שאָקאָלאַד גלייז פֿאַר קאַקאַאָ שטיקל איז אַ דור-פּראָווען וועג צו באַצירן דיין באַליבט דיזערץ. דעם גלייז איז ניט בלויז אין זייַן טשיקאַווע געשמאַק מיט ליכט פארביטערונג, אָבער אויך גיט אַ פייַן אויסזען צו דאָונאַץ , ביסקאַץ, לעבער און אנדערע דיינינגז. אויף די פאַרשידן רעסאַפּיז אין דעטאַל שפּעטער.
שאָקאָלאַד גלייז פֿאַר קאַקאַאָ שטיקל - רעצעפּט
דעם טראדיציאנעלן ווערסיע פון שאָקאָלאַד גלייז איז צוגעגרייט אין די שטייגער פון גאַנאַטשע פון שאָקאָלאַד און קוקט ווי דאָס. ניט ענלעך אַ פּשוט געמיש פון קאַקאַאָ פּודער, פּודער און אַ קאַפּ פון מילך, דעם גלייז כאַרדאַנז, פארבליבן גלאָסי רעכט צו דעם בייַזייַן פון בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 65 ג;
- מילך - 65 מל;
- קאַקאַאָ - 35 ג;
- פּאַודערד צוקער - 265 ג.
צוגרייטונג
צעלאָזן די פּוטער אין אַ קליין סאַוטע פּאַן איבער אַ ליכט פייַער. א שוואַך היץ איז קריטיש וויכטיק פֿאַר די ברעקלעך פון פּוטער פשוט טאָן ניט אָנהייבן צו פאַרברענען. לייג קאַקאַאָ פּוטער, גיסן אין די מילך, וואַרעם אַרויף און מאַכן זיכער אַז די פּודער האט פארקערט אין אַ האָמאָגענאָוס פּאַפּ, און נישט גראַספּט מיט לאַמפּס. ווייַטער, אַראָפּנעמען די קיילים פון די היץ און שטעלן אין די אינהאַלט פון די פריער סיפטיד צוקער פּודער. נאָך מיקסינג, איר וועט באַקומען אַ דיק שאָקאָלאַד קאָוטינג.
שאָקאָלאַד גלייז געמאכט פון קאַקאַאָ אָן מילך
איר קענען קאָכן שאָקאָלאַד ייסינג דורך אַ סימפּלער און אַלט אופֿן, טאָן ניט דאַרפן איר צו לייגן מילך, קרעם אָדער פּוטער. וואַסער, צוקער, קאַקאַאָ, אַ ביסל וואַניל, אויב געוואלט, און גרייט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַודערד צוקער - 155 ג;
- קאַקאַאָ - 25 ג;
- וואַסער - 45 מל;
- פּינטש פון וואַניללין (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג
ויסמיידן לאַמפּס אין די פאַרטיק געמיש וועט העלפן פּרילימאַנערי סיפטינג פון קאַקאַאָ מיט פּאַודערד צוקער. נאָך לאָזן די טרוקן ינגרידיאַנץ דורך די זיפּ, פאַרבינדן זיי מיט אַ קניפּ פון וואַניללין און גיסן אין די הייס וואַסער. אָנהייבן אינטענסיווע מיקסינג מיט אַ וויסק. פּשוט שאָקאָלאַד קאַקאַאָ גלייז פֿאַר שטיקל און אנדערע קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקטן וועט זיין גרייט ווי באַלד ווי איר דערגרייכן די מערסט קאָנסיסטענט קאָנסיסטענסי.
ווי צו מאַכן שאָקאָלאַד ייסינג פון קאַקאַאָ פּודער און קרעם?
גלייז וועט באַקומען מער סאַטשערייטאַד און דיק, אויב איר פאַרבייַטן מילך מיט קרעם און לייגן אַ ביסל בוימל. די דענסיטי פון די פאַרטיק גלייז איז באשלאסן דורך די פעט צופרידן פון די קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַודערד צוקער - 245 ג;
- קאַקאַאָ - 45 ג;
- פּוטער - 15 ג;
- קרעם - 65 מל.
צוגרייטונג
צעלאָזן די פּוטער אין וואַרעם קרעם איבער מיטל היץ. אין אַ ביסל וואָרמד געמיש לייגן קאַקאַאָ און דערגרייכן זייַן גאַנץ דיסאַלושאַן. איצט אָנהייבן צו פּודער פּודער, אויך קאַנטיניואַסלי מיקסינג אַלע די ינגרידיאַנץ. אַ ביסל קיל די גלייזד איידער נוצן.