צו דייווערסאַפיי די טעם פון עפּל קלעם, מיר פֿאָרשלאָגן לייגן אַ מאַראַנץ צו עס. איר וועט שורלי ווי די נייַ כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ אין די נאַש, זייַן פריש גערוך און סטאַנינג בורשטין אויסזען.
בורשטין עפּל קלעם מיט סלייסיז פון מאַראַנץ און צימערינג - רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- apples - 950 ג;
- אָראַנדזשאַז - 350 ג;
- זאַמד צוקער - 955 ג;
- וואַסער געפילטערט - 210 מל;
- צימערינג ערד - 1 מיטל קנאַקן.
צוגרייטונג
טכילעס, צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון קלעם. די apples זענען רינסעד, שנייַדן ערשטער אין האַלב, באַפרייַען פון די האַרץ, און דעמאָלט שנייַדן אין סלייסיז. מיר ריין דער מאַראַנץ, מיר אויך דיסאַסעמבאַל די לאָבולעס און באַזייַטיקן אַלע די ווייסע פייבערז. צו מאַכן די סלייסיז פון פרוכט ניט פינצטער, איר קענען גיסן זיי מיט לימענע זאַפט אָדער שטעלן אויף צייַט אין אַסידאַפייד וואַסער.
איצט מיר זענען פּריפּערינג די סירעפּ. צו טאָן דאָס, פאַרבינדן די צוקער אין אַ פאַן מיט קלינד וואַסער און שטעלן עס אויף מעסיק פייַער. וואַרעם די געמיש מיט קעסיידערדיק סטערינג ביז אַלע די קריסטאַלז האָבן צעלאָזן, דאַן לאָזן עס קאָכן, און שטעלן די צוגעגרייט apples אין עס. מיר געבן עס אַ צווייט מאָל צו קאָכן, קאָכן אַ פּאָר פון מינוט, און באַזייַטיקן עס פון דעם טעלער. מיר לאָזן די שיף מיט קלעם פֿאַר פיר שעה אָדער ביז עס קולז גאָר.
נאָך אַ בשעת, מיר ווידער האָבן אַ קאַנטיינער מיט אַ וואָרקפּיעסע אויף די טעלער ס טעלער, לאָזן די אינהאַלט קאָכן, און קאָכן פֿאַר קוים באמערקט וואונדער פון פּויזע פֿאַר וועגן צוועלף מינוט. אין דער ווייַטער שריט, לייגן מאַראַנץ סלייסאַז און קלעם פֿאַר די אנדערע צען מינוט. סוף, וואַרפן אַ קניפּ פון צימערינג ערד, קאָך און דיספּענס אויף סטערילע און טרוקן גלאז כלים. מיר פּלאָמבירן די נאַש מיט בוילד לידז, לאָזן עס קיל, און שטעלן עס אין סטאָרידזש אין די שפּייַזקאַמער.
ווי צו קאָכן עפּל קלעם מיט מאַראַנץ, באַרנע און לימענע?
ינגרידיאַנץ:
- apples - 950 ג;
- פּערז - 950 ג;
- אָראַנדזשאַז - 450 ג;
- לימענע - 140 ג;
- זאַמד צוקער - 1,2 קג.
צוגרייטונג
עפּל-באַרנע קלעם מיט מאַראַנץ און לימענע טורנס אויס פשוט געטלעך פֿאַר געשמאַק.
אַפּפּלעס זענען צוגעגרייט, ווי אין די פריערדיקע פאַל, דורך וואַשינג, קלענזינג פון די האַרץ און קאַטינג אין סלייסיז. אין דער זעלביקער שטייגער, מיר גרייטן פער פרוכט. קוועטשן די זאַפט פון די לימענע און וואַסער די פרוכט סלייסיז. גיסן זיי אויך מיט צוקער און לאָזן פֿאַר אַ בשעת, אַזוי אַז גענוג זאַפט איז אַלאַקייטיד.
איצט מיר האָבן די וואָרקפּיעסע אויף דעם הרובע, לאָזן עס קאָכן אויף פייַער מיט ינטענסיטי נאָר ונטער דורכשניטלעך, נאָך וואָס מיר קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה. אָראַנגעס זענען קלינד אין דעם צייַט, מיר דיסאַסעמבאַל אין סלייסאַז און שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך. איר קענען אַפֿילו צעהאַקן סיטרוס אין אַ בלענדער. לייג די מאַראַנץ מאַסע צו די קלעם, קאָכן פֿאַר די אנדערע צען מינוט, גיסן די בוילינג נאַש אויף סטערילע כלים און פּלאָמבע עס געחתמעט. לידז זאָל זיין בוילד פֿאַר פינף מינוט.
עפּל קלעם מיט אָראַנדזשאַז און וואָלנאַץ אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- apples - 460 ג;
- וואָלנאַץ, פּילד - 110 ג;
- אָראַנדזשאַז - 250 ג;
- לימענע - 140 ג;
- קאָניאַק - 20 מל;
- זאַמד צוקער - 140 ג.
צוגרייטונג
קלעם אויף דעם רעצעפּט איז ומגעוויינטלעך, געווירציק, אָבער זייער געשמאַק. און מיר וועלן קאָכן עס אין אַ מולטיוואַריאַט.
די געוואשן און פּילד apples זענען שנייַדן גאַנץ קליין, און די אָראַנדזשאַז זענען באַפרייַען פון די שאָלעכץ און מאָל אין אַ בלענדער, נאָך בעת באַפרייַען די וואָרץ פון די ביינער. פאַרלייגן די עפּל ברעקלעך און מאַראַנץ מאַסע אין אַ מולטיקאַסטרי, לייגן וואַסער, צוקער, אויב געוואלט, מאַראַנץ שאָלעכץ און מישן ונ דורך. מיר גרייטן די נאַש אין די "פריינג" מאָדע פֿאַר פופצן מינוט, נאָך וואָס לייגן קראַשט ניסלעך און קאָניאַק און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אן אנדער צען מינוט.
גרייט-געמאכט נאַש איז געלייגט אויף סטערילע גלאז כלים, ראָולד אַרויף מיט לידז און יידיד אין אַ באַקוועם פינצטער אָרט פֿאַר סטאָרידזש.