פון אַזאַ אַ באַדזשיטערי טייל פון אַ טערקיי, ווי אַ שין, איר קענען קאָכן אַ מאָדיש לאָנטש אָדער מיטאָג. און אויב אַלץ איז האַלטנ זיך רעכט, עס איז נישט אַפֿילו אַ זינד צו שטעלן געסט אויף אַ פעסטיוו טיש. די טערקיי האט זייַן אייגן ספּעציעל טאַם, וואָס אין קאָמבינאַציע מיט רעכט אויסגעקליבן בשמים קריייץ אַ יינציק געשמאַק. וועגן ווי צו צוגרייטן די טערקיי 'ס קאַלב אין די ויוון אַזוי אַז אַפֿילו שכנים פאַרלאָזן באוווסטזיין פון די קיילים פון דיין קיך, הייַנט איז אונדזער אַרטיקל.
ווי צו באַקן אַ טערקיי שאַנק אין אַ ויוון אין שטער?
ינגרידיאַנץ:
- קאַלב שאַנק - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 30 ג;
- קנאָבל דרייד - 5 ג;
- פּאַפּריקאַ - 5 ג;
- ראָסעמאַרי - 5 ג;
- פריש קנאָבל - 2 ציין;
- מאַראַנץ זאַפט - 200 מל;
- פעפער רויט געווירציק און זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מאַרינאַדע פֿאַר שאַנגקס פון טערקיי אין די ויוון איז געמאכט אויף די יקער פון פּוטער, עס קען זיין ביידע גרינס ראַפינירט און קרימי. די הויפּט פאַרמאָג פון עס איז צו אַנטדעקן די עראָומאַז פון בשמים. קנאָבל, נאָך רייניקונג, ענגשאַפט די פלאַך זייַט פון די מעסער און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. ווייַטער, מיר נעמען די קיילים אַז קענען זיין געוויינט אין אַ מייקראַווייוו ויוון און מישן קנאָבל פריש און טרוקן, פּאַפּריקאַ, זאַלץ, פּוטער, פעפער און ראָוזמערי. אויב עס איז פריש ראָוזמער, עס וועט אַפֿילו זייַן בעסער, ווייַל. עס איז מער שמעקנדיק. איצט שטעלן אין די מייקראַווייוו פֿאַר 1 מינוט, אַזוי אַלץ איז געזונט וואָרמד אַרויף און די פלייווערז עפענען.
די שין איז געזונט געוואשן און דאַר, מיט די הילף פון אַ מעסער עס איז נייטיק צו צעטיילן די הויט פון די הויפּט טייל פון די שין. מיר מאַכן עטלעכע מייפּס אין די פלייש מיט אַ דין מעסער און רייַבן עס מיט מאַרינייד, ווידער מיר אָנטאָן די הויט און אויך רייַבן עס. די קאַפּאַציטעט וואָס די טערקיי וועט זיין בייקט איז ליינד מיט פויל אין אַזאַ אַ וועג אַז די עדזשאַז זענען דעמאָלט באדעקט מיט אַ שין, ווי צו מאַכן אַ קופּאָל. ויוון רעוויט צו 200 דיגריז, פּאַקן די פוס און קאָכן פֿאַר 60 מינוט. בעת דעם צייַט, מיר דאַרפֿן צו יוואַפּערייט די זאַפט, אַזוי עס איז דיקריסט דורך אַ פאַקטאָר פון 2. 10 מינוט איידער די טערקיי איז גרייט צו אַנפאָולד, גיסן די זאַפט און געבן די ברוין.
טערקיי טערקיי מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון אין די אַרבל
באַקינג די שין אין דעם וועג, איר וועט טייטן צוויי פייגל מיט איין שטיין. באַקומען געשמאַק פלייש און פלייווערפאַל זאַפטיק פּאַטייטאָוז אויף די גאַרניש.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 600 ג;
- טהימע - אַ פּאָר פון טוויגז;
- קאַלב שאַנק - 1 שטיק;
- קנאָבל - 4 ציין;
- ציבעלע - 1 ציבעלע;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סוי סאָוס - 40 מל;
- מייַאָנעז - 40 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
די שין איז געזונט געוואשן און דאַר, מעסער פּאַנגקטשערז און טאָן קליין ברעקלעך פון מער און קנאָבל. דעמאָלט מישן די סוי סאָוס, טהימע און מייַאָנעז און וואַסער די שין פון אַלע זייטן, שמיר עס, פּרובירן צו באַקומען ווי ווייַט ווי מעגלעך אונטער די הויט, טק. זי איז דיק און שוואַך שפּרינגען די מאַרינייד צו די פלייש. לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 2 שעה. מיר שיילן פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין אַ פערלי גרויס קוב. אָניאָנס שנייַדן פערטל רינגס, די בלייבט פון קעראַץ און קנאָבל זענען אויך מוסיף דאָ, סאָלטיד. פּיקקעד שין איז יקסטראַקטיד פון די מאַרינייד און געשטעלט אין אַ אַרבל. דער רעשט פון דער סאָוס איז אויסגעגאסן אין פּאַטייטאָוז און געמישט, אויך געשיקט צו די אַרבל. באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה בייַ 200 דיגריז.