, יויך, פּאָמידאָר פּאַפּ, זענעפט און פּאַפּריקאַ עס. די גאנצע געמיש מוזן זיין געפּרעגלט פֿאַר 2 שעה אויף נידעריק היץ. גרייט שיסל איז אויסגעגאסן מיט אַ געמיש פון קרעם און זויער קרעם און לאָזן עס דישן פֿאַר 30-40 מינוט. אויב דער סאָוס טוט נישט באַקומען דיק גענוג - לייגן מער מעל. מאַשרומז, סטימד אין קרעם מיט רינדערנס, שפּריצן מיט הערבס איידער געדינט.
דורך דעם וועג, עס איז ניט נייטיק צו נוצן רינדערנס פֿאַר דעם רעצעפּט. ליבע כאַזער - קאָכן כאַזער מיט מאַשרומז, געבן ייבערהאַנט צו הינדל - מאַכן אַ סטוד הינדל מיט טשאַמפּיגנאַנז.
רעצעפּט פֿאַר סטוד טשאַמפּיגנאָנס
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- פּוטער - 15 ג;
- שאַלץ - 125 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 1 לעפעלע;
- מעל - 2 צפּ.
- רויט ווייַן - 125 מל;
- גרינס בוט - 150 מל;
- טהימע - 2 צווייַג;
- מאַשרומז - 625
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער און פּרעגלען אויף עס געהאַקט ציבעלע פֿאַר 5 מינוט. נאָך, לייגן די קעראַץ און פאָרזעצן צו קאָכן נאָך 5 מינוט. מישן אַלץ מיט קנאָבל, פּאָמידאָר פּיוריי,
פּלאָמבירן די וועדזשטאַבאַלז מיט ווייַן, לאָזן צו פאָרן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, און דעמאָלט שטעלן די טהימע און ינפיוז די יויך. אין דער ווייַטער ברויט פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל און פּרעגלען די מאַשרומז פֿאַר 5-7 מינוט. מיר יבעררוק די מאַשרומז צו די סטימינג וועדזשטאַבאַלז און רעדוצירן דעם פייַער. נאָך 20 מינוט, מאַשרומז, סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז, וועט זיין גרייט.
אויב איר ווילן, איר קענען צוגרייטן סטוד טשאַמפּיגאַנז אין אַ מולטיוואַרקעט, פֿאַר דעם, ערשטער פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז מיט מאַשרומז אין די "באַקינג" מאָדע, און נאָך אַדינג די יויך באַשטימען צו "קווענטשינג" פֿאַר 25-30 מינוט.