קלעם פון פּיטשאַז, געמאכט פון פריש פירות אין די זומער, וועט ווערן איינער פון די בעסטער דיזערץ אין די קעלט צייַט. די געשמאַק אַראָמאַ און געשמאַק פון דעליקאַסיז וועט הייבן די שטימונג, דערמאָנען איר פון וואַרעם זוניק טעג, און זייַן ריכטיק געוועב וועט בישליימעס ווייַזן זיך אין זיך-געדינט און אין באַקינג.
ווי צו קאָכן קלעם פון פּיטשאַז?
קאָכן פּיטשקע קלעם איז ניט שווער, ספּעציעל אויב איר טכילעס קלייַבן די בעסטער רעצעפּט און באַקומען באַקאַנט מיט די טעכניק פון זייַן דורכפירונג. אַדכירינג פּשוט כּללים און געוויזן עטלעכע טריקס פון צוגרייטונג, אַלעמען קענען באַקומען די געוואלט רעזולטאַט.
- פֿאַר כאַרוואַסטינג, איר זאָל קלייַבן צייַטיק, שמעקנדיק, אָבער מיט אַ פעסט פלייש פרוכט, וואָס איז ונ דורך רינסעד און באַפרייַען פון פּיץ.
- קלעם פון פּיטשאַז וועט זיין מער אָנגענעם אין געוועב, אויב איר באַזייַטיקן די הויט ערשטער. פֿאַר דעם, די בלאַנס זענען בלאַנטשעד אין בוילינג וואַסער פֿאַר 2 מינוט, דיפּט אין קאַלט וואַסער און קלינד.
- פּרעפּאַרעד פּאַפּ שנייַדן אין סלייסאַז, קובעס אָדער טראַפ - סלייסיז.
- פרוכט באַזע איז סאַפּלאַמענאַד מיט צוקער און אין די סוף פון קוקינג, סיטריק זויער אָדער לימענע זאַפט איז ינדזשעקטיד, וואָס ניט בלויז באַלאַנסעס די טעם פון זיסקייַט, אָבער אויך פּריווענץ זייַן צוקערינאַס בעשאַס סטאָרידזש.
- קאָכן אַ נאַש אין עטלעכע סטאַגעס אָדער אין איין מאָל און הייס ראָולד אין סטערילע דזשאַרז.
- געחתמעט מיט בוילד לידז קאַנטיינערז אין אַ ינווערטיד פאָרעם פון היץ אלנגעוויקלט און לינקס ביז גאָר קולד.
קלעם פון פּיטשאַז "פּיאַטימינוטקאַ"
פּיטשינג קלעם, דער רעצעפּט פֿאַר די ווינטער פון וואָס וועט זיין דיסקרייבד ערשטער, אַנדערגאָוז מינימאַל היץ באַהאַנדלונג, דאַנק צו וואָס עס איז מעגלעך צו זיין ספּעציעל שמעקנדיק און פריש צו טעם. אין דערצו, דעם פאַקט וועט לאָזן פֿאַר מאַקסימום פּרעזערוויישאַן פון וויטאַמינס און ווערטפול פּראָפּערטיעס פון די באַזע פרוכט און די אָרנטלעכקייַט פון זייַן סלייסיז.
ינגרידיאַנץ:
- פּיטשאַז - 1 קג;
- צוקער - 600 ג;
- סיטריק זויער - קנאַקן.
צוגרייטונג
- פּעאַטשעס זענען צוגעגרייט, שנייַדן, באדעקט מיט צוקער און לינקס צו צעטיילן די זאַפט פֿאַר 4-6 שעה.
- אָרט די וואָרקפּיעסע אויף אַ טעלער, לייגן סיטריק זויער און לאָזן די מאַסע צו קאָכן, סטערינג.
- קאָכן קלעם פון פּיטשאַז פֿאַר 5 מינוט, גיסן אויף סטערילע כלים, פּלאָמבע, ייַנוויקלען.
קלעם פון פּיטשאַז מיט לימענע
צוגרייטן אַ פּיטש קלעם פֿאַר די ווינטער קענען זיין מיט די דערצו פון לימענע. פֿאַר דעם, די פרוכט מאַסע איז קאַמפּלאַמענטיד ניט בלויז מיט לימענע זאַפט, אָבער אויך מיט זעסט (אָן אַ ווייַס טייל), דאַנק צו וואָס די דעליקאַטי איז אַפֿילו מער שמעקנדיק, געשמאַק און מער נוצלעך. אויב געוואלט, די זיסקייַט קענען זיין האַלב מיט ינגבער, ווייל ינטראָוסטיד אַ ביסל פון די פרייד וואָרצל אין אַ זיס מאַסע צוזאַמען מיט אַ לימענע זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- פּיטשאַז - 1 קג;
- צוקער - 700 ג;
- וואַסער - ¼ גלעזל;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- צוגרייטן פּיטשאַז, שנייַדן אין אַ ביסל שעה און גיסן צוקער, אַדינג די לימענע שאָלעכץ.
- לייג וואַסער, ברענגען די פּרעפאָרם צו אַ קאָכן און לאָזן קיל.
