קורראַנט איז איינער פון די מערסט נוציק בעריז. ווי צו מאַכן אַ שוואַרץ קורראַנט אַרייַנשטופּן, לייענען אונטער.
שוואַרץ קורראַנט קלעם מיט פּיץ
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט פריש - 500 ג;
- צוקער - 900 ג.
צוגרייטונג
קעראַנץ זענען מייַן, דאַר און קראַשינג אין קיין באַקוועם וועג - איר קענען נוצן אַ בלענדער אָדער אַ פליישמילכל. דערנאך מיר יבעררוק די קורראַנט פּיוריי צו אַ ינאַמאַלד קאַנטיינער און קאָכן אַ פּאָר פון מינוט. ווען די קורראַנט קילן אַ ביסל, מאָלן עס דורך אַ זיפּ, קאַלאַנדער אָדער קוועטשן עס מיט די הילף פון גאָז. גיסן צוקער, גערופֿן געזונט און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט. מיר גיסן קלעם אויף דזשאַרז און קאָריק. נאָך קאָאָלינג, עס וועט טיקען רעכט.
שוואַרץ קורראַנט קלעם אין די מולטיוואַריאַט
ינגרידיאַנץ:
- שוואַרץ קורראַנט - 800 ג;
- זאַמד צוקער - 500 ג;
- וואַסער - 150 מל.
צוגרייטונג
רינסעד קורראַנט בעריז זענען געוואשן און געשטעלט אין די שיסל פון די אַפּפּליאַנסע. לייג וואַסער, נאָענט די דעקל פון די מיטל, אויסקלייַבן די מאָדע "מולטיפּאַגע", שטעלן די טעמפּעראַטור מיר דאַרפֿן צו 100 דיגריז און צייַט - 20 מינוט. דעמאָלט מיר נעמען אַ זיפּ מיט קליין האָלעס און ינסטאַלירן עס איבער אַ טיף קאַנטיינער. בעריז זענען טראַנספערד אין אַ זיפּ און מאָלד זיי מיט אַ ווודאַן לעפל אָדער פּעסטלע. מעטאַל אַבדזשעקס זענען אַרויסגעוואָרפן צו נוצן, ווייַל ווען קאָנטאַקטינג די מעטאַל, וויטאַמין C איז חרובֿ. דער שטיקל וואָס בלייבט אין די זיפּ קענען זיין געוויינט פֿאַר זשעלע און קאַמפּאָוט. די ריזאַלטינג קורראַנט פּיוריי אויסגעגאסן אין אַ מולטיוואַריאַט שיסל, גיסן צוקער. מיר שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע און קאָכן קלעם אין עס פֿאַר 30 מינוט. הייס קלעם איז אויסגעגאסן איבער צוגעגרייט סטערילע דזשאַרז , ראָלל אַרויף, קער זיי איבער, לאָזן זיי צו קילן, און דעמאָלט קראָם זיי אין די קעלט.
בלאַקקאַקראַנט קלעם אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- צייַטיק שוואַרץ קורראַנט - 2 קג;
- צוקער - 1 קג;
צוגרייטונג
מיר טוישן די קורראַנט, באַזייַטיקן די גרין און דאַמידזשד בעריז. צוגעגרייט קורראַנץ זענען פּיילד אין אַ פאַן און ניצן אַ פּיסטויל אָדער לעפל, ענגשאַפט ביז די פאָרמירונג פון זאַפט. דעם מאַסע איז באדעקט מיט צוקער, מישן און שטעלן אויף דורכשניטלעך פייַער פֿאַר העלפט אַ שעה, מאל סטערינג. איצט באַזייַטיקן די בעריז פון די טעלער און לאָזן די וואַך פֿאַר 10 קיל. ווידער, שטעלן די מאַסע אויף די פייַער און קאָכן פֿאַר 15 מינוט, שטענדיק סטערינג. קלעם פון די קורראַנט איז אויסגעגאסן אין דזשאַרז און געחתמעט.
געשמאַק קלעם זשעלע פון שוואַרץ קורראַנט
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 8 ברילן;
- צייַטיק שוואַרץ קורראַנט - 11 ברילן;
- פּיוראַפייד וואַסער - 2 טעפּלעך.
צוגרייטונג
ערשטער, קאָכן די סירעפּ פון צוקער און פּיוראַפייד וואַסער. לייג דעם קורראַנט צו עס, לאָזן עס קאָכן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט אויף נידעריק היץ. פּענקאַ, וואָס וועט זיין געשאפן, מוזן ווערן אַוועקגענומען. מיר קער אַוועק די פייַער, לאָזן די מאַסע קיל אַ ביסל, שטעלן עס צוריק אויף די פייַער, קאָכן פֿאַר אנדערן 4 מינוט און גיסן עס אויף דזשאַרז.
שוואַרץ קורראַנט אַרייַנשטופּן אָן קוקינג
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט פריש - 1 קג;
- זאַמד צוקער - 2 קג.
צוגרייטונג
ריין טרוקן קורראַנט בעריז זענען ערד מיט אַ ווודאַן פּעסטל אין ענאַמעלעד כלים. מיר גיסן צוקער, מישן געזונט, לאָזן עס ביז די צוקער דיסאָלז גאָר, קאָך ווידער און פאַרשפּרייטן עס איבער ריין סטימד דזשאַרז. אַזאַ קלעם קענען ניט זיין ראָולד מיט צין לידז. ווען סטאָרד אין די קעלט, דזשאַרז קענען זיין בעשאָלעם באדעקט מיט פּראָסט קאַפּראַן קאַפּס אָדער פשוט באדעקט מיט פּאַפּיר און טייד מיט אַ שטריק.
שוואַרץ קורראַנט קלעם פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון שוואַרץ קורראַנט - 1 קג;
- טהיקקענער "קאָנפיטורק" - 1 סאַטשעט;
- זאַמד צוקער - 1,2 קג.
צוגרייטונג
צייַטיק בעריז פון קורראַנץ זענען אויסגעשטעלט אויס, טיילז זענען שנייַדן אַוועק. געזונט געוואשן, ארלנגעווארפן צו אַ קאַלאַנדער און דאַר. דעמאָלט מיר שטעלן די בעריז אין אַ פאַן, ניד עס מיט אַ ווודאַן לעפל, אַזוי אַז די בעריז פּלאַצן, און זאַפט קומט אויס פון זיי. מיר גיסן אַ פּאַקאַט פון "קאָנפיטורקי" אין די באקומען מאַסע, שטעלן עס אויף אַ טעלער און ברענגען עס צו אַ קאָכן, מיט אַ פּלאַץ פון באַהיצונג, סטערינג קעסיידער. ווען די קורראַנט בוילז, גיסן צוקער. דעמאָלט מיר רעדוצירן די פייַער און ווידער לאָזן עס קאָכן מיט צוקער. קאָכן וועגן 5 מינוט, סטערינג. הייס אַרייַנשטופּן איז אויסגעגאסן איבער סטערילע קאַנטיינערז און פארמאכט. מצליח בלאַנקס!