צו העלפן אַלע די ליידן פון אַ מאַנגל פון צייַט, עס וועט שטענדיק קומען אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר איטאַליעניש גנאָקטשי, וואָס מיר גאַט דעם שטאָלץ טיטל פון פויל וואַרעניקי. גרינג צו צוגרייטן שיסל קענען ווערן אַ שיסל ווערט פון דער טיטל פון רעסטאָראַן, און אַלע דאַנק צו אונדזער פּשוט רעסאַפּיז.
לאַזי דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 80 ג;
- מאַשרומז - 1 קג;
- ווייַס ציבעלע - 80 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- סמעטענע - 240 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- מעל - 160 ג.
צוגרייטונג
אין די יונאַפאָרמז קאָכן די פּאַטייטאָוז טובז און, בשעת זיי זענען נאָך הייס, ריין זיי און רייַבן מיט מעל ביז אַ שווער און ווייך טייג פארמען. פון די פּרובירן, זעמל די ווורשט און שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך אַריבער. איר וועט נישט גלויבן, אָבער די וואַרעניקי זענען גרייט. קאָכן זיי אין סאָלטיד וואַסער, ווארטן פֿאַר די אַרופגאַנג, און אין דער דערווייל מאַכן אַ פּשוט זויער קרעם סאָוס מיט מאַשרומז.
היט די אַניאַנז און מאַשרומז אין פּוטער, לייגן דעם קנאָבל ווען די ציבעלע איז סאָפאַנד, און דעמאָלט גיסן די זויער קרעם און לייגן די בשמים. מישן פרעשלי ברוד וואַרעניקי מיט סאָוס און געניסן די רעזולטאַט פון פלייַס.
לאַזיק דאַמפּלינגז פון פּאַטייטאָוז
צו דערפאַרונג די אמת ענלעכקייַט פון אונדזער פויל וואַרעניקי מיט איטאַליעניש גנאָקטשי, איר קענען דינען די ערשטער אָנעס אין די איטאַליעניש שטייגער - מיט אַ קרימי סאָוס באזירט אויף דאַר טאַמאַטאָוז און קראַשעד פריש באַסיל.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דאַמפּלינגז:
- פּאַטייטאָוז (מיטל סייזד טובערס) - 4 פּקס .;
- מעל - 320 ג;
- יי -1 פּיסי .;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- דאַר קנאָבל - 3 ג.
פֿאַר סאָוס:
- פּוטער - 80 ג;
- מעל - 40 ג;
- מילך - 250 מל;
- גרייטיד שווער קעז - 60 ג;
- באַסיל - 10 בלעטער;
- דאַר טאַמאַטאָוז - 40 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר דאַמפּלינגז, ערשטער קאָכן די פּאַטייטאָוז טובערס ביז ווייך, רעכט אין די שאָלעכץ, נאָך, שאָלעכץ זיי און צעקוועטשן מיט אַ גוט קניפּ פון זאַלץ אין אַ צעקוועטשן. ווען די מאַשט פּאַטייטאָוז קיל אַראָפּ, פאַרבינדן עס מיט די יי און יאָוק, און דעמאָלט אָנהייבן פּאָרינג די מעל ביז איר זען ווי די ווייך און קלעפּיק טייג פארמען. גיסן די טייג אין סאָסידזשיז 2 סענטימעטער דיק, און דעמאָלט שנייַדן אַריבער. קאָכן די דאַמפּלינגז ביז זיי קומען אַרויף אין סאָלטיד בוילינג וואַסער.
סאָוס אָנהייבן צו קאָכן פון די באַזע פון די געזונט אין פּוטער פּוטער. דילוטע מעל מיט מילך, לייגן קעז און טאַמייטאָוז, און דעמאָלט וואַרטן פֿאַר די טיקנינג. ווען דער סאָוס טיקאַנז, מישן עס מיט וואַרעניקי און דינען דעם שיסל, ספּרינגקאַלד מיט פריש באַסיל.
לאַזיק דאַמפּלינגז פון פּאַטייטאָוז מיט קעז סאָוס - רעצעפּט
צי איר וויסן אַ פאָלקס אמעריקאנער שיסל גערופן "מאַקאַראָנען און קעז"? גאַנץ רעכט, עס ס בוילד מאַקאַראָנען מיט אַ דיק קעז סאָוס, וואָס איז ליב געהאט דורך אַלעמען אָן ויסנעם. ונטער, מיר וועט טיילן אַ רעצעפּט פֿאַר פויל וואַרעניקי פּאַטייטאָוז אין אַ ענלעך שטייגער. עס טורנס אויס אַמייזינגלי געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- גרייט-געמאכט וואַרעניקי (זען פרייַערדיק רעסאַפּיז) - 340 ג;
- גרינס אָדער הינדל יויך - 240 מל;
- פּוטער - 35 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 3 פּקס .;
- מילך - 240 מל;
- גרייטיד שווער טשיזיז - 210 ג.
צוגרייטונג
בשעת איר ווארטן פֿאַר די בוילינג פונט פון די וואַסער צו קאָכן די וואַרעניקי, אָנהייב פּריפּערינג די סאָוס. צעלאָזן די קראָכמאַל אין די יויך אין צימער טעמפּעראַטור אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס. בשעת די קראָכמאַל איז לעסאָף צעלאָזן, צעשמעלצן די פּוטער און ראַטעווען קנאָבל אויף עס נאָר אַ מינוט, ביז איר רייעך עס. גיסן די קנאָבל מיט קראָכמאַל לייזונג צוזאַמען מיט מילך און, סטערינג, ברענגען די לייזונג צו אַ קאָכן. דערנאך עס בלייבט בלויז צו פאָרזעצן סטערינג, ביסלעכווייַז גיסן די קעז. ווען די קעז איז גאָר צעלאָזן, מישן בוילד פלייש וואַרעניקי פון פּאַטייטאָוז מיט אים און מיד אָנהייב די מאָלצייַט, אויב געוואלט, לייגן עטלעכע מער גרייטיד קעז פון אויבן.