אַלע, מיסטאָמע, געפרוווט אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק פלייש געשמאַק גערופן באַסטורמאַ. אבער עס קענען זיין האַלב אין שטוב אויב געוואלט. פֿאַר די וואס זענען גרייט פֿאַר דעם פאַראַנטוואָרטלעך שריט, מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר דעם אָריגינעל און פּיקאַנט דעליקאַטי.
באַסטורמאַ פון רינדערנס אין ארמאניש אין שטוב - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 2 קג;
- טשאַמאַן (שאַמבאַללאַ אָדער בלוי פענוגרעק ) - 0.5 טיש;
- טשילי פעפער פּודער - 3 טבספּ. spoons;
- קאָריאַנדער ערד - 3 טבספּ. spoons;
- זיס רויט פּאַפּריקאַ ערד - 3 טבספּ. spoons;
- קומין - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ איז נישט ייאַדייזד.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון באַסטורמאַ פון רינדערנס איז אַ לאַנג פּראָצעס, אָבער נישט בייַ אַלע לאַמאַנערי. רובֿ פון די צייַט איז פארבראכט אויף די לויף פון נאַטירלעך פּראַסעסאַז, וואָס, מיט די הילף פון די קלענסטער ינטערווענטיישאַן פון אונדזער טייל, קער די פלייש רעפטל אין אַ פאַקטיש נאַש.
מיר קלייַבן רינדערנס פילעט אָן פילמס און וועינס פֿאַר באַסטורמאַ. שנייַדן די פלייש אין פיר אַבלאָנג און שמאָל סלייסיז. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו וואַש עס איידער. ווייַטער, מיר גרייטן אַ ראָסל, די אַזוי גערופענע ראָסל. צו טאָן דעם, גיסן וואַסער אין דעם קאַנטיינער, שטעלן אַ רוי הינדל יי אין עס און אָנהייבן צו צעלאָזן אין קליין פּאָרשאַנז ניט יאָדיזעד זאַלץ. ווי באַלד ווי די יי עגגידזשיז צו די ייבערפלאַך און פארמען אַ קרייַז מיט די גרייס פון אַ פינף קאָפּעקקאַט מאַטבייע אַרויס פון זייַן טייל, האַלטן לייגן זאַלץ, און ייַנטונקען די ברעקלעך פון רינדערנס אין זאַלץ וואַסער. קאָווער די קיילים מיט אַ דעקל און אָרט אין די פרידזשידער פֿאַר פינף טעג.
נאָך אַ בשעת, מיר נעמען די פלייש אויס פון די ראָסל און טונקען עס אין ריין וואַסער פֿאַר פינף שעה, יעדער האַלב שעה טשאַנגינג די וואַסער צו ריין וואַסער. דערנאך מיר טרוקן די פלייש ברעקלעך מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און ייַנוויקלען עס פֿאַר איין שעה מיט אַ ריין שטאָף שנייַדן. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר טוישן די שטאָף צו ריין און אָרט די רינדערנס אונטער די דרוק פֿאַר פיר טעג. אין דער זעלביקער צייַט יעדער טאָג, אַראָפּנעמען די אַלט טוך און ייַנוויקלען די פלייש ריין.
נאָך דעם, מיר מאַכן אַ קליין שנייַדן אויף איין זייַט פון די פלייש באַרס און הענגען די פלייש פֿאַר פינף טעג, פּאַקינג עס מיט גאָז. איצט געקומען די דרייַ פון בשמים פֿאַר די רינדערנס באַסטורמאַ. מישן די טשאַמאַן, ערד קאָריאַנדער, טשיללי, קאַראַוויי זאמען און זיס פּאַפּריקאַ אין די שיסל, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און גערודער ביז עס טורנס אויס ווי אַ דיק סמעטענע. קאָווער די געמיש מיט אַ דעקל און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר צוועלף שעה.
מיר קערפאַלי פארשפרייטן די ברעקלעך פון רינדערנס באקומען מיט געווירציק ברעדינג אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס זייער ייבערפלאַך יוואַנלי און מיר הענגען עס פֿאַר אנדערן זיבן טעג. נאָך אַ בשעת, אַ געשמאַק באַסטורמאַ וועט זיין גרייט פֿאַר נוצן.
באַסטורמאַ פון רינדערנס - רעצעפּט מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 1 קג;
- ניט יאָדיזעד גרויס זאַלץ - 100 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג;
- טשאַמאַן (שאַמבאַלאַ אָדער בלוי פענוגרעק) - 6 טבספּ. spoons;
- זעקס גרויס קלאָוועס פון קנאָבל;
- אַ פּאָד פון טשיללי פעפער;
- צוויי ביי בלעטער;
- צוויי באַדז פון אַ נאַס;
- צוויי דזשוניפּער בעריז.
צוגרייטונג
ביף טענדערלוין איז שנייַדן אין צוויי טיילן, ראַבד מיט אַ זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער, געשטעלט אין אַ ינאַמאַל אָדער גלאז קאַנטיינער און לינקס פֿאַר זעקס שעה אין צימער טנאָים, און דעמאָלט שטעלן אויף אַ טאָג אין די פרידזש, פּיריאַדיקלי דרייען די סלייסיז צו אן אנדער פאַס.
איצט, פּילד און פּאַונדיד קנאָבל איז געמישט מיט ערד בשמים פון דער רשימה פון ינגרידיאַנץ ביז אַ דיק פּאַפּ-ווי מאַסע איז באקומען, מיר דעקן די פלייש אין דרייַ שטעלט, דריינג יעדער שיכטע, און דאַן מיר הענגען עס פֿאַר דריינג פֿאַר צען טעג.
נאָך אַ בשעת, שנייַדן די באַסטורמאַ מיט דין סלייסיז און הנאה.