קוביטע: רעצעפּט

קווינס קוב (קוביטע, קובאַטע) - טראדיציאנעלן פּייסטריז אין דער קיך פון קרימטשאַקס, פון וואָס די שיסל פארשפרייט צווישן אנדערע עטניק גרופּעס לעבעדיק אין די קרימעאַ, איצט, למשל, עס איז געהאלטן טאַטאַר. עס איז אַ קוב מיט פלייש און פּאַטייטאָוז, אָפט מיט רייַז. מאל זיי קאָכן און קוב מיט קירבעס. אין דער טראדיציאנעלער ווערסיע, די פּיראָג איז צוגעגרייט פון אַ בלאָז געבעקס אָדער פון אַ פּשוט הייוון.

טייג אויף אַ קובע

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג:

פעט מעסער איז זייער פיינלי געהאַקט אָדער פאָרן דורך אַ פלייש מילכל. מיר מוזן גיסן די סיפטיד מעל אויף די קאַטינג ברעט מיט אַ רוק און מאַכן אַ גרווו אין די מיטל, אין וואָס מיר פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט פעט. מעל די מעל ונ דורך מיט שמירן, דעמאָלט, ביסלעכווייַז גיסן אין סאָלטיד וואַסער, ניד די אַראָפאַנג טייג. די טייג קערפאַלי און צעטיילט אין צוויי וניקוואַל טיילן (גרויס - פֿאַר די סאַבסטרייט, קלענערער - פֿאַר די שפּיץ שיכטע פון ​​די פּיראָג).

ארבעטן מיט די פּראָבע

לובריקייטינג הענט מיט פעט אָדער ייל (גרינס אָדער קרימי), יעדער טייל פון די טייג איז פּולד אין אַ פּעקל און ראָולד אַרויף אויף אַ ברעט אין אַ קרייַז מיט אַ ספּיראַליש. איר קענען אויך סאַנדוויטש די טייג, ערשטער דורך ראָולינג עס עטלעכע מאל אין אַ שטיקל און סמירד מיט צעלאָזן פעט, און דעמאָלט פאָלדינג אין אַ ספּיראַליש קרייַז, ווי דיסקרייבד אויבן. די טייג צוגעגרייט אין דעם וועג, מיר לאָזן צו ווייַטקייט, און אין דעם צייַט מיר גרייטן די פילונג.

פילונג פֿאַר קוב

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג:

שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך, בעכעסקעם ריבס און קאַרטאַלאַדזש. פּילד פּאַטייטאָוז שנייַדן אין דין סלייסיז (סעמירינגס אַריבער). אין דער זומער-האַרבסט צייַט, טאַמאַטאָוז און גרינז זענען מוסיף (פּעטרעשקע, פּאַסטערנאַק, גרין ציבעלע, אאז"ו ו). די גרינז זענען קראַשינג אָדער שטעלן אין גאַנץ צווייגן. דער פילונג זאָל זייַן זאַפטיק גענוג.

אויף אַ פלאָורעד ברעט, מיר ראָולד אויס אַ ספּיראַליש טייג שטיק פֿאַר די דנאָ פון די פּיראָג (פּיריאַדיקלי טורנינג די וואָרקפּיעסע) צו אַ גרעב פון וועגן 0.6-0.8 סענטימעטער. מיר פאַרשפּרייטן די נידעריקער שיכטע פון ​​די טייג אויף די דנאָ פון אַ גענוג טיף פּאַן, גריסט מיט בוימל אָדער שמירן. די עדזשאַז פון דער נידעריקער שיכטע זאָל דעקן די קאַנט (וואָס איז, די וואַנט פון די באַקינג בויגן). אויף שפּיץ פון די טייג לייגן די פילונג לייַערס: געהאַקט אַניאַנז, דעמאָלט סלייסאַז פון פּאַטייטאָוז, און אויף שפּיץ - געהאַקט פלייש. גיסן יזאַלי אַ ביסל פעפער און זאַלץ. מיר פאַרשפּרייטן גרינערי און פּאָמידאָר סלייסיז פון אויבן.

באַקן שטיקל

איצט מיר ראָולד זיך די אויבערשטער שיכטע, אין די מיטן פון וואָס מיר מאַכן אַ לאָך, אַרום אים מיר כאַפּן די עדזשאַז פון די טייג און, טירינג עס, באַצירן עס אַרביטרעראַלי. קאָווער די שפּיץ שיכטע מיט אַ פילונג שטיקל. מיר פאַרבינדן און באַשיצן די עדזשאַז. דורך די לאָך מיר פּלאָמבירן 2-3 טייבאַלספּונז פון פלייש יויך אָדער וואַסער. די ייבערפלאַך איז לובראַקייטיד מיט עגגס אָדער שטאַרק טיי בלעטער. שטעלן די באַקינג טאַץ מיט די שטיקל אין די ויוון. באַקינג קוב אין מיטל טעמפּעראַטור. ווען די שפּיץ פון די קוב איז בראַונד, גיסן אין אנדערן 2-3 טייבאַלספּונז פון יויך אָדער וואַסער דורך די לאָך און נידעריקער דער טעמפּעראַטור. די גאַנץ באַקינג צייַט איז וועגן 1 שעה.

קובעט מיט קירבעס

דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג אַ קוב מיט אַ קירבעס איז פאַנדאַמענטאַלי ביסל אַנדערש פון פלייש. אָבער, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אין דעם פאַל, איר קענען נוצן מינסט פלייש, סטימד און געהאַקט קירבעס פּאַפּ און בוילד רייַז, אָדער קירבעס פלייש און רייַז אָן פלייש. אַנשטאָט פעט, איר קענען נוצן נאַטירלעך פּוטער. פּיעוו קוב איז געזונט מיט פרעשלי ברוד טיי, מיט הייס יויך, פריזיז אָדער טיש קרימעאַן ווייַן.