שורלי אַלעמען ווייסט ווי צו מאַכן אַ קרעם פון קאַנדענסט מילך און פּוטער אין זייַן קלאַסיש פאָרשטעלונג. אבער רובֿ אָפט אין סוויץ נוצן פילונג פֿאַר דיזערץ, געמאכט מיט די דערצו פון אנדערע ינגרידיאַנץ צו באַקומען אַ מער טשיקאַווע און אָריגינעל טעם.
ונטער מיר וועלן באַטראַכטן עטלעכע אָפּציעס פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם קרעם.
קרעם פון בוילד קאַנדענסט מילך און פּוטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- בוילד קאַנדענסט מילך - 380 ג;
- פּוטער - 210 ג.
צוגרייטונג
מיר אַראָפּנעמען די בוימל אין שטייַגן פון די פרידזשידער און געבן עס צייַט צו קויפן אַ ווייך קאָנסיסטענסי. דעמאָלט מישן עס מיט אַ נאָרמאַל קאַנדענסט מילך קאַנדענסט מילך און ברעכן עס אין לופטינעסס און כאָומאַדזשאַניז ניצן אַ מיקסער. דער קלאַסיש קרעם איז גרייט פֿאַר ווייַטער נוצן.
די פּראַפּאָרשאַנז פון קאַנדענסט מילך און פּוטער פֿאַר די קרעם קענען בייַטן דיפּענדינג אויף זייער טעם פּרעפֿערענצן. פֿאַר אַ מער טיף טעם, איר קענען לייגן 100 גראַמז פון קאַנווענשאַנאַל קאַנדענסט מילך, און פֿאַר אָריגינאַליטי און אַראָמאַ, אַ ביסל וואַניל אָדער וואַניל צוקער און קאָניאַק.
וויכטיק פֿאַר אַ ידעאַל רעזולטאַט איז די קוואַליטעט פון די קאַמפּאָונאַנץ געניצט. אָיל און קאַנדענסט מילך מוזן זיין געוויינטלעך נאַטירלעך און געשאפן לויט צו גאָסט, און וואַניל צוקער זאָל ניט זיין ריפּלייסט מיט וואַניללין, ווי עס קענען געבן די קרעם אַנדיזייראַבאַל פארביטערונג.
קרעם מיט קאַנדענסט מילך, פּוטער און זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- יוואַפּערייטיד מילך - 190 ג;
- פּוטער - 190 ג;
- סמעטענע - 190 ג;
- וואָלנאַץ (אַפּשאַנאַל) - 280 ג.
צוגרייטונג
ווייך פּוטער פּוטער איז באשלאסן אין אַ טיף שיסל, לייגן זויער קרעם און קאַנדענסט מילך און קאָך ערשטער מיט אַ לעפל, און דעמאָלט ברעכן מיט אַ מיקסער אין אַ כאָומאַדזשיניאַס און לאַש מאַסע.
די קרעם קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט וואָלנאַץ. צו טאָן דעם, מאָלן זיי אין אַ בלענדער אָדער צעקוועטשן אין אַ מאָרטער, לייגן צו די קרעם און מישן געזונט.
אַזאַ קרעם וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו ביסקאַט קייקס, ברוד קייקס אָדער טאָרטאַלז.
קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך און פּוטער
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 250 מל;
- פּוטער - 100 ג;
- צוקער - 50 ג אָדער געשמאַק;
- קאַנדענסט מילך - 210 ג;
- ווייץ מעל - 60 ג;
- vanilla sugar - 1/2 sachet.
צוגרייטונג
אין די ינאַמאַל פאַן גיסן אין די מילך, גיסן די צוקער, סיפט די ווייץ מעל מיט קליין פּאָרשאַנז און מישן מיט די קעראַלאַ, אַזוי אַז די מעל קרעלן זענען צעלאָזן צו די מאַקסימום. מיר שטעלן די קאַנטיינער אויף די וואַסער וואַנע און שטיין, סטערינג, ביז עס טיקאַנז. לאָזן די מעל זיין גאָר קולד צו צימער טעמפּעראַטור.
איצט לייגן צו די פּאַן ווייך פּוטער, קאַנדענסט מילך און וואַניל צוקער און ברעכן די מאַסע מיט אַ מיקסער ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס און גלענצנדיק קרעם איז באקומען.
רעצעפּט פֿאַר שאָקאָלאַד קרעם פון קאַנדענסט מילך און פּוטער
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 250 מל;
- פּוטער - 160 ג;
- פּאַודערד צוקער - 75 ג;
- יוואַפּערייטיד מילך - 110 ג;
- קאַקאַאָ פּודער 75 ג;
- קאָניאַק - 20 מל.
צוגרייטונג
באָדן, פאַרווייכערן, גיסן די פּאַודערד צוקער און וויסק צו אַ בלאָז מיט אַ מיקסער. דעריבער לייגן די קאַנדענסט מילך, גיסן אין די קאָניאַק און ברעכן ווידער ביז אַ ערי כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי איז באקומען. אין די סוף פון די וויפּינג פּראָצעס, לייגן קאַקאַאָ פּודער. די קרעם זאָל זיין גלאַט און בלאַנק, אויב נייטיק, ברעכן דורך די מיקסער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
קאָניאַק קענען זיין ריפּלייסט הצלחה מיט קאָניאַק אָדער ראַם, און קאַקאַאָ פּודער צעלאָזן מיט שוואַרץ שאָקאָלאַד.
קרימי קרעם מיט קאַנדענסט מילך און פּוטער
ינגרידיאַנץ:
- קרעם מיט אַ הויך פּראָצענט פון פעט צופרידן - 190 מל;
- פּוטער - 90 ג;
- וואַניל צוקער - 25 ג;
- בוילד קאַנדענסט מילך - 190 ג;
- ראַם - 20 מל.
צוגרייטונג
העלפט די נאָרמז פון קאַנדענסט מילך וויפּט מיט קרעם, און די רגע טייל מיט אַ ווייך פּוטער. דעריבער פאַרבינדן ביידע געמיש, לייגן ראַם און וואַניל צוקער און אַמאָל ווידער ברעכן די מיקסער. אַלע קאַמפּאָונאַנץ פון די קרעם איידער באַהאַנדלונג זאָל זיין קאַנדישאַנד פֿאַר אַ בשעת אין צימער טעמפּעראַטור.