אונגאַריש גולאַש איז אַ סיזאַנאַל שיסל וואָס איז פּאַסיק פֿאַר קעלט קאַנסאַמשאַן. א האַרציק און וואַרעם פלייש גולאַש מיט רינדערנס און וועדזשטאַבאַלז בישליימעס סאַפעריז הונגער, און עס איז נאָר צוגעגרייט און איר קענען קאָנטראָלירן עס דורך טריינג אויס איינער פון אונדזער רעסאַפּיז אין פיר.
אונגעריש זופּ גולאַש אין אַ מולטיוואַריאַטע - רעצעפּט
איינער פון די הויפּט אַדוואַנידזשיז פון די מולטיוואַרק איז די מעגלעכקייט פון פּאַמעלעך לאַנגגווישינג פון פּראָדוקטן צו מאַקסאַמייז זייער סאָפנינג און יקסטראַקטינג טייסץ - וואָס איז נייטיק פֿאַר אַ פאַקטיש אונגעריש גולאַש.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 1.7 קג;
- קעראַץ - 450 ג;
- פּאַטייטאָוז - 380 ג;
- מאַשרומז - 410 ג;
- ציבעלע - 95 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- רינדערנס יויך - 1,1 ל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 45 ג;
- וואָרסעסטערסקיי סאָוס - 30 מל;
- זיס פּאַפּריקאַ, שטאָף צוקער - אין 1/4 פון אַ סט.
- זענעפט - 5 ג.
צוגרייטונג
שנייַדן די רינדערנס פּאַפּ אין קובעס, לייגן עס אויף די דנאָ פון די מיטל און דעקן מיט אַ שיכטע פון געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז. צעלאָזן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין די יויך, גיסן אין דער זעלביקער וועסטער, לייגן צוקער מיט פּאַפּריקאַ און זענעפט. שמעקנדיק יויך דעקן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די שיסל פון די מיטל, נאָענט די דעקל און פאַרלעשן אַלץ אין "זופּ" מאָדע 2.5-3 שעה. פאַרטיק רינדערנס זאָל צעברעכן אין פייבערז.
ווי צו קאָכן רינדערנס זופּ פון רינדערנס?
- גרינס בוימל - 45 מל;
- וואַלד מאַשרומז - 780 ג;
- ציבעלע - 140 ג;
- זיס פעפער - 160 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- רינדערנס פּאַפּ - 950 ג;
- זיס פּאַפּריקאַ - 15 ג;
- מעל - 15 ג;
- פענעגרעק זאמען - 2 צפּ.
- רינדערנס יויך - 490 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 35 ג.
צוגרייטונג
נאָך באַהיצונג די ייל אין די בראַזיער, נוצן עס צו פאָרן די דאַקט וועדזשטאַבאַלז. נאָך 3-4 מינוט פון ראָוסטינג, לייגן מאַשרומז און גרייטיד קנאָבל פּאַפּ צו די גרינס פריינג. ווען אַלע די מאַשרום נעץ יוואַפּערייץ, שטעלן ברעקלעך פון רינדערנס. שפּריצן די אינהאַלט פון די בראַזיער מיט מעל און פּאַפּריקאַ, לייגן פענוגרעק, פּאָמידאָר פּאַפּ און גיסן אַלץ מיט רינדערנס יויך.
קלאַסיש אונגארן גולאַש זופּ
ינגרידיאַנץ:
- בייקאָן - 55 ג;
- רינדערנס - 650 ג;
- ציבעלע - 80 ג;
- קעראַץ - 80 ג;
- פּאַסטערנאַק - 90 ג;
- אַ סטאַק פון סעלדעריי;
- זיס פּאַפּריקאַ - 15 ג;
- קנאָבל ציין - 3-4 פּקס .;
- בלעטער פון טיים - 1 לעפעלע;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 790 מל;
- רינדערנס יויך - 1,9 ל;
- פּאַטייטאָוז - 550 ג.
צוגרייטונג
דרייען אַלע פעט פון בייקאָן סלייסיז. באַקאָן זיך, שטעלן עס אויף אַ סערוועטקע, און פֿאַר פעט, ערשטער פּרעגלען רינדערנס, און דעמאָלט וועדזשטאַבאַלז. וועדזשטאַבאַלז ספּרינגקאַל מיט מעל, לייגן פּאַפּריקאַ, קנאָבל, טיים און לאָראַל. גיסן אַלע די טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט און יויך. צוריקקומען די פלייש צו די בראַזיער, און נאָך עס, שטעלן די קאַרטאָפל קיובז. אָרט די בראַזיער אין אַ פּרעהעאַטעד צו 155 גראַד ויוון פֿאַר 3 שעה.