וסואַללי שינקע איז געמאכט פון כאַזער, ווי געזונט ווי פון טערקיי און הינדל. אין די אינדוסטריעלע פּראָדוקציע פון דעם פלייש פּראָדוקט, פאַרשידן אַניוזד כעמישער אַדאַטיווז קענען זיין געוויינט.
איר קענען, אָבער, און אין שטוב מאַכן אַ געשמאַק שינקע (קיין אַדאַטיווז), רעדן וועגן ווי צו טאָן עס. אַזוי, גיין צו די קראָם פֿאַר פלייש, קלייַבן נאָר פריש אַנפאָולז.
קיין רעצעפּט פֿאַר מאַכן האַמס אין שטוב יבערנעמען אָדער די נוצן פון שינקע (דאָס איז אַזאַ אַ פּשוט קיך מיטל אין די פאָרעם פון אַ צילינדער מיט אַ פרילינג דריקן), אָדער האַנטיק מכשירים, פֿאַר בייַשפּיל, געוויינט פּלאַסטיק לאגלען.
האָמעמאַדע שינקע פון הינדל און טערקיי - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק (אָן ביינער און הויט) - 700 ג;
- הינדל (פילט פון די ברוסט) - 700 ג;
- בשמים פֿאַר ונמילעד יויך (בייַ בלעטער, פּעפּפּערקאָרנס, קלאָוועס, קאָריאַנדער );
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- דזשעלאַטאַן (אַפּשאַנאַל) - 1 פּאַק;
- הזיתים יונג פּיטאַד - 10-12 ברעקלעך;
- לימענע;
- מאַדעראַ, שערי אָדער פרוכט קאָניאַק - 30 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך (ווי אין פּילאַף) און קאָכן מיט די דערצו פון אַניאַנז און בשמים, וואַסער זאָל נישט זיין פיל. קליין ברעקלעך פון טערקיי פלייש זענען האַלב ביז גרייט אין וועגן 1 שעה, און הינדל פלייש - פֿאַר 30 מינוט, אַזוי מיר לייגן עס שפּעטער אין דעם פּראָצעס. עס איז אַפֿילו בעסער צו קאָכן אין באַזונדער סאָוספּאַנס, און דעמאָלט פאַרבינדן.
לאָמפּ און ביי בלאַט בלאָוז אַוועק, מיר נעמען פלייש מיט אַ ראַש און וואַרפן עס צוריק אין אַ קאַלאַנדער אָדער זיפּ.
באָוילאָן צייַט מיט קנאָבל און לימענע זאַפט, גיסן מאַדעיראַ, קיל צו וואַרעם, פילטער. מיר מאַכן דזשעלאַטאַן אין אַ קליין טייל פון די יויך (1 סאַשעט - פּער גלעזל). אין פּרינציפּ, טערקיי יויך (און האָן פלייש) איז בישליימעס גילד אין זיך, אויב איר קאָכן בלויז פון הינדל, איר נאָך דאַרפֿן צו לייגן דזשעלאַטאַן.
מיר שנייַדן אָוווערס אין קרייזן. א קליין סומע פון יויך איז געמישט מיט פלייש און סלייסט הזיתים.
אויב איר נוצן אַ שינקע, אַלץ איז פּשוט: פּלאָמבירן די מאַסע מיט די אַרבעט טייל, שטעלן די ספּרינגס צו שפּאַנונג און שטעלן זיי אין די פרידזשידער אויף די פּאַלאַט (פֿאַר דריינינג וידעפדיק פליסיק).
אין אַ סימפּלער ווערסיע, נעמען די געניצט ריין פּלאַסטיק פלאַש (1.5, -2 ליטער), שנייַדן אַוועק די שפּיץ און פּלאָמבירן די מנוחה מיט האַלב שינקע. איר קענען שטעלן דעם יאָך, פֿאַר בייַשפּיל, אַ נאָרמאַל גלאז פלאַש מיט וואַסער קאַפּאַציטעט פון 0.5-0.7 ליטער. מיר שטעלן עס אין די פרידזשידער ביז עס איז שורלי סאַלידאַפייד. נאָך וועגן 5-8 שעה, שנייַדן די פּלאַסטיק און באַזייַטיקן די גרייט-געמאכט שינקע. עס קען איצט שנייַדן אין סלייסיז און געדינט צו די טיש.