פּאָדיסינאָוויקי יוזשאַוואַלי ראַנג ווי מאַשרומז פון די העכסטן קוואַליטעט. נאָך זיי, דורך זייער געשמאַק מידות, זיי זענען נישט ערגער צו ווייַס מאַשרומז און זענען פּונקט ווי זיכער פֿאַר עסנוואַרג. הייַנט מיר וועט זאָגן איר וועגן עטלעכע וועגן פון פּיקינג אַרויף די באָלעטוס פֿאַר די ווינטער. אַזאַ אָריגינעל פּרעזערוויישאַן וועט זיין אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן פֿאַר קיין שיסל און דייווערסאַפיי דיין טיש.
זאַלץ פון די באָלעטוס פֿאַר ווינטער הייס וועג
ינגרידיאַנץ:
- פריש באָלעטוס - 1 קג;
- קנאָבל - צו טעם;
- זאַלץ איז גרויס - צו טעם;
- קורראַנט בלעטער - צו טעם;
- וואַסער.
צוגרייטונג
- צו צוגרייטן די זויער, גיסן קאַלט וואַסער אין די פּאַן, וואַרפן די בשמים, זאַלץ, פּילד קנאָבל, קורראַנט בלעטער און לאָזן צו ינפיוז פֿאַר אַ ביסל מינוט.
- דעמאָלט מיר שטעלן די פּילד מאַשרומז, שטעלן די קיילים אויף מיטל פייַער און קאָכן פֿאַר 25 מינוט. מיר הייבן די פּינע ונ דורך.
- נאָך, די אינהאַלט פון די טאָפּ איז קערפאַלי גענומען און קלינד אין די פרידזשידער פֿאַר אַ שנעל קאָאָלינג.
- ווייַטער מיר פאַרשפּרייטן מאַשרומז אין דזשאַרז און גיסן אויף שפּיץ מיט אַ פייַן זאַלץ. דעמאָלט גיסן הייס ראָסל און ראָלל אַרויף די לידז.
- נעענטער צו די ווינטער, די באָלעטוס וועט גאָר סאַליניז און קריגן אַ ווייך טעם און אַראָמאַ.
פּיקינג די באָלעטוס אין אַ קאַלט וועג
ינגרידיאַנץ:
- פריש באָלעטוס פריש - 4 קג;
- קאַרש בלעטער, קורראַנץ - 10 פּקס .;
- כריין - 1 בלאַט;
- פּעפּפּערקאָרנס און ביי בלעטער - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס זענען קלינד פון שמוץ, בלעטער און לויפן זיי מיט וואַסער. מיר סאָוקט זיי פֿאַר עטלעכע טעג, און דעמאָלט מיר אויסגעגאסן זיי מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער.
- איצט נעמען די טאָפּ, וואַרפן די ספּייסאַז אויף די דנאָ, גרינז און לייגן אויס ניטלי די מאַשרומז. שפּריצן אויף דעם טעם פון זאַלץ, נאָענט ווידער מיט הערבס, ספּייסאַז און שטעלן די טעלער אויף שפּיץ מיט אַ מאַסע.
- נאָך אַ וואָך, מיר יבעררוק די סאָלטאַד באָלעטוס אין די דזשאַרז און גיסן סאַלין צו די זייער שפּיץ. איצט ראָולד די קאָווערס און שטעלן די קאַנסערוויישאַן אין אַ קיל פּלאַץ.
דער רעצעפּט פֿאַר פּיקינג שמאַכטן פאָראַס פֿאַר די ווינטער אין באַנקס
ינגרידיאַנץ:
- פריש באָלעטוס - 1 קג;
- זאַלץ גרויס - 180 ג.
צוגרייטונג
- באהאנדלט מאַשרומז זענען דאַר און שנייַדן אין פּלאַטעס. מיר לייגן זיי אויף אַ באַקינג בויגן און שטעלן זיי אין די זון, אַזוי זיי אַ ביסל ווילד.
- נאָך דעם, יבעררוק די באָלעטוס אין אַ פאַן, דעקן מיט זאַלץ און מישן אַלץ ונ דורך.
- מיר פאַרשפּרייטן די מאַסע איבער די באַנקס, טאַמפּינג מיט אונדזער הענט.
- מיר פאַרמאַכן די צין לידז און שטעלן זיי אין די קעלער.
דער רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג לאַקס
ינגרידיאַנץ:
- פריש באָלעטוס - 1 קג;
- וואַסער - 1 ך;
- ווייַס ווייַן עסיק ;
- קלאָוועס - 2 באַדז;
- פעפער פּיז גערוך - צו טעם;
- צוקער - 10 ג;
- זאַלץ - 10 ג.
צוגרייטונג
- פּיוראַפייד מאַשרומז זענען געוואשן, דאַר אויף אַ האַנטעך און שנייַדן אין פּלאַטעס.
- אין בוילינג וואַסער מיר וואַרפן זאַלץ, צוקער, אַלע בשמים און מאַשרומז. קאָכן די באָלעטוס פֿאַר 25-30 מינוט, גענומען אַוועק פּיריאַדיקלי די פּינע. נאָך וואָס, גיסן אין די ווייַן עסיק און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- מיר פאַרשפּרייטן מאַשרומז אין ריין דזשאַרז, גיסן אין ראָסל, ראָלל און קיל, טורנינג קאַפּויער.
פּיקינג אַרויף די באָלעטוס פֿאַר די ווינטער אין די באַנק
ינגרידיאַנץ:
- פריש באָלעטוס - 5 קג;
- וואַסער;
- זאַלץ - 250 ג;
- ביי בלעטער - 10 ג;
- פעפער שמעקנדיק - 5 ג.
צוגרייטונג
- אין די טאָפּ, גיסן די געטרונקען וואַסער, וואַרפן די זאַלץ און ברענגען די ראָסל צו אַ קאָכן.
- דזשענטלי לייגן אויס די פּראַסעסט מאַשרומז און קאָכן זיי פֿאַר 20 מינוט, טאָן נישט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די פּינע מיט אַ ראַש.
- דעריבער אַוועקוואַרפן זיי אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען מיט קיל וואַסער און לאָזן טרוקן, ארויפלייגן אויף די האַנטעך.
- מיר שטעלן דעם באָלעטוס אין אַ גרויס סלוי מיט אַ ברייט האַלדז, גיסן זאַלץ, פעפער און ליידל.
- דעקן די קאַנטיינער מיט גאָז און אָרט דריקונג אויף שפּיץ. לאָזן עס פֿאַר 3 טעג, און דאַן מאַך עס צו אַ קאַלט אָרט.
- די סאָלטאַד מאַשרומז פון די באָלעטוס וועט זיין גרייט אין וועגן 40 טעג.