ווי צו קאָכן כאַן?

Khanum איז אַ שיסל פון אוזבעקיש קוויזין, אין זאַץ און אופֿן פון קוקינג רעמאַניסאַנט פון מאַנטי אָדער פּעלמעני. בלויז אין קאַנטראַסט צו די יענער, עס איז נישט די פאָרמירונג פון יחיד פּראָדוקטן, אָבער די גאנצע ראָלל פון טייג און פילונג, נאכגעגאנגען דורך זייַן צוגרייטונג און דיוויזיע אין חלק סלייסיז שוין גרייט. דאַנק צו דעם אופֿן פון קוקינג, כאַן איז אויך גערופן פויל מאַנטי.

ווי צו צוגרייטן אַ כאַן אין שטוב אין אַ מאַנטאָוואַרק ​​- רעצעפּט

ינגרידיאַנץ:

פֿאַר די פּרובירן:

• ווייץ מעל - 640-690 ג;
• וואַסער 225 מל;
• גרינס ראַפינירט בוימל - 110 ג;
• זאַלץ - 10 ג;

פֿאַר די פילונג:

• פלייש אָדער מינסט פלייש - 1.2 קג;
• ציבעלע - 650-800 ג;
• פעט אָדער ייל - 200 ג;
• זיראַ - צו טעם;
• שוואַרץ פעפער ערד - צו טעם;
• זאַלץ - צו טעם;
• גרינס ראַפינירט בוימל.

צוגרייטונג

מיר טאָן נישט היץ אַרויף די וואַסער פֿאַר די טייג, צעלאָזן זאַלץ אין עס, גיסן אין די גרינס ראַפינירט ייל און מישן עס. איצט מיר סיפט די ווייץ מעל, לייגן עס אין קליין טיילן צו די פליסיק באַזע, אַלע די צייַט ינטערפירינג. אין ערשטער, מיר טאָן עס מיט אַ לעפל, און ווען עס איז נייטיק צו טאָן עס מיט שוועריקייט, מיר יבעררוק די מעל מאַסע אַנטו די ייבערפלאַך סטאַפט מיט מעל און מישן עס מיט אונדזער הענט, גיסן אין די מעל און דערגרייכן אַ געדיכט און גומע קאָנסיסטענסי פון די טייג. עס נעמט אַ לאַנג צייַט צו ניד און דער גאנצער פּראָצעס זאָל נעמען אין מינדסטער צוואַנציק מינוט. דעריבער לייגן די מעל אין אַ קיל אָרט פֿאַר בייַ מינדסטער איין שעה צו ריפּען, קאַווערינג די עסנוואַרג פילם. עס איז זייער באַקוועם צו צוגרייטן אַזאַ אַ טייג אין די ברויט פאַבריקאַנט, קאַמביינד אַלע קאַמפּאָונאַנץ און באקומען די פאַרטיק גרייט-צו-נוצן גומע מעל אין די סוף פון די פּראָצעס.

בשעת די טייג איז געזעצט, מיר וועלן צוגרייטן די פילונג פֿאַר די כאַן. צו טאָן דאָס, געוואשן און דאַר פלייש (אין די אָריגינעל שעפּס) איז קרושד מיט זייער קליין קיובז מיט אַ שאַרף מעסער אָדער מיר פאָרן דורך אַ פלייש מילכל. סימילאַרלי, מאָלן גריינדיד פאַר-ציבעלע, פעט אָדער אַ געזונט-טשילד בוימל. צייַט די ריזאַלטינג סטאַפינג מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, לייגן צו די טעם פון ערד זירו און מישן געזונט.

ווען גרייט, די טשילד טייג איז צעטיילט אין טיילן (פיר טשאַנומז זאָל זיין געמאכט פון אַזאַ אַ סומע) און יעדער פון זיי איז ראָולד אויס אויף אַ פּודער-דאַסטיד ייבערפלאַך, ביז אַ שיכטע וועגן איין מילאַמעטער דיק איז באקומען. די טינער דיין בויגן וועט זיין ראָולד אויס, די מער געשמאַק די צוגעגרייט שיסל וועט קער אויס.

די פילונג איז צעטיילט וויזשוואַלי אין די נומער פון טיילן, ווי פילע כאַנאַמז איר באַקומען פון די טייג, און יעדער טייל מיר פאַרשפּרייטן אויף די ייבערפלאַך פון אַ דין ראָולד אויס שיכטע, רידידינג אַ ביסל פון די עדזשאַז. פאַרלייגן די טייג מיט מינסט ראָללס און קערפאַלי פּלאָמבע די עדזשאַז, אין סדר צו ויסמייַדן די אָנווער פון דזשוסאַז בעשאַס קוקינג. מיר אָנלייגן דעם ריזאַלטינג פּעקל אויף אַ ברייטעראַלי גרייטיד פּאַלאַט פון מאַנטאָוואַרקי אָדער אַ טאָפּל קעסל גרויזד מיט גרינס ייל און קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון 45 מינוט.

סימילאַרלי, מיר פאָרעם און צוגרייטן די מנוחה פון די כאַנאַמז.

מיר דינען די שיסל הייס, פאַר-שנייַדן אין פראַגמאַנץ און שטעלן אויף אַ שיסל. באַזונדער, איר קענען דינען סאָסיז צו דיין געשמאַק. Bon appetit!