טראָץ זייַן נאָמען, די שטיקל "פּראַג" און זייַן קלאַסיש רעצעפּט זענען אין קיין וועג פארבונדן מיט די טשעכיי. שאָקאָלאַד נאַש איז אַ סאָוויעט ווערייישאַן אויף די טעמע "זאַהער", וואָס פארדינט פּאָפּולאַריטעט אין אויסלאנד. איצט קיין איינער געדענקט די אָריגינס פון די רעצעפּט, אָבער עס איז ניט דאַרפֿן פֿאַר אים, ווייַל איצט דעם לאַגזשעריאַס שאָקאָלאַד שטיקל האט ווערן די מערסט באַליבט מייַלע פון די וועלט.
שטיקל "פּראַג" - אַ קלאַסיש רעצעפּט לויט צו גאָסט
זינט דעם דעליקאַט איז געבראכט אין סאָוויעט צייטן, עס איז קיין אַלט רעצעפּט פֿאַר פּראַג שטיקל, אָבער עס איז אַ סאָוויעט גאָסט, אַ דערקענט נאָרמאַל מיט אַ געווינען-געווינען געשמאַק. מיר באַשלאָסן צו צולייגן צו אים אין דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- עגגס - 6 פּקס .;
- מעל - 115 ג;
- צוקער - 135 ג;
- קאַקאַאָ - 25 ג;
- פּוטער - 45 ג.
פֿאַר קרעם:
- יאָוק פון איין יי;
- וואַסער 20 מל;
- קאַנדענסט מילך - 115 מל;
- פּוטער - 210 ג;
- קאַקאַאָ - 15 ג.
פֿאַר באַפּוצונג:
- אַפּריקאָס קלעם - 65 ג;
- פאַטי קרעם - 105 מל;
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 110 ג.
צוגרייטונג
אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון די קייקס, פֿאַר זיי ערשטער אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ פון דער רשימה זענען פארבונדן. סעפּעראַטלי ווענדן אין אַ פּינע יי ווייץ, יאָוקס און וויסק מיט צוקער. קערפאַלי, צו האַלטן אַ מאַקסימום פון לופט, מישן די פּראָטעינס מיט יאָוקס און גיסן זיי אין די טרוקן ינגרידיאַנץ. ווען איר באַקומען די פאַרטיק טייג, מישן עס מיט די צעלאָזן פּוטער, גיסן אין אַ 20-סענטימעטער פאָרעם און לאָזן צו באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 35 מינוט.
פֿאַר קרעם, וויסקאָז די יאָוק מיט וואַסער און קאַנדענסט מילך. קאָכן די געמיש אין אַ מינימאַל היץ ביז דיק, און דעמאָלט קיל. ווהיסק די ווייך פּוטער און אָנהייבן צו גיסן אַ קולד קאַנדענסט געמיש אין עס. אין די לעצט, לייגן די קאַקאַאָ און שיקן די קרעם צו קילן.
טיילן די קייקס דרייַ מאל און שמירן די פאַרטיק קרעם. נאָך זאַמלונג דעם שטיקל צוזאַמען, דעקן עס מיט אַ שיכטע פון אַפּריקאָס קלעם. היץ די קרעם, פּלאָמבירן זיי מיט שאָקאָלאַד, און נאָך אַ פּאָר פון מינוט קאָך און גיסן גאַנז אויף די ייבערפלאַך פון די קייקס. דעם שטיקל "פּראַג" איז גרייט, עס בלייבט נאָר צו קילן עס און דערגאַנג די דעקאָר צו דיין לייקינג.
שטיקל "פּראַג" - אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- יוואַפּערייטיד מילך - 390 מל;
- קאַקאַאָ - 35 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- סמעטענע - 390 ג;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- מעל - 420 ג;
- צוקער - 210 ג.
פֿאַר קרעם:
- פּוטער - 310 ג;
- קאַנדענסט מילך - 1 סלוי;
- קאַקאַאָ - 55 ג.
צוגרייטונג
מישן קאַקאַאָ מיט קאַנדענסט מילך און זויער קרעם. אָנהייב צו לייגן עגגס צו די באַזע פון די טייג טעסטינג, קעסיידער כייפּט צו לייגן באַנד קייקס. אָלטערנאַטלי, מיט די עגגס, גיסן צוקער צו די טייג, און ווען די ינגרידיאַנץ קומען צוזאַמען און די צוקער קריסטאַלז צעלאָזן, אָנהייבן צו ביסלעכווייַז גיסן אין די מעל. אין די פיינאַלז, מישן אַלץ מיט די כיידרייטאַד סאָדע.
טיילן די טייג צווישן אַ פּאָר פון אָילעד פארמען פֿאַר באַקינג, און דעמאָלט שיקן צו די ויוון פֿאַר 35 מינוט בייַ 185 דיגריז. קיל די קייקס.
פֿאַר קרעם, צעטיילט די ווייך פּוטער צוזאַמען מיט די קאַנדענסט מילך און קאַקאַאָ, און דעמאָלט דעקן מיט די לופט מאַסע באקומען יעדער שטיקל און זייַט טיילן פון דעם שטיקל.
קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר פּראַג שטיקל אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- מעל - 175 ג;
- קאַקאַאָ - 55 ג;
- יי ווייץ - 8 פּקס .;
- יי יאָוקס - 5 פּקס .;
- באַקינג פּודער - 2 צפּ;
- צוקער - 185 ג;
- וואַסער 145 מל;
- גרינס בוימל - 115 מל.
פֿאַר קרעם:
- פּוטער - 390 ג;
- קאַנדענסט מילך - 115 מל;
- קרעם - 65 מל;
- קאַקאַאָ - 10 ג.
צוגרייטונג
פאַרבינדן די טרוקן קאַמפּאָונאַנץ צוזאַמען. יי יאָוקס בייַטש מיט צוקער און ייל, גיסן וואַסער צו זיי, און דעמאָלט לייגן אַ טרוקן געמיש פון ינגרידיאַנץ. פּראָטעינס דרייען אין פּינע און דזשענטלי מישן דעם פּינע מיט די טייג. גיסן אַלע אין אַ 22 סענטימעטער פאָרעם און לאָזן צו באַקן בייַ 160 דיגריז 45-55 מינוט. דער שטיקל איז קאַליע און שפּאַלטן אין העלפט.
צעטיילט די קרעם קאַמפּאָונאַנץ צוזאַמען. גריס יעדער שטיקל און די ייבערפלאַך פון די פאַרטיק שטיקל מיט קרעם.