דעם שטיקל האט לאַנג צוריק קאַנגקערד די מערסט יידל געשמאַק פון די באוווינער פון אונגארן, עסטרייַך, און דעמאָלט דייַטשלאַנד. אויף אונדזער טישן, אָבער, ער האט לעצטנס געקויפט, אָבער זייער געשווינד ערנד הויך סקאָרז פון גאָורמעץ. זייַן כיין איז ניט נאָר אין אַ ווונדערלעך געשמאַק, אָבער אויך אין דעם פאַקט אַז אין דער אָריגינעל רעצעפּט דעם פאַרבייַסן איז גאָר האַלב אָן מעל, וואָס איז זייער פאָלקס מיט די פייטערז פֿאַר שלאַנג. אַזוי, הייַנט מיר ווילן צו באַקענען איר צו אַ סימפּלער רעצעפּט פֿאַר פאַרבייַסן "עסטערהאַזי" אין שטוב.
דער בעסטער רעצעפּט פֿאַר אַ פאַקטיש שטיקל "עסטערהאַזי" מיט אַלמאַנדז
אויב די טייג פֿאַר אַ קלאַסיש שטיקל איז גאַנץ פּשוט צו צוגרייטן, דעמאָלט די קרעם רעצעפּט באשטייט פון עטלעכע סטאַגעס און וועט נעמען פיל מער. אבער עס ס 'ווערט עס, גלויבן מיר!
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- יי ווייץ - 8 פּקס .;
- צוקער - 200 ג;
- אַלמאַנדז - 200 ג;
- צימערינג - 1 לעפעלע.
- זאַלץ.
פֿאַר קרעם:
- יאָוקס - 4 ברעקלעך;
- מילך - 250 מל;
- בוילד קאַנדענסט מילך - ½ טעפּל;
- צוקער - 150 ג;
- וואַניללין - 1 ג;
- פּוטער - 200 ג;
- פרוכט ליקער אָדער ליקער - 60 ג;
- אַרייַנשטופּן אַפּריקאָס - 150 ג.
פֿאַר באַפּוצונג:
- מאַנדל פלאַקעס - 100 ג;
- קרעם 33% - 6 טבספּ. spoons;
- שאָקאָלאַד ווייַס - 200 ג;
- פינצטער שאָקאָלאַד - 50 ג.
צוגרייטונג
ערשטער, צוגרייטן די קאַסטערד, טק. מיר וועלן דאַרפֿן עס שוין קולד אַראָפּ. ווהיסק די יאָוקס מיט צוקער, היץ די מילך. ווען די מילך איז וואַרעם, נעמען 1/3 פון עס און סלאָולי לייגן עס צו די יאָוקס, סטערינג געזונט. מיר ברענגען די מילך צו אַ קאָכן און אַ דין טראַפּאַל, קעסיידער סטערינג, גיסן יאָוקס. נאָך בוילינג, קאָכן פֿאַר מער ווי 20 סעקונדעס און שטעלן פֿאַר קאָאָלינג.
פּראָטעינס פֿאַר קייקס זאָל זיין דאַווקע קאַלט. מיר שטעלן אַ פּינטש פון זאַלץ אין זיי און צעטל זיי בייַ קליין טורנס מיט אַ מיקסער, ביסלעכווייַז לייגן מאַכט. נאָך באַקומען אַ לאַש פּינע, איר קענען אָנהייבן צו לייגן אַ ביסל צוקער. צוקער קענען ניט זיין אויסגעגאסן און צוגעלייגט אין זייער אָנהייב, טק. ער וועט אַלע זיצן בייַ די דנאָ און עס וועט זיין זייער שווער צו קלייַבן עס אַרויף. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ מיקסער אָדער אַ בלענדער, דאָס וועט מאַכן קוקינג זייער שווער. און אין די קייקס און אין די קרעם עס איז וויכטיק צו ונ דורך וויסק. צעטל די פּראָטעינס מיט צוקער ביז פעסט פּיקס.
אַלמאָנדס ראָוסט אין די ויוון בייַ 160 דיגריז ביז זיי פּאָדזאָלאָטיאַציאַ און טאָן ניט גיין נאַטי רייעך, דעריבער זיי דאַרפֿן צו זיין פארקערט אין אַ זייער קליין פּיצל. דעם קענען זיין געטאן אין אַ קאַווע מילכל אָדער בלענדער. דאָ, דעם נוס פּופּס מיר קערפאַלי פאַלן שלאָפנדיק אין סקוועראַלז און קערפאַלי ינערווין מווומאַנץ פון די דנאָ אַרויף, ווי אויב ראַפּינג.
אויף די באַקינג פּאַפּיר, וואָס דעמאָלט מיר וועט דעקן די באַקינג בויגן, ציען קרייזן די גרייס פון דעם דיאַמעטער פון די פארגעלייגט שטיקל. צו טאָן דאָס, איר קענען נוצן אַ טעלער אָדער דנאָ פון די פאָרעם צו מאַכן אַלע די קייקס די זעלבע. און מיט דער הילף פון אַ קאַנפעקשאַנער ס זעקל ליינען די פּראָטעינס מיט אַ דין שיכטע אויף די פּאַרמעט, סטאַרטינג פון דעם צענטער פון דעם קרייַז. מיר באַקן קייקס פֿאַר 45 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 150 דיגריז. עס זאָל זיין 5-6 קייקס.
מישן די פּוטער, קאַנדענסט מילך, וואַניללין און מאַשקע, מישן געזונט. קליינטשיק, לייג צו דעם מאַסע אונדזער שוין קולד, קאַסטערד, יעדער צייַט נידינג צו כאָומאַדזשינאַטי, איידער צו לייגן די ווייַטער חלק.
איצט מיר קלייַבן דעם שטיקל. צו טאָן דאָס, שטעלן אַ ביסל קרעם אויף די שיסל אַזוי אַז דער שטיקל טוט נישט אַרומפאָרן איבער די טעלער. יעדער שטיקל איז לובראַקייטיד מיט קרעם און נאָר דער אויבערשטער איז סאָוקט מיט אַרייַנשטופּן. די זייטן פון די שטיקל זענען אויך קאָוטאַד מיט קרעם.
אויף אַ וואַסער וואַנע, צעשמעלצן די ווייַס שאָקאָלאַד, ווען עס גאָר מעלץ, לייגן פיר טייבאַלספּונז
איצט מיר מאַכן די זעלבע ייסינג פון טונקל שאָקאָלאַד און צוויי טייבאַלספּונז פון קרעם. מיט דער הילף פון אַ קאַנפעקשאַנערי זעקל אָדער אַ רעגולער זעקל, מיר אָנווענדן אַ דין טייַך פון קרייזן פון דעם צענטער צו די עדזשאַז אין אַ ספּיראַליש. ווייַטער, מיט אַ ציינשטעכער אָדער סקיוזער, מיר צייכענען אַכט סטריפּס פון די צענטער צו די עדזשאַז, און דעמאָלט צווישן זיי - פון די ברעג צו די צענטער. אזוי, דער פֿירמע בילד פון די שטיקל "עסטערהאַזי" וועט זיין באקומען. צוזאמען די זייטן שפּריצן מיט מאַנדל פלאַקעס און שטעלן אין די פרידזשידער. דעססערט זאָל ברו פֿאַר עטלעכע שעה, סייַדן פון לויף איר האָבן גענוג געדולד.