הינדל לעגס קענען קאָכן געשמאַק אין האָניק סאָוס. צו צוגרייטן אַזאַ קיילים, עס איז בעסער צו קלייַבן מיטל-סייזד טשילד אָדער פריש פרייז לעגס (הינדל לעגס) פון יונג טשיקאַנז און נאַטירלעך פלאָראַל האָניק (פון קורס, מיר דאַרפֿן עטלעכע אנדערע ינגרידיאַנץ). זאָגן איר ווי איר קענען קאָכן הינדל לעגס אין האָניק סאָוס.
דער גענעראַל הערשן פון קוקינג מיט האָניק
אין קיין פאַל זאָל האָניק זיין אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג, זינט ווען עס איז באהאנדלט העכער 35-40 דיגריז C שוין אָנהייבן צו פאָרעם שעדלעך סאַבסטאַנסיז (פונדרויסנדיק קאַמפּאַונדז). דערצו, ווען העאַטעד אויבן 80 דיגריז C, האָניק פארלירט אַלע זייַן נוציקייט. דעריבער, אַלע סאָסיז מיט האָניק וועט זיין צוגעגרייט אין אַ "קאַלט" וועג און גיסן זיי גרייט הינדל לעגס, ווען זיי זענען אַ ביסל קולד - דעם צוגאַנג קענען זיין געהאלטן ווי געזונט ווי מעגלעך.
דער בעסטער וועג צו צוגרייטן הינדל לעגס פֿאַר פּאָרינג סאָוס איז קוקינג אין יויך אָדער סטימינג, באַקינג אָדער קווענטשינג.
הינדל לעגס, באַקן אין די ויוון מיט האָניק-זענעפט סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס (טייז און / אָדער טיביאַע) - 5-8 פּקס .;
- האָניק פלאָראַל נאַטירלעך - וועגן 1-2 טבספּ. spoons;
- זענעפט - 2 טיספּונז;
- לימענע זאַפט - 1-3 סט. spoons;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- ליכט ווייַן (ווערמוט, מאַדעראַ, שערי, ליכט שטאַרק מוסקאַט) - 30 מל;
- געווירץ טרוקן (גרייטיד מושקאַט, ערד שמעקנדיק אָדער שוואַרץ פעפער, ערד קאָריאַנדער זאמען, אַנאַס, פעננעל);
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
ערשטער מיר וועט מאַכן דעם סאָוס. מישן 30 מל פון ווייַן מיט האָניק, זענעפט און לימענע זאַפט. מיר לייגן ערד בשמים און פּרעסן קנאָבל דורך אַ האַנט דרוק. זאל דער סאָוס אָנהאַלטן בשעת מיר באַקן די לעגס.
טייז זענען שנייַדן אין צוויי טיילן, מיר וואַש די פלייש און באַקינג טאַץ מיט קאַלט וואַסער. קאָמפּאַקטלי שטעלן די לעגס אין אַ טיף קליין באַקינג טאַץ (אָדער סעראַמיק פורעם) און אַ ביסל סאָלטיד אויף שפּיץ. אָרט די באַקינג בויגן (אָן דעקל) אין די פּרעהעאַטעד ויוון. באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 דיגריז C פֿאַר 40-60 מינוט (גרייטקייַט קאָנטראָלירן וויזשוואַלי). אין דער מיטן פון די באַקינג פּראָצעס עס וועט נישט זייַן יבעריק צו גיסן אין די באַקינג טאַץ וועגן 50 מל פון ליכט ווייַן, ביר אָדער וואַסער.
מיר שטעלן די פאַרטיק טייז אויף אַ געדינט שיסל, אָדער איר קענען מיד שטעלן זיי אויף אַ געדינט טעלער (מיט גאַרניש). מיר וואַרטן פֿאַר 10-20 מינוט, ביז די פלייש קולז אַ ביסל, און גיסן די סאָוס (עס קען זיין פילטערד, כאָטש דאָס איז ניט נייטיק). מיר מאַכן גרינערי.
עס איז גוט צו דינען פריש וועדזשטאַבאַלז און / אָדער פרוכט, דאָס קען זייַן אין די פאָרעם פון סאַלאַדס. ווי אַ זייַט שיסל, רייַז, לאָקשן פון ווייץ מעל, פּאַטייטאָוז, ליכט אָדער יונג שטריקל בינז, פּאָלענטאַ זענען די מערסט פּאַסיק.
סימילאַרלי, איר קענען קאָכן געפּרעגלט הינדל לעגס אין האָניק סאָוס. בעסער ניצן נאָר די נידעריקער פוס.
הינדל לעגס אין האָניק סאָוס
צוגרייטונג
לייטלי פּרעגלען די לעגס אין מיטל-הויך היץ צו אַ אָנגענעם גילדענע כיו אין אַ טיף פריינג פּאַן אויף הינדל אָוווערטערנד פעט אָדער מאַסלינע בוימל. דערנאָך, ווען די רידוסינג די פייַער, מיר עקסטענדעד צו דער גרייט מיט די דערצו פון ווייַן, וואַסער אָדער ביר. אַ ביסל קיל און הייס סאָוס (זען אויבן). דינען מיט גאַרניש און הערבס. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דאָס קוקינג אָפּציע איז אַ ביסל ווייניקער געזונט ווי באַקינג. נישט אַ שלעכט אָפּציע - פּרעגלען די פֿיס (שינס און היפּס) אויף אַ עפענען פייַער אויף די גרייט (גראַטאַר, באַרביקיו, באַרביקיו, אין קיין פאַל, בעסער ווי די פּאַן).
הינדל לעגס אין סוי-האָניק סאָוס אין פּאַן-אַסיאַן סטיל
הינדל לעגס (דראַמסטיקס און / אָדער געהאַקט טיז) זענען בייקט אָדער געפּרעגלט און געפּרעגלט אין אַ פּאַן (קענען זיין סעסאַמי ייל) אָדער אויף אַ רייַבן. איר קענען קאָכן עס.
סאָוס איז צוגעגרייט פון אָריגינעל פּראָדוקטן קוואַליטעט פֿאַר די אזיע-פּאַסיפיק געגנט.
ינגרידיאַנץ:
- האָניק נאַטירלעך;
- סוי סאָוס;
- לימענע זאַפט און / אָדער לייַם;
- פעפער רויט הייס און אנדערע בשמים.
צוגרייטונג
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פון די סאָוס אין פֿרייַ פּראַפּאָרשאַנז און וואַסער די הינדל לעגס צוגעגרייט אין איין וועג אָדער אנדערן. ווי אַ זייַט שיסל, מיר נוצן רייַז, יונג בינז, רייַז אָדער באַקוויט לאָקשן . עס איז מעגלעך צו לייגן אַוואַקאַדאָו אָדער מאַנגאָ, פלוים און אנדערע פירות צו די סאָוס, ווי געזונט ווי היגע טראדיציאנעלן סאָסיז.