בריאָטשע איז ינקרעדאַבלי געשמאַק בונס, קאָכן פון אַ טייג מיט די דערצו פון בוימל. טייג און שאָקאָלאַד זענען אָפט מוסיף צו די טייג. אין פֿראַנקרייַך, ווו זיי קומען פון, ייַזקרעם און מאַרמעלאַד זענען געדינט מיט די ראָללס. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן די טענדעראַסט בריאַקעס מיט אַ קאַסטערד . עס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו טיי, קאַווע אָדער הייס שאָקאָלאַד!
בריאָטשע בריאָטשע מיט פּאַטיססיער קרעם
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל 0,5 קג;
- פּוטער - 60 ג;
- צוקער - 60 ג;
- מילך - 250 מל;
- עגגס - 1 שטיק;
- פריש הייוון - 20 ג;
- זאַלץ - קניפּ.
פֿאַר קרעם:
- יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- מילך - 250 ג;
- צוקער - 50 ג;
- קראָכמאַל - 20 ג;
- צוקער וואַניללאַ - 1 סאַשיי.
צוגרייטונג
סיפט מעל, לייגן צוקער, הייוון און מישן. דעריבער גיסן אין וואַרעם מילך, סאָפאַנד פּוטער, יי און זאַלץ. מיר ניד די טייג געזונט. עס איז זייער באַקוועם צו טאָן דאָס אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. מיקס פֿאַר וועגן 20 מינוט. נאָך וואָס, לאָזן עס פֿאַר וועגן אַ שעה צו קומען אין אַ וואַרעם אָרט. בעשאַס דעם מאָל עס זאָל פאַרגרעסערן אין באַנד אין וועגן 2 מאל.
בשעת די טייג איז פּאַסיק, מיר וועלן נעמען קעיר פון די קרעם: 2 יאָוקס רייַבן מיט צוקער, וואַניל צוקער און קראָכמאַל, לייגן 2 טייבאַלספּונז מילך און מישן. די מנוחה פון די מילך איז בוילינג. מיט אַ דין שפּרינגען, גיסן עס אין די יי געמיש, סטערינג קעסיידער מיט אַ וויסק. און פאָרזעצן צו לייטלי שלאָגן פֿאַר אן אנדער 2 מינוט, אַזוי אַז די קרעם טיקאַנז. דעמאָלט דעקן עס מיט עסנוואַרג פילם און לאָזן קיל.
די אַרבעט ייבערפלאַך איז ספּרינגקאַלד מיט מעל, מיר פאַרשפּרייטן די טייג און פון אויבן לייטלי מיר רייַבן מיט מעל. מיר ראָלל עס אין אַ 40 קס 30 סענטימעטער שיכטע. לובריקייט די טייג מיט קרעם. אויף בעטן, איר קענען נאָך ציכטיק ביטן פון שאָקאָלאַד. אַקיעראַטלי ראָולד די טייג אין אַ זעמל און שנייַדן אין ברעקלעך. די טיף קייַלעכיק פאָרעם איז געזונט לובריקייטיד מיט פּוטער, מיר לייגן אויס די וואָרקפּיעסעס, געלאזן אַ ביסל פּלאַץ צווישן זיי, ווייַל זיי וועלן נאָך העכערונג. לאָזן די מינוט פֿאַר 40 צו קומען אַרויף, און דעמאָלט שמירן די שפּיץ מיט וויפּט יי יאָוק און שיקן עס צו די ויוון. אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז, קאָכן בונס מיט קאַסטערד 45 מינוט.
בריאָטשע געבעקס מיט קאַסטערד
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 800 ג;
- צוקער - 150 ג;
- מילך - 300 מל;
- עגגס - 1 שטיק;
- פריש הייוון - 25 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- Vanilla sugar - 1 sachet.
פֿאַר קרעם:
- מילך - 0.5 ליטער;
- עגגס - 1 שטיק;
- צוקער - 150 ג;
- מעל - 4 טבספּ. spoons;
- וואַניללין - צו טעם;
- פּאַודערד צוקער פֿאַר ספּרינגקאַלינג.
צוגרייטונג
הייוון איז געמישט מיט 150 מל פון וואַרעם מילך און אַ לעפל פון צוקער. אין די שיסל פון די עסנוואַרג פּראַסעסער מיר סיפט די מעל, לייגן די מנוחה פון די צוקער, מילך, וואַניל צוקער און הייוון געמיש. קער אויף די קנעאַדינג מאָדע בייַ פּאַמעלעך גיכקייַט. מיר לייגן עגגס, ווען זיי גאָר אַרייַנמישנ זיך, מיר פאָרשטעלן אַ סאָפאַנד פּוטער. נאָך דעם, פאַרגרעסערן די גיכקייַט פון נידינג און ניד פֿאַר 15 מינוט. דעמאָלט דעקן עס מיט אַ פילם און לאָזן עס פֿאַר אַ שעה צו גיין.
קוקינג קרעם: 350 גראַמז פון מילך איז געבראכט צו כּמעט בוילינג. מיר שלאָגן די יי, לייגן מעל און די רוען מילך און עס איז גוט
דערשראָקן די טייג פאַרשפּרייטן אויף די טיש און טיילן עס אין 36 טיילן. יעדער טייל איז ראָולד אין אַ פלאַך שטיקל, אין די מיטן פון וואָס מיר לייגן 2 טיספּונז פון קרעם. די עדזשאַז זענען אויפגעהויבן און טייד, געלאזן אַ זייער קליין לאָך. אין סיליקאָנע מאָולדז, מיר שטעלן פּאַפּיר ינסערץ און שטעלן אונדזער וואָרקפּיעסעס מיט אַ לאָך אין די שפּיץ. לאָזן די מינוט פֿאַר 30. און דעמאָלט באַקן ברייקאַטיז מיט קרעם בייַ 170 דיגריז 25-30 מינוט ביז גאָלדען ברוין.