געזען אַוועק דעם זומער, טאָן ניט פאַרגעסן צו טייל מיט דיין באַליבט סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז דורך קוקינג, פֿאַר בייַשפּיל, סטוד עגפּלאַנט מיט טאַמאַטאָוז און קנאָבל. א האַרטי און וואַרעם שיסל איז ידעאַל פֿאַר אַ מאָלצייַט אין די יבערגאַנג פון סעאַסאָנס, ווען די עסנוואַרג זאָל ווערן וואָרמער, מער נערעוודיק, אָבער נישט פירן צו אָווועריטינג און אַקיומיאַליישאַן פון עקסטרע סענטימעטער.
זוקיני סטיד מיט פּאַטלעזשאַן, קנאָבל און טאַמייטאָוז
דער רעצעפּט פון דעם שיסל איז רידוסט צו די כּמעט עלעמענטאַר קווענטשינג פון אַלע די געגעבן קאַמפּאָונאַנץ צוזאַמען, און דעריבער עס וועט פּאַסיק אַפֿילו פֿאַר יענע וואס ערשטער געקומען צו די הרובע. דער בלויז שוועריקייט איז די צוגרייטונג פון אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ, וואָס נעמט די מערסט צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 95 ג;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- קנאָבל - 8 ציין;
- ערד קאָריאַנדער - 2 טבספּ. spoons;
- טאַמאַטאָוז - 980 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 740 ג;
- צוקיני - 640 ג;
- זיס פעפער - 430 ג;
- לאָראַל בלעטער - 4 פּקס.
צוגרייטונג
וואַשן אַלע די וועדזשטאַבאַלז, אַראָפּנעמען די שאָל פון די ציבעלע, און דעמאָלט שנייַדן אַלץ ראַנדאַמלי, אָבער ניט צו גרויס, מאכן זיכער אַז אַלע די ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז זענען בעערעך דער זעלביקער פאָרעם און גרייס. שנייַדן די עגפּלאַנץ אין אַ קאַלאַנדער, בעשאַס צייַט מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר אַ האַלב שעה. נאָך אַ בשעת, פון די ברעקלעך פון די גרינס, עס וועט זייַן מעגלעך צו באַזייַטיקן די פּריקרע פארביטערונג, עס וועט נאָר דאַרפֿן צו וואַשן די פּאַטלעזשאַן און איר קענען אָנהייבן קוקינג.
דער ערשטער זאַך אין אַ וואָרמד-אַרויף מיט מאַסלינע ייל פאַן איז צו ראַטעווען ברעקלעך פון אַניאַנז, ווארטן פֿאַר זיי צו ווערן טראַנספּעראַנט. צו די ציבעלע לייגן אַ פּאַפּ פון קנאָבל ציין, ערד קאָריאַנדער, און ווען קנאָבל בלעטער זייַן גערוך, שטעלן די קובעס פון טאַמייטאָוז, פּאַטלעזשאַן, צוקיני און זיס פעפער. צולייגן די שיסל מיט לאָראַל בלעטער און נידעריקער די פייַער אונטער די קיילים. לאָזן די ראַגאַוט צו שמאַכטן פֿאַר וועגן 20 מינוט, און דעמאָלט איר קענען מיד אָנהייב טייסטינג די פאַרטיק שיסל.
עגגפּלאַנץ סטיד מיט טאַמאַטאָוז, פּעפּערז און קנאָבל
דעם מעדיטערראַנעאַן רעצעפּט וועט פּלאָמבירן דיין היים מיט אַמייזינג עראַמאַטיק בשמים און סטוד וועדזשטאַבאַלז, און די מאָגן איז אַמייזינגלי געשמאַק, נערישינג, אָבער גרינג צו דיידזשעסט און אַ געזונט שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 670 ג;
- זיס פעפער - 490 ג;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- ציבעלע - 180 ג;
- קנאָבל ציין - 6 פּקס .;
- קומין, פּאַפּריקאַ, האַרריס - פֿאַר 1 לעפעלע;
- טרוקן רויט ווייַן - 55 ליטער;
- גרינס בוט - 1.2 ליטער;
- טאַמאַטאָוז - 580 ג;
- ווייַן עסיק - 35 מל;
- לימענע זאַפט - 35 מל;
- האַנטפול פון מינץ בלעטער;
- בוילד טשיקקפּעאַס - 3 1/2 סט.
צוגרייטונג
אָרט די גאנצע עגפּלאַנץ אונטער די גריל און באַקן ביז די שאָלעכץ אויף די וועדזשטאַבאַלז טורנס שוואַרץ און ווערן טרוקן און געדיכט. אויך טשאַררינג די שאָלעכץ און פּעפּערז, און דעמאָלט שאָלעכץ עס און שנייַדן די פלייש יקסטענסיוולי. אַראָפּנעמען די בייקט פּאַטלעזשאַן האַרץ און שנייַדן אין מיטל סייזד ברעקלעך.
אין אַ זעט פון מאַסלינע ייל, ראַטעווען אַניאַנז, און ווען ער גראַבז אַ ליכט גילדענע טינדזש, לייגן געהאַקט קלאָוועס פון הינדל, קומין, פּאַפּריקאַ און האַרריסו. וואַרטן ביז די פרייגראַנסיז פּלאָמבירן דיין קיך, דעמאָלט גיסן ווייַן, יויך, עסיק און סיטרוס זאַפט אין די פּאַן. לאָזן אַלץ צו קאָכן, און דעמאָלט שטעלן די טאַמייטאָוז, פּעפּערז, פּאַטלעזשאַן און טשיקקפּעאַס. סטו די דישן וועגן 20 מינוט אויף מיטל היץ, און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו טייסטינג די שיסל.
רעצעפּט פֿאַר סטוד עגפּלאַנט מיט טאַמאַטאָוז און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 290 ג;
- צוקיני - 320 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- זיס פעפער - 280 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- גרינס בוט - 490 מל;
- האַנדפול פון בייסאַל בלעטער;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 540 מל;
- דאַר קימין, אָרעגאַנאָ - 1 טבספּ. לעפל;
- קאַנד בינז, פּאַפּשוי - 130 ג.
צוגרייטונג
נאָך קאַטינג די וועדזשטאַבאַלז, ראַטעווען זיי צוזאַמען ביז זאַפּומיאַניווייַאַ, לייגן דאַר הערבס, לעגיומז און גיסן אַ געמיש פון טאַמאַטאָוז און יויך. לאָזן די דישן צו שמאַכטן פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה, און דעמאָלט דינען מיט זויער קרעם און אַ געדינט באַסיל גרינז.