קיין כאָוממייד פּייסטריז זענען פיל מער געשמאַק ווי געקויפט, און ברויט געמאכט אין שטוב איז קיין אויסנאַם. און עס קענען זיין בייקט ביי טראַדישאַנאַלי דורך ליפּס און גווול, און אָן זייער אָנטייל. און דער איינער און די אנדערע וועג פון קוקינג כאָוממייד ברויט מיר וועלן באַטראַכטן אין די רעסאַפּיז אונטן.
ווי צו באַקן ברויט אין שטוב - אַ רעצעפּט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מעל סיפטיד ווייץ - 630 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 290 מל;
- טרוקן הייוון - 1,5 צפּ.
- גראַנולאַטעד צוקער - 20 ג;
- גרינס בוימל אָן טאַם - 35 מל;
- זאַלץ איז אַ גרויס טיש זאַלץ - 1.5 צפּ.
צוגרייטונג
בשעת פּריפּערינג ברויט, סיפט אַ גלאז מעל און פאַרבינדן עס מיט וואָרמד וואַסער, סאַליאַבאַל אין עס. מיר לאָזן די מאַסע אין די היץ פֿאַר וועגן פערציק מינוט, נאָך וואָס מיר גיסן זאַלץ, צוקער אין עס, גיסן אין גרינס ייל אָן אַראָמאַ און סיפט די מנוחה פון די מעל. מיר ניד די טייג פֿאַר אַ לאַנג צייַט און קערפאַלי, און דעמאָלט שטעלן עס אין היץ פֿאַר אַ ליפט פֿאַר פערציק צו פופציק מינוט. איצט מיר ניד די טייג, שטעלן עס אין אַ יילד ברויט פורעם און לאָזן עס אין די וואַרעמקייַט פֿאַר די צווייטיק צוגאַנג שוין אין פאָרעם.
מיר שטעלן די פורעם מיט די טייג אין די הייס ויוון און לאָזן צו באַקן פֿאַר פערציק מינוט, בשעת מיינטיינינג די טעמפּעראַטור פון די מיטל בייַ 190 דיגריז.
ווי צו באַקן קאָרן ונלעאַווענעד ברויט אין אַ ברויטמייקער?
ינגרידיאַנץ:
- קאָרן מעל - 225 ג;
- ווייץ סיפטיד מעל - 135 ג;
- קאַשע - 40 ג;
- קעפיר מיטל פעט צופרידן - 470 מל;
- ייל אָן אַראָמאַ גרינס - 25 מל;
- זאַמד צוקער - 15 ג;
- זאַלץ פון גרויס טיש זאַלץ - 10 ג;
- באַקינג סאָדע - 10 ג;
- קומין אָדער קאָריאַנדער - צו טעם.
צוגרייטונג
ווייל אין זייַן אַרסענאַל פון קיך אַפּפּליאַנסעס אַ ברויט פאַבריקאַנט, עס וועט נישט זיין שווער צו מאַכן קאָרע ונלעאַווענעד ברויט. צו טאָן דאָס, פשוט לייגן אין די עמער פון די מיטל סיפטיד ווייץ און קאָרן מעל, לייגן קלעם, פּראָסט זאַלץ, גראַנולאַטעד צוקער און סאָדע, און מיר אויך וואַרפן קאָריאַנדער אָדער קומין אין דעם בינע. מיר ינפיוז נאָך דעם גרינס בוימל אָן שמעקן און קעפיר מיטל פעט. אין עטלעכע פאַלן, די סדר פון ארויפלייגן טרוקן און נאַס קאַמפּאָונאַנץ קען אַנדערש זייַן דיפּענדינג אויף די ברויט פאַבריקאַנט מאָדעל, אַזוי מיר זענען גיידיד דורך די רעקאַמאַנדיישאַנז פון דיין פאַבריקאַנט.
מיר שטעלן די מיטל פֿאַר די פּראָגראַם "ברויט אָן הייוון". אויב דיין מאַשין טוט נישט האָבן איין, דעמאָלט מיר נוצן אָלטערנאַטיוו אָפּציעס, פֿאַר בייַשפּיל, אויסקלייַבן די "קופּקאַקע" מאָדע. אין די סוף פון די אויסדערוויילט פּראָגראַם מיר הנאה רודי, שמעקנדיק פריש ברויט.
ווי צו באַקן כאָוממייד ונלעאַווענעד ברויט אויף זויערטייג?
ינגרידיאַנץ:
- סאָורדאָוגה - 2 טבספּ. spoons;
- מעל סיפטיד ווייץ מיט אַ פּראָטעין צופרידן פון 13% - 400 ג;
- וואַסער 280 מל;
- ייל אָן אַראָמאַ גרינס - 55 מל;
- זאַמד צוקער - 10 ג;
- זאַלץ פון גרויס קאָאָקערי - 10 ג.
צוגרייטונג
אין דעם פאַל, דורך קראַפט, רייזינג די טייג און פּראַמאָוטינג די ספּעלז פון דעם פּראָדוקט, מיר וועלן האָבן לעאַוואַן. און אויב איר האָבן איין, מוטיק גיין צו דער צוגרייטונג פון ונלעאַווענעד ברויט, וואָס איז פיל מער נוצלעך ווי בעקאַבאָלעדיק ברויט.
עטלעכע שעה איידער די פארגעלייגט צוגרייטונג, אָדער אין די אָוונט, מישן די הייוון מיט איין דריט פון אַ גלאז פון וואַסער, לייגן אַ הונדערט גראַמז פון סיפטיד מעל. עס זאָל דאַווקע זיין הויך אין פּראָטעין צופרידן (לפּחות 13%). לאָזן די געמיש אין צימער טנאָים, טייטנינג דעם קאַנטיינער מיט אַ פילם אָדער קאַווערינג עס מיט אַ האַנטעך.
נאָך אַ לויף פון צייַט לייג צו די זאַלץ, צוקער, גרינס ייל אָן טאַם, סיפט די מעל און אָנהייבן צו מישן די מאַסע מיט אַ מיקסער מיט ספּיראַליש טייג נאַזאַלז. מיר פאָרזעצן מיקסינג פֿאַר בייַ מינדסטער פופצן מינוט, נאָך וואָס מיר שמירן אַ פּאַסיק שיף און הענט מיט גרינס ייל און אַריבערפירן די פאַרטיק טייג אין עס, פאָרמינג אַ ווייך בולקע. מיר דיספּאָוז דעם קאַנטיינער אין אַ וואַרעם, באדעקט מיט אַ פילם פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. אין דעם צייַט, צוויי פאַרלייגן
איצט מיר לייגן אַ פּאַסיק שיסל מיט אַ ריין האַנטעך, שפּריצן עס רייַך מיט מעל און ייַנוויקלען עס אין די געשאפן ברויט פֿאַר פּרופינג, פּאָרינג מעל אויף עס און פון אויבן.
איידער באַקינג, שטעלן די וואָרקפּיעסע אויף די פּאַרטשמענט בויגן און נאָך באַהיצונג די ויוון צו 220 דיגריז, מאַך עס צו די באַקינג טאַץ. באַקן אונטער די באדינגונגען ברעאַדס פֿאַר פופצן מינוט, און דעמאָלט די טעמפּעראַטור איז רידוסט צו 180 דיגריז און ויוון דעם פּראָדוקט פֿאַר די אנדערע צען מינוט. אין די דנאָ פון די ויוון, מיר שטעלן אַ פּאַן פון וואַסער איידער באַקינג.