אין דערצו, די קיילים פון פּאַפּשוי טוווע זענען גאָר נוציק און נערעוודיק, מיט געהעריק צוגרייטונג זיי נאָך האָבן זייער ווערט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס. דורך אַרייַנגערעכנט אַזאַ קולינאַריש קאָמפּאָסיטיאָנס אין דיין דיעטע, יעדער באַלעבאָסטע וועט באַפרידיקן די באדערפענישן פון די גאנצע משפּחה.
וואָס צו קאָכן פון פּאַפּשוי?
אויב עס איז פּאַפּשוי גראָאַץ, רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג קיילים פון עס וועט העלפן צו צולייגן דעם פּראָדוקט אין שטוב קוקינג יפישאַנטלי און דילישאַשלי.
- די יזיאַסט וועג צו קאָכן טוווע איז צו קאָכן קאַשע פון עס, ניצן וואַסער, מילך אָדער יויך ווי אַ פליסיק באַזע. קלאַסיש געשמאַק פון דעם שיסל איז גרינג צו דייווערסאַפיי דורך לייגן וועדזשטאַבאַלז, פירות אָדער פלייש ינגרידיאַנץ.
- אויב איר יקערדיק די גרונט קאָמפּאָנענט מיט אַ טייל פון ווייץ מעל, איר באַקומען אַ געשמאַק פּעקל פון פּאַפּשוי פּאַפּשוי: קיכלעך אָדער ברויט, פּאַנקייקס אָדער פריטטערס, אַלע מינים פון פּיעס אָדער קאַססעראָלעס.
- פּאַפּשוי גראָאַץ זענען די יקער פֿאַר די צוגרייטונג פון פילע טראדיציאנעלן קיילים פון פאַרשידענע פעלקער. צווישן זיי זענען פאָלקס איטאַליעניש פּאָלענטאַ, מאָלדאַוויאַן אָדער רומעניש האָמיני, גרוזיניש קייקס מטשאַדי.
קאַשע פון פּאַפּשוי גראָאַץ אויף מילך - רעצעפּט
א געשמאַק קאַשע קאַשע אויף מילך קענען ווערן אַ ידעאַל שיסל פֿאַר אַ דייאַטערי טיש, בעיבי עסנוואַרג און אַ דיעטע פֿאַר די וואס פּרובירן צו פאַרנוצן געזונט פודז. צו מאַכן די גראָאַץ געזונט בוילד, עס איז בישליימעס האַלב האַלב-האַלב אין וואַסער, און דעמאָלט פאָרזעצן קוקינג מיט מילך.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קרופּ - 1 גלאז;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- מילך - 2 טעפּלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1/3 צפּ.
צוגרייטונג
- די גראָאַץ זענען אויסגעגאסן אין בוילינג וואַסער און קאָכן מיט סטערינג ביז די פליסיק איז גאָר אַבזאָרבד.
- גיסן די בוילד מילך צו אַ קאָכן, לייגן זאַלץ, סוויטאַן צו טעם און פאָרזעצן קוקינג מיט אָפט סטערינג פֿאַר 20 מינוט.
- גרייט קאַשע געדינט הייס, קאַמפּלאַמענטינג עס מיט פּוטער.
קאַשע פון פּאַפּשוי גראָאַץ אויף וואַסