די שטיקל פון פּראָפיטעראָלעס איז גערופן "קאָקראָמבוש" און רעפּראַזענץ אַ גרויס נומער פון פּראָפיטעראָלעס, פאַרפעסטיקט אַרום אַ שישקע-שייפּט באַזע און באדעקט מיט קעראַמאַל, שאָקאָלאַד, ניסלעך, בלומען און אנדערע עסן און ניט זייער דיקאָר. דעם פאַרבייַסן איז געהאלטן אַן אָלטערנאַטיוו צו חתונה שטיקל, אָבער קענען זיין צוגעגרייט אין כּבֿוד פון לעגאַמרע קיין יום טוּב.
קוכן פון פּראָפיטעראָלעס "קראָקאָמבוש"
מיר האָבן שוין דיסקרייבד די רעצעפּט פון פּראָפּריטעראָלעס און קרעם פֿאַר זיי אין אונדזער מאַטעריאַלס מער ווי אַמאָל, און אַזוי איר קענען נוצן קיין ווענדינג רעצעפּט און ריקאַלקיאַלייט עס אין לויט מיט די געוואלט נומער פון דעם שטיקל. מיר וועלן מאַכן דעם שטיקל פון פּראָפּיטעראָלעס מיט קאַסטערד, אָבער די פילונג קענען זיין קאַנדענסט מילך, קרעם קעז אָדער קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָפילטעראָלעס - 12 ברעקלעך;
- צוקער 840 ג;
- וואַסער 330 מל.
צוגרייטונג
פון 2/3 פון אַלע צוקער און וואַסער (640 ג און 240 מל, ריספּעקטיוולי) קאָכן די קעראַמאַל. קאָכן עס אויף מיטל היץ, אָן סטערינג, וועגן 25 מינוט. פאַרטיק פּראַפיטערז זענען דייפּד אין קעראַמאַל, די וידעפדיק בראַשיד אַוועק און ערלויבט צו טרוקן. לייג די בלייבט פון צוקער און וואַסער צו די בלייבט פון קעראַמאַל אין די פאַן, קאָכן די קאַראַמעל פֿאַר אן אנדער 10 מינוט און נוצן עס צו צוטשעפּען די דנאָ פון פּראָפּריטעראָלעס צו די שישקע. ווען אַלע די פּראָפילטעראָלעס זענען פאַרפעסטיקט, טונקען אין די קאַראַמעל צאַפּן און אין אַ קייַלעכיק באַוועגונג שפּריצן די זיס פֿעדעם איבער די ייבערפלאַך.
קוכן מיט טשעריז און פּראָפיטעראָלעס אינעווייניק - רעצעפּט
אין דערצו צו די קלאַסיש "קראָקעמבוש", פּראָטריטעראָלעס קענען אויך זיין געניצט פֿאַר קוקינג מער פּראָסט און פּשוט קייקס מיט אַ ביסקאַט באַזע.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 125 ג;
- מעל -125 ג;
- באַקינג פּודער - 5 ג;
- קרעם פאַטי - 600 מל;
- קאַרש קאַנד - 840 ג;
- שאָקאָלאַד - 210 ג;
- בויגן פון דזשעלאַטאַן;
- מאַנדל פּעטאַלז - 50 ג;
- פּראָפילטעראָלעס - 10 פּקס.
צוגרייטונג
דרייַ די עגגס און צוקער אין אַ ווייַס קרימי מאַסע. צו די ריזאַלטינג מאַסע, לייגן מעל געמיש מיט באַקינג פּודער, דעמאָלט פאַרשפּרייטן אַלץ אין אַ 20-סענטימעטער פאָרעם און באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 180 דיגריז.
שטעלן די ביסקאַט אין די באַזע פון די פורעם. אויף שפּיץ, שטעלן פּראָפּריטעראָלעס און פּלאָמבירן זיי מיט טשעריז, פאַר-ברוינג די לעצטע מיט אַ סאָוקט דזשעלאַטאַן בויגן. לאָזן אַלץ צו פרירן אין די קעלט, און דעמאָלט אַראָפּנעמען פון די פורעם, דעקן מיט קרעם און באַצירן מיט מאַנדל פּעטאַלז. שייַעך-קאָאָלינג די פאַרבייַסן, גיסן די שפּיץ מיט וואַרעם צעלאָזן שאָקאָלאַד, און אויב געוואלט, פאַרענדיקן די דעקאָר מיט די רוען פּראָפילטעראָלעס און מאַנדל בלעטער.