"מאַקאַראָני" - דאָס איז נישט וואָס מענטשן רופן מאַקאַראָנען אין רוסלאַנד. פראנצויזיש געבעקס "מאַקאַראָני" איז אַ פאָלקס פאַרבייַסן ניט בלויז אין פֿראַנקרייַך, אָבער אויך אין קאַנאַדע, די יו. עס. און דזשאַפּאַן. דער נאָמען פון דעם פאַרבייַסן "מאַקאַראָני" קומט פון דעם וואָרט אַממאַקאַאַרק (מאַקקאַן / מאַקקעראָנע יטאַלי.) וואָס ממש מיינען "צעברעכן, ענגשאַפט". שטרענג גערעדט, די נאָמען ינדיקייץ די אופֿן פון מאכן די הויפּט ינגרידיאַנט - מאַנדל פּודער.
געבעקס "מאַקאַראָני"
פראנצויזיש "מאַקאַראָני" איז אַ קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקט, רעמאַניסאַנט פון מערינגוע. צוגרייטן "מאַקאַראָנען" פון יי ווייץ, ערד אַלמאַנדז, גראַנולאַטעד צוקער, צוקער פּודער און עסנוואַרג קאָלאָרינגס. וסואַללי דעם פאַרבייַסן האט דרייַ לייַערס - צווישן די צוויי קיכלעך איז אַ שיכטע פון קרעם אָדער קלעם. רעסיפּעס פון "מאַקאַראָני" אין פאַרשידענע שטעט פון פֿראַנקרייַך זענען באשטימט אַנדערש. אין אַמיענס, פֿאַר בייַשפּיל, נוצן ניט בלויז אַלמאַנדז, אָבער אויך פרוכט און האָניק.
דער רעצעפּט פֿאַר געבעקס "מאַקאַראָני"
ינגרידיאַנץ:
- 200 ג פון צוקער (קריסטאַלז זאָל זיין קליין), און בעסער - פּאַודערד צוקער;
- 100-130 ג פון מאַנדל מעל (מאַנדל קערנאַלז, ערד זייער פיינלי);
- 50 מל פון בוילד וואַסער;
- 100 ג (3-4 פּקס) פון יי ווייַס;
- 3 ג פון טרוקן פּראָטעין;
- עטלעכע וואַניל און צימערינג;
- עטלעכע עסנוואַרג קאַלערינג (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג:
ווי צו קאָכן "מאַקאַראָני" שטיקל? מיר מאַכן מאַנדל מעל: די מאַנדל קערנאַלז זענען פּאַלווערייזד, סיעוועד און דאַר פֿאַר וועגן אַ וואָך. 150 ג פון צוקער אָנגעפילט מיט וואַסער אין אַ פאַן און שטעלן אויף פייַער. בשעת די סירעפּ איז ברוד, מיר קענען ווייזן די יי ווייץ (בעסער קולד) מיט די דערצו פון טרוקן פּראָטעין בייַ נידעריק גיכקייַט, ביסלעכווייַז גיסן די רוען צוקער. פאָרזעצן צו קלאַפּן ביז די סירעפּ ריטשאַז אַ שטאַרק קאָכן. איצט אַ ביסל כאַפּן און קערפאַלי, מיט קעסיידערדיק קראַניק סטערינג, גיסן די סירעפּ אין די סקוועראַלז (נישט וויצע ווערסאַ!). מיר מישן עס צו באַקומען אַ מאַסע מיט אַ גלאַט געוועב. מישן די מאַנדל מעל אין די טייג אין עטלעכע טריקס. אין דער זעלביקער בינע פון קוקינג, לייגן צימערינג, וואַניל און פאַרב. בעסער, פון קורס, נאַטירלעך, פֿאַר בייַשפּיל, מאַלענע אָדער קאַרש סירעפּ.
מיר באַקן "מאַקאַראָני"
מיר לייגן די באַקינג טאַץ מיט אַ טאָפּל שיכטע פון פויל (אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר). פּלאָמבירן די קאַנפעקשאַנערי זעקל מיט אַ טייג און קוועטשן די טייג אַנטו אַ באַקינג טאַץ מיט קרייזן פון וועגן 2 סענטימעטער אין דיאַמעטער. שאָקלען די פּאַן אַ ביסל און לאָזן די מינוט פֿאַר 30-50. אויב עס זענען באַבאַלז אויף די ייבערפלאַך פון די טייג, איר קענען קערפאַלי פּאַנגקטשער יעדער פון זיי מיט אַ ציינשטעקן. מיר שטעלן אַ באַקינג בויגן מיט צוקונפֿט קיכלעך אין די ויוון, העאַטעד צו 140-160 º C. מיר באַקן קיכלעך פֿאַר 12-15 מינוט. א סקאָרינקע, ווען גערירט, זאָל נישט שטעקן צו דיין פינגער. גרייט קיכלעך זאָל קיל אַראָפּ, דעמאָלט שמירן איין קיכל מיט קיין קרעם אָדער אַרייַנשטופּן (דיק קאָנפיטורע) צו דיין לייקינג און דעקן מיט אנדערע קיכלעך. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די פראנצויזיש יוזשאַוואַלי נוצן די גאַנאַטשע (קרעם-שאָקאָלאַד קרעם) אָדער קורד (דיק פרוכט קרעם) צו "מאַקאַראָני" ינטערלייַער.
טראַדיציאָנעל קרימז פֿאַר "מאַקאַראָני"
גאַנאַש איז צוגעגרייט ווי גייט: היץ 50 מל דיק קרעם, צעשמעלצן 80 גראַמז פון ביטער שאָקאָלאַד אָדער 100 גראַמז פון ווייַס שאָקאָלאַד, מישן ביז כאָומאַדזשיניאַס און קיל.
לימענע קרעם. זעסט פון צוויי לעמאַנז מיר מישן מיט 200 ג פון צוקער-זאַמד. דעמאָלט גיסן לימענע זאַפט (4 לעמאַנז) אין די צוקער און מישן ונ דורך. באַזונדער, מיר וועלן פידלען מיט אַ גאָפּל אָדער אַ האַלאָ פון פיר עגגס (עס זאָל זיין קיין פּינע). מיר גיסן אין צוקער און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה. שפּאַנונג אין אַ קליין פאַן און לייגן וועגן 40-50 גראַמז פון נאַטירלעך פּוטער. מיר וועלן קאָכן אויף מיטל-נידעריק היץ, סטערינג, ביז זיכער טיקנינג. פון קורס, איידער די ינטערלייַער, די קרעם זאָל זיין קולד.
גרייט "מאַקאַראָני" איז גוט צו דינען מיט טיי, קאַווע, ראָאָיבאָס אָדער אנדערע ענלעך טרינקען. איר קענען דינען און אַ גלאז פון ליקער, פֿאַר בייַשפּיל, שאָקאָלאַד, מאַנדל אָדער פרוכט.