מינסט פלייש איז אָפט געניצט אין קוקינג קוטלעץ. אבער עס טורנס אויס אַז איר קענען מאַכן אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע זאכן פון טוויסטיד פלייש. ונטער איר וועט געפֿינען רעסאַפּיז פֿאַר ומגעוויינטלעך קיילים פון ערד רינדערנס.
שיסל פון רינדערנס מינסט רינדערנס
איצט איר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ גרויס קאָטלעט אין דייַטש. דעם איז פאקטיש אַ בייקט רינדערנס פאַן מיט אַ פּלאַסט פון בוילד עגגס און וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס (פּאַפּ) - 0.5 קג;
- סעלדעריי וואָרצל - 50 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- קעראַץ - 50 ג;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַלט - געבאַקן ווייַס ברויט - 1 רעפטל;
- פּעטרעשקע - אַ האַלב-פּעקל;
- קראָפּ - אַ האַלב-פונט;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער, מושקאַט - געשמאַק;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
עגגס (3 פּקס.) קאָכן שווער בוילד. פּאַלפּ פון רינדערנס, סעלדעריי וואָרצל, סאָוקט אַ פּענעץ פון ברויט, קנאָבל און אַניאַנז זענען דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל. סאָלים, פעפער, צו געשמאַק מיר לייגן מושקאַט און רוי יי. מישן געזונט די ריזאַלטינג מאַסע. האַלב עגגס שנייַדן אין קרייזן, און דער גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע קראַשט. מיר שמירן די פאָרעם מיט גרינס ייל, לייגן האַלב די סטאַפינג און פאַרשפּרייטן עס מיט אַ לעפל דיפּט אין וואַסער. פאַרשפּרייטן די עגגס אויף שפּיץ און שפּריצן זיי מיט סלייסט גרינז. דעריבער לייגן ווידער די שיכטע פון מינסט פלייש, ווידער די ייבערפלאַך איז לעוואַלד און לובראַקייטיד מיט בוימל.
באַקן אין די ויוון בייַ 200 דיגריז פֿאַר וועגן 1 שעה. נאָך דעם, לאָזן די קאַססעראָל נאָך 15 מינוט אין די ויוון, אַזוי אַז עס אַבזאָרבז אַלע די סאָוס אַז איז געשאפן בעשאַס די באַקינג פּראָצעס. דעם שיסל פון רינדערנס ערד פלייש איז זייער ווייך און זאַפטיק. און איר קענען דינען עס מיט פּאַטייטאָוז און גרינס סאַלאַט. עס טורנס אויס אַ ויסגעצייכנט אָלטערנאַטיוו צו קוטלעץ - און פאַסטער צוגעגרייט, און טייסטיער.
דייאַטערי שיסל פון ערד רינדערנס
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 100 ג;
- רייַז - 100 ג;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- סמעטענע - 150 מל;
- פּוטער - 100 ג.
צוגרייטונג
רייַז איז געוואשן, דעמאָלט אָנגעפילט מיט וואַסער און מליען ביז האַלב פֿאַר וועגן 7 מינוט. נאָך דעם, די וואַסער איז ויסגעשעפּט אַוועק. רינדערנס סטאַפינג פאַרבינדן מיט רייַז, לייגן זאַלץ און מישן. אויב געוואלט, איר קענען אויך לייגן אַ ביסל געהאַקט גרינז. פון די באקומען מאַסע מיר פאָרעם באַללס אין גרייס מיט אַ וועלשענער נוס.
אין די פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, לייגן אויס די צוגעגרייט באַללס, פּלאָמבירן זיי מיט זויער קרעם, גיסן אין אַזוי פיל וואַסער אַז עס קאָווערס 2/3 פון די מיטבאָלז. דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקן, ערשטער אויף אַ גרויס פייַער ברעכן צו די קאָכן סאָוס, דעמאָלט רעדוצירן די פייַער און דישן די דייאַטערי מיטבאָלז פון די ערד רינדערנס וועגן העלפט אַ שעה.
פּאַנקייקס מיט פלייש
רובֿ פון די פּאַנקייקס זענען געמאכט זיס. און איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן פּאַנקייקס מיט פלייש. עס טורנס אויס אַ געשמאַק און סאַטיספייינג רגע קורס פון ערד רינדערנס.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- קעפיר - 350 מל;
- מעל - 300 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- סאָדע - 1, 5 טיספּונז.
פֿאַר די פילונג:
- ערד רינדערנס - 0,5 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- שרעדיד הערבס - 30 ג;
- זאַלץ, בשמים פֿאַר פלייש.
צוגרייטונג
ערשטער מיר גרייטן די טייג פֿאַר פּאַנקייקס: אין אַ טיף שיסל, גיסן קעפיר, פאָר די עגגס און מישן געזונט אָדער וויסק. לייגן זאַלץ, צוקער, סאָדע און קאָך ווידער. ביסלעכווייַז באַקענען מעל, נישט
איצט מיר גרייטן די מינסט פלייש: געהאַקט ציבעלע געמישט מיט ערד רינדערנס, לייגן קראַשט הערבס, זאַלץ און בשמים צו טעם. און ווידער, מיר מישן עס געזונט.
אין די פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל, גיסן די טייג מיט אַ לעפל, שטעלן 1 לעפעלע פון מינסט פלייש אויף שפּיץ, און גיסן אויס 1 לעפל פון טייג אויף שפּיץ. פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן אונטער די דעקל אויף אַ פּאַמעלעך פייַער ערשטער פון איין זייַט צו די פאָרמירונג פון אַ רויט קראַסט און דעמאָלט אויף די אנדערע זייַט. פּאַנקייקס מיט פלייש גרייט!
אַלע פון די אויבן קיילים קענען אויך זיין צוגעגרייט פון כאַזער אָדער כאַזער-רינדערדיק מינסט פלייש.