- איבערחזרן די באַהיצונג און קאָאָלינג ציקל 3 מאל.
- געבן די נאַש ווידער צו קאָכן, לייגן לימענע זאַפט, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- פּלאָמבירן אַ הייס פערשקע קלעם מיט לימענע אין אַ סלוי, ייַנוויקלען.
רעצעפּט פון קלעם פון פּיטשאַז לאָבולעס
צו קאָכן פערשקע דזשאַם סלייסאַז , איר דאַרפֿן צו קלייַבן זיס, אָבער אַ ביסל אַנריפּרייט פרוכט און, ווייל זיי באַפרייַען זיי פון די שטיין, שנייַדן אין סלייסאַז פון די געבעטן גרעב. אין דעם פאַל, איר קענען לאָזן די הויט, אָבער איידער אַז, איר דאַרפֿן צו רעכט וואַשן די פרוכט מיט אַ באַרשט, רימוווינג פון די ייבערפלאַך אַ כאַראַקטעריסטיש כערסטייל.
ינגרידיאַנץ:
- פּיטשאַז - 1 קג;
- צוקער - 800 ג;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- צוגרייטן פּיטשאַז, שנייַדן אין סלייסאַז, גיסן צוקער און לאָזן פֿאַר 8 שעה.
- האָבן די וואָרקפּיעסע אויף דעם הרובע און לאָזן צו קאָכן.
- אַראָפּנעמען די קאַנטיינער פון די היץ און לאָזן עס צו קילן.
- איבערחזרן ציקל 3 מאל.
- קאָכן די נאַש 5 מינוט, אַדינג לימענע זאַפט, און גיסן איבער די כלים.
- פּלאָמבירן אַ געשמאַק קלעם פון פּיטשאַז און קער איבער קאָאָלינג.
קלעם פון אַפּראַקאַץ און פּיטשאַז - רעצעפּט
סאַפּרייזינגלי געשמאַק איז קלעם פון פּיטשאַז און אַפּראַקאַץ. דער יענער קענען זיין ריפּלייסט, אויב געוואלט, מיט נעקטאַרינעס, געלאזן אַלע די רוען סטאַגעס פון פּריפּערינג די זיסקייַט אַנטשיינדזשד. א ספּעציעלע אַראָמאַ און גערוך קענען זיין געגעבן צו די וואָרקפּיעסע קערן פון אַפּריקאָס קערנאַלז, אויב איר לייגן אַ ביסל ברעקלעך אין די לעצטע בינע פון קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- פּיטשאַז און אַפּריקאָסז - 1 קג יעדער;
- צוקער - 1,5 קג;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- קערפאַלי וואַשן די פּיטשאַז און אַפּראַקאַץ, באַקומען באַפרייַען פון ביינער און שנייַדן אין סלייסיז.
- קאָווער די פרוכט מיט צוקער און לאָזן פֿאַר 8 שעה.
- היץ די מאַסע צו אַ קאָכן, קאָכן 3-5 מינוט, לאָזן קיל.
- איבערחזרן באַהיצונג און קאָאָלינג 3 מאל.
- לייג די אַרייַנשטופּן פון אַפּריקאָס און פּיטשאַז לימענע זאַפט און, אויב געוואלט, וואַרפן 5 גריינז פון אַפּריקאָס קערנאַלז, קאָכן אַ מייַכל פֿאַר 15 מינוט, קאָריק.
פּאָווידלע פּיטשאַז
ומגעוויינטלעך און מעהודערדיק צו טעם קענען קלעם פון פלאַך פּיטשאַז, קאָכן לויט צו דער ווייַטער רעצעפּט. אָריגינאַליטי און אַן נאָך אַראָמאַ פון נאַש וועט געבן פּיז פון ראָזעווע פעפער, בשמים און מינץ. אין דערצו, רעכט צו דער ווערטפול פּראָפּערטיעס פון די באַזע קאָמפּאָנענט, די וואָרקפּיעסע איז ינקרעדאַבלי נוצלעך.
ינגרידיאַנץ:
- פּיטשאַז פייגן - 1 קג;
- צוקער - 1 קג;
- ראָזעווע פעפער - 10-15 פּיז;
- ערד קאַרדאַמאָם - ¼ צפּ;
- צימערינג - ½ סטיקס;
- מינץ - 1 צווייַג;
- וואַסער - ¼ גלעזל;
- לימענע גרויס - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- פּיטשאַז זענען באַפרייַען פון די הויט און ביינער, שנייַדן אין סלייסיז.
- לייג די לימענע ציין, צוקער און לאָזן פֿאַר עטלעכע שעה.
- גיסן אין וואַסער, לייגן אַלע די בשמים און שטעלן אַ טאָפּ פון זיסקייַט אויף דעם הרובע.
- וואַרפן די מאַסע צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ צו די לאָואַסט און טאָני מיט קלעם פון פערשקע פּיטשאַז פֿאַר 40 מינוט.
- צירירן די לימענע זאַפט, גיסן אַ הייס מייַכל איבער די כלים, פּלאָמבע.
קלעם פון פּיטשאַז און סטראָבעריז
פּיטש קלעם איז אַ רעצעפּט מיט וואָס איר קענען עקספּערימענט ינדעפאַנאַטלי. אַזוי אין דעם פאַל, פערשקע פרוכט זענען קאַמביינד מיט עראַמאַטיק סטראָבעריז, וואָס אַלאַוז איר צו באַקומען אַ גאָר אַנדערש טעם טשאַראַקטעריסטיקס פון די זיס בילאַץ. אויב געוואלט, דער זאַץ קענען זיין סאַפּלאַמענאַד מיט בשמים, לייגן אַ שטערן פון באַדדזשאַן, אַ שטעקן פון צימערינג אָדער באַדז פון אַ קאַרנאַטיאָן.
ינגרידיאַנץ:
- פּיטשאַז - 1 קג;
- טרוסקאַווקע - 0,5 קג;
- צוקער - 1 קג;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט פּיטשאַז און סטראָבעריז זענען פּעפּערד מיט צוקער און לינקס יבערנאַכטיק.
- האָבן די וואָרקפּיעסע אויף דעם הרובע, לאָזן צו קאָכן און לאָזן צו קילן.
- איבערחזרן ציקל 3 מאל.
- אין די לעצטע באַהיצונג, לימענע זאַפט איז אויסגעגאסן אין 10 מינוט, דעליקאַטיז זענען פּאַקידזשד אין קאַנס און געחתמעט.
ווי צו קאָכן קלעם פון פּיטשאַז טראַנספּעראַנט?
קלעם פון פּיטשאַז מיט דזשעלליפין , קאָכן לויט צו די פאלגענדע רעצעפּט, טורנס אויס צו זיין ווייניקער זיס, מער טראַנספּעראַנט ווי געוויינטלעך און האט אַ פייַן זשעלע געוועב. אין דערצו, די גאנצע פּראָצעס איז ימפּלאַמענטאַד געשווינד, אָן ריקוויירינג אַ פּרילימאַנערי לאַנג סאַקינג און סאַבסאַקוואַנט לאַנג קוקינג אָדער לאַנג ינפיוזשאַן.
ינגרידיאַנץ:
- פּיטשאַז - 2 קג;
- זשעליקס - 1 סאַשעט;
- צוקער - 500 ג;
- וואַסער - 30 מל.
צוגרייטונג
- פּיטשאַז זענען צוגעגרייט, שנייַדן.
- לייגן וואַסער און געמישט מיט צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער זשעליקס.
- וואַרעם אַרויף די פרוכט מאַסע צו אַ קאָכן, גיסן די מנוחה פון די צוקער, קאָכן פֿאַר 7 מינוט, סטערינג.
- זיי גיסן קלעם אויף קאַנס, קאָריק, ייַנוויקלען.
קלעם פון פּיטשאַז מיט אַלמאַנדז
ויסערגעוויינלעך אָריגינעל וועט זיין אַ פּיטש קלעם מיט אַלמאַנדז. ניסלעך געבן די צוגרייטונג פון ראַפינירטקייַט און יבערמאַכן די טעם. די רעצעפּט באשטימט די מינימום ערלויבט סומע פון גראַניאַלער צוקער. אויב געוואלט, די פאַרבייַסן קענען זיין געמאכט מער זיס, אָבער אין דער זעלביקער צייַט לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- פּיטשאַז - 1 קג;
- אַלמאַנדז - 100 ג;
- צוקער - 300 ג.
צוגרייטונג
- דער צוגעגרייט שנייַדן פּאַפּ פון פּיטשאַז איז באדעקט מיט צוקער און לינקס יבערנאַכטיק.
- היץ די מאַסע צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, געבן אַ פּאָר פון שעה צו ברו.
- ווידער געבן אַ צוגרייטונג צו קאָכן, לייגן די קלירד אַלמאַנדז, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- די קלעם איז געחתמעט אין דזשאַרז, אלנגעוויקלט.
פערשקע קלעם אין די מולטיוואַריאַט
צו וועלד קלעם פון פּיטשאַז אין די מולטיוואַרקעט איז אַפֿילו גרינגער ווי אויף דער הרובע. דערצו, מיט דעם צוגרייטונג, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו וואַרטן ביז די פרוכט איז ערלויבט צו זאַפט, אָדער טעדיאָוסלי מישן די אינהאַלט בעשאַס קוקינג. דער בלויז שטערונג פון דעם אופֿן איז אַ לעפיערעך קליין גודיז, וואָס קענען זיין צוגעגרייט אין איין צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- פּיטשאַז - 700 ג;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 300 ג.
צוגרייטונג
- די געהאַקט פּאַפּ פון פּיטשאַז צוזאמען מיט די צוקער איז געשטעלט אין אַ שיסל.
- קער אויף די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר אַ שעה.
- לייג די לימענע זאַפט, געבן די וואָרקפּיעסע צו קאָכן אין די "פּאַרע קוקינג" אָדער "באַקינג" מאָדע, פּאַקט אין דזשאַרז, געחתמעט.