די לעבער אין סטראָגאַנאָוו סטייל איז אַ פאָלקס רוסיש שיסל, וואָס איז צוגעגרייט פון ברעקלעך פון פלייש אונטער זויער קרעם סאָוס. דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג די לעבער אין אַ סטראָגאַנאָוו נוסח איז פּשוט גענוג, אָבער די שיסל טורנס ווייך, ווייך און מעלץ אין די מויל. עס פיץ בישליימעס מיט אַ זייַט שיסל פון רייַז, מאַשט פּאַטייטאָוז און מאַקאַראָנען. עס איז כדאי צו באמערקן אַז די לעבער איז אַ זייער הויך-קאַלאָריע פּראָדוקט וואָס גיט עקסטרע שטאַרקייט צו דעם גוף און העלפט קעמפן פילע חולאתן. זאל ס באַטראַכטן מיט איר ווי צו קאָכן די לעבער אין אַ סטראָגאַנאָוו סטיל.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג די לעבער אין אַ סטראָגאַנאָוו נוסח
ינגרידיאַנץ:
- לעבער פון רינדערנס - 1 קג;
- ציבעלע - 4 פּקס .;
- סמעטענע - 150 מל;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- ווייץ מעל - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אַזוי, פֿאַר די צוגרייטונג פון רינדערנס לעבער אין אַ סטראָגאַנאָוו שניט, נעמען די לעבער, ריין עס רעכט, ריין עס פון פילמס, פעט און שנייַדן אין סטריפּס וועגן 1.5 סענטימעטער דיק. אַלע די שנייַדן ברעקלעך שטעלן אויף אַ קאַטינג ברעט און שלאָגן אַוועק מיט אַ האַמער. דעמאָלט מיר שטעלן עס אין אַ שיסל, זאַלץ און פעפער צו טעם.
אין אַ באַזונדער וויאַל, וויסק די עגגס געזונט און גיסן זיי אין די לעבער. אַלע קערפאַלי מישן. דערנאך, יעדער שטיק איז ראָולד אין מעל און געלייגט אויס אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע. פּרעגלען אין גרינס ייל אויף ביידע זייטן ביז גאָר גרייט. קאַשע פרעגט דזשענטלי אין אַ קעסל אָדער אַ טאָפּ. גיסן הייס וואַסער, אַזוי עס לייטלי קאָווערס די לעבער און דישן פֿאַר וועגן 15 מינוט. דאָס מאָל, מיר ריין די אַניאַנז און פיינלי-פיינלי שנייַדן. פּרעגלען עס אין אַ פּאַן ביז גאָלדען ברוין. דעריבער לייגן די זויער קרעם צו אַניאַנז און מישן אַלץ גוט. מיר אַריבערפירן די בראָטן אין אַ טאָפּ פון אייַזן צו די לעבער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 5-10 מינוט. דער גרייט שיסל איז געדינט צו די טיש מיט פּאַטייטאָוז, מאַקאַראָנען, פּאַטייטאָוז, באַקוויט, קרויט.
לעבער אין סטראָגאַנאָוו סטייל מיט מאַשרומז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לעבער - 700 ג;
- פריש מאַשרומז - 200 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זאַלץ - צו טעם;
- שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- קרעם 30% - 200 ג;
- סמעטענע 25% - 150 ג;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- קאָניאַק - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
דער לעבער איז פּראַסעסט און שנייַדן אין דין סטריפּס. מיר שטעלן אַ פריינג פּאַן אויף די פייַער, גיסן די גרינס בוימל און פּרעגלען די לעבער ביז גאָר גרייט פֿאַר וועגן 5 מינוט. אויב איר פּרעגלען די לעבער מער, עס וועט ווערן שייגעץ און אָנ אַ טאַם. דאָס מאָל, מיר ריין די קנאָבל, קוועטשן עס מיט אַ קנאָבל אין אַ טעלער, לייגן זאַלץ און פעפער. אַלע קערפאַלי מישן און שטעלן באַזונדער. אין אן אנדער פּאַן, פּרעגלען ציבעלע און מאַשרומז, שנייַדן אין האַלב רינגס. דעריבער לייגן די קנאָבל געמיש און קערפאַלי מישן אַלץ. אין די סוף, קערפאַלי גיסן קאָניאַק. מיר מאַכן די פייער וויקער און שטעלן סמעטענע און קרעם אויף די מאַשרומז. לייג די לעבער, זענעפט, דעקן מיט אַ דעקן און לאָזן די שיסל זיין יקסטינגגווישט און באַקומען מיד אויף אַ פּאַמעלעך פייַער פֿאַר וועגן 5 מינוט. אַז ס אַלע, די כאַזער לעבער איז גרייט אין אַ סטראָגאַנאָוו נוסח!
סטראָגאַנאָווסקי סאַלאַט מיט לעבער
ינגרידיאַנץ:
- בוילד לעבער - 300 ג;
- זויער מאַשרומז - 200 ג;
- גרין אַניאַנז, סאַלאַט בלעטער;
- בולגאַריש פעפער - 150 ג;
- סמעטענע - 500 מל;
- כריין - 1 טבספּ. לעפל;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
בוילד לעבער שנייַדן אין דין סטריפּס, בוילד מאַשרומז - קליין פּלאַטעס, ציבעלע און פעפער ביינדלעך. מיר שטעלן אַלץ אין אַ סאַלאַט שיסל און מישן עס. סמעטענע איז געמישט מיט זענעפט, כריין, לימענע זאַפט און גיסן דעם געווירץ אין די סאַלאַט. סאָלים, פעפער צו געשמאַק און דזשענטלי מישן. מיר באַצירן די צוגעגרייט שיסל מיט סאַלאַט בלעטער און גרין אַניאַנז. Bon appetit!