פילע מענטשן הייַנט וויסן אַז קהאַטשאַפּורי איז אַ פּעקל מיט קעז אָדער קורד פילונג, קאָכן לויט צו אַ זיכער טעכנאָלאָגיע. למשל, קהאַטשאַפּורי אין אַדזשאַריאַן אָדער פשוט קהאַטשאַפּורי מיט קעז . פּיעס פון קהאַטשאַפּורי זענען צוגעגרייט ביי הייוון, און פון פּשוט פריש, ווי געזונט ווי פון בלאָז געבעקס. עס זענען קאַהאַטשאַפּורי עפענען און פארמאכט, בייקט און געפּרעגלט מיט הערבס און אנדערע אַדאַטיווז אָדער פשוט מיט אַ האַרציק פילונג.
איינער פון די מערסט פאָלקס וועריאַנץ איז קהאַטשאַפּורי פון בלאָז געבעקס, ניט בלויז ווייַל זיי ווענדן צו זיין קריספּי, ליכט, פריילעך, אָבער אויך ווייַל טייג (אַרייַנגערעכנט בלאָז געבעקס) קענען זיין געקויפט אין די קראָם און זייער סימפּלאַפייז דעם פּראָצעס פון מאכן קהאַטשאַפּורי פון בלאָז געבעקס.
בלאָז געבעקס פֿאַר קהאַטשאַפּורי
אויב עס איז אַ פאַרלאַנג און צייַט, איר קענען צוגרייטן די טייג אויף דיין אייגן. עס איז נישט שווער און ניט זייער לאַנג.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל אין / s -0.5 קג;
- פּוטער קרימי צעלאָזן - 75 ג;
- פּוטער, טשילד - 300 ג;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- וואַסער - 1 גלאז.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַ בלאָז געבעקס פֿאַר קהאַטשאַפּורי, מאַכן אַ ארבעטן ייבערפלאַך און סיפט מעל. 300 ג פון ייל שטעלן אין פּאַרמעט און פאָרעם אַ קוואַדראַט אָדער גראָדעק. קיל די וואַסער און די צעלאָזן פּוטער. אין אַ בערגל פון מעל, פאָרעם אַ נאָרע, גיסן אין וואַסער און בוימל, לייגן זאַלץ. שנעל מיקסינג, ניד ווייך גומע טייג. קאָווער עס מיט אַ פילם און פאַרלאָזן פֿאַר 40 מינוט. ראָולד אויס די טייג, שטעלן טשילד פּוטער אין די מיטל, פאַרלייגן מיט אַ קאָנווערט. זעמל איין וועג און פאַרלייגן ווידער. קיל די בלאָז געבעקס פֿאַר קהאַטשאַפּורי האַלב אַ שעה. איבערחזרן די פּראָצעדור 3-6 מאל. אויב עס איז קיין צייַט, איר קענען קאָכן קהאַטשאַפּורי פון די גרייט-געמאכט בלאָז געבעקס.
כאַטשאַפּורי מיט סולוגוני
כאַטשאַפּורי פון בלאָז געבעקס מיט סולוגוני איז אַ שנעל, נערעוודיק און געשמאַק שיסל, וואָס קענען קאָכן אויף געלעגנהייַט, און אָן קיין סיבה.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז הייוון טייג - 0.5 קג;
- suluguni - 450-550 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
כאַטשאַפּורי פון די פּאַפט הייוון טייג זענען צוגעגרייט גאַנץ געשווינד, אָבער עס וועט נעמען צייַט צו דערגרייכן די טייג, באַטראַכטן דעם, ינווייטינג געסט. צי די טייג לויט די אינסטרוקציעס אויף דעם פּעקל. הייוון בלאָז געבעקס איז יוזשאַוואַלי פארקויפט ניט אין לייַערס, אָבער אין בריקוועטטעס. עס מוזן גאָר טאָ, אָבער בלייַבן פעסט, אַזוי אַז די לייַערס טאָן ניט מישן. דזשענטלי ראָולד די טייג, שנייַדן עס אין סקווערז מיט אַ זייַט פון וועגן 15 סענטימעטער. צוגרייטן די פילונג: רייַבן דעם קעז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. אויב עס איז אַ פאַרלאַנג, איר קענען לייגן צו די פילונג פיינלי געהאַקט גרינז, פֿאַר בייַשפּיל, קראָפּ. דעריבער לייגן די יי ווייַס. קאָך און פאַרשפּרייטן די פילונג אויף די טייג. כאַפּן די עדזשאַז פון די סקווערז אַרויף און באַשיצן זיי. לייגן די קהאַטשאַפּורי פון די פּאַפט הייוון טייג אויף אַ באַקינג טאַץ, אָילעד, און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה. שמירן זיי מיט יאָוק און באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 ℃.
כאַטשאַפּורי מיט קעז און הייַזקע קעז
כאַטשאַפּורי פון בלאָז-פֿרייַ טייג אָן הייוון איז בעסער צו קאָכן מיט קעז און הייַזקע קעז. הייַזקע קעז קלייַבן פאַטער, און קעז - דרייער, דעמאָלט די פילונג וועט זיין ספּעציעל ווייך און פּיקאַנט.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז-פֿרייַ טייג - 1 פּעקל;
- ברינזאַ - 200 ג;
- הייַזקע קעז -200 ג;
- יי הינדל - 3 ברעקלעך;
- גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
צוגרייטן די פילונג.