אין פּסיכיש איבערזעצונג פון ענגליש סטייק איז אַ שטיק פון רינדערנס, אַ שיסל פון געפּרעגלט רינדערנס. אָבער כאַזער סטייקס זענען אויך זייער פאָלקס אַרום די וועלט. זיי קומען פון אַ איין שטיק פון פלייש, פון געהאַקט פלייש, זיי זענען געזונט-געפּרעגלט, מיטל-ראָוסטיד, און דאָרט זענען - מיט בלוט. עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג כאַזער סטאַק, מיר וועט זאָגן איר אין דעם אַרטיקל.
כאַזער סטייק רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (טענדערלוין) - 0,5 קג;
- זונרויז ייל - פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך 2.5-3 סענטימעטער דיק, לייטלי שלאָגן זיי אַוועק, פעפער צו געשמאַק, טאָן ניט דאַרפֿן צו זאַלץ ביז. אין אַ פריינג פּאַן, וואַרעם די בוימל געזונט, לייגן אונדזער ברעקלעך פון פלייש און פּרעגלען בייַ הויך היץ אויף יעדער זייַט פֿאַר 2-3 מינוט. דעריבער רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און ברענגען די ביפסטייק צו די גרייט פֿאַר 10-12 מינוט. עס איז נייטיק צו זאַלץ עס שוין אין די סוף פון קוקינג. ווילינגנאַס איז אָפּגעשטעלט דורך פּיראָג אַ פלייש פון פלייש מיט אַ מעסער אָדער גאָפּל, אויב די סוד זאַפט איז טראַנספּעראַנט, דעמאָלט די ביפסטייק איז גרייט. דינען מיט מאַשט פּאַטייטאָוז און פריש וועדזשטאַבאַלז.
ווי צו קאָכן ביפסטייק מיט בלוט?
צו צוגרייטן אַ ביפסטייק מיט בלוט, איר דאַרפֿן צו וויסן עטלעכע פון די סיקריץ פון זייַן צוגרייטונג. מיר וועלן עפענען זיי פֿאַר איר אין דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 600 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן פלייש אין פּאָרשאַנז. אין דעם פאַל, די גרעב זאָל זיין ווייניקער ווי אין אַ קאַנווענשאַנאַל ביפסטייק. עס איז גענוג 1.5-2 סענטימעטער. יזי שלאָגן די פלייש, געבן עס אַ קייַלעכיק פאָרעם. איצט מיר היץ די סקאָווראָדע, אַ טשיקאַווע מאָמענט - איר טאָן ניט דאַרפֿן צו גיסן בוימל. און אויף אַ הייס פּריידיקער פּאַן (עס איז בעסער צו נוצן וואַרפן אייַזן) מיר לייגן אויס צוגעגרייט ברעקלעך פון פלייש. פּרעגלען יעדער זייַט פֿאַר איין און אַ האַלב מינוט. שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער. איר זאָל דינען דעם ביפסטייק הייס. קאַלט, ער וועט פאַרלירן זייַן געשמאַק.
געהאַקט רינדערנס ביפסטייק מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 800 ג;
- יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע (קליין) - 1 שטיק;
- קעז - 150 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
מיר דאַרפֿן צו מאָלן די פלייש פֿאַר געהאַקט ביפסטייק. איר קענען טאָן דאָס אין צוויי וועגן - אָדער דורך אַ פלייש מילכל מיט אַ גרויס רייַבן, אָדער מאָל מיט אַ מעסער. קלייַבן אַן אָפּציע אַז איר געפֿינען מער באַקוועם. אָניאָנס זענען אויך געהאַקט. מיר פאַרבינדן פלייש מיט אַניאַנז, לייגן רוי יאָוקס פון 2 עגגס (עס איז נישט רעקאַמענדיד צו נעמען סקוועראַלז צו מאַכן מינסט פלייש צו דין), סאָפאַנד פּוטער און זאַלץ מיט פעפער צו געשמאַק. אַלע איז געזונט געמישט. פאָרעם פון די ריזאַלטינג מאַסע פון קייַלעכיק אָדער אָוואַל סטייקס. זיי מוזן זיין דין. איצט מיר שנייַדן די קעז אין פּלאַטעס. מיר נעמען איין ביפסטייק, שטעלן אַ שטיק פון קעז אויף עס און דעקן אים מיט אַ צווייט ביפסטייק. פּרעגלען זיי אין אַ פריינג פּאַן מיט געזונט-וואָרמד גרינס ייל ביז אַ גילדענע סקאָרינקע אויס אויף ביידע זייטן אויף הויך היץ. דעמאָלט מיר אַראָפּרעכענען די פייַער און נאָך 15 מינוט מיר קאָכן ביז גרייט. דאס ביפסטייק איז בישליימעס קאַמביינד מיט קראָוטאָנס פון ווייַס ברויט און וועדזשטאַבאַלז.
ווי צו קאָכן כאַזער סטאַק אין ללעזאָן?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר 2 סערווינגז:
- כאַזער - 400 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מילך - 40 ג;
- שווער קעז - 60 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס, זאַלץ, פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
צוגרייטן די פלייש, שנייַדן עס אין 2 ברעקלעך און לייטלי שלאָגן, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער. דעמאָלט מיר גרייטן לעזאָנעס (טייג): מישן די יי מיט מילך, לייגן גרייטיד קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. אין די פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, מיר טונקען די פלייש אין אַ ליזאַן און לייגן עס אויף אַ פריינג פּאַן. פּרעגלען ביז די פאָרמירונג פון אַ סקאָרינקע אויף ביידע זייטן. דינען עס מיט פּאָמידאָר סאָוס. ווי אַ זייַט שיסל, איר קענען נוצן בוילד רייַז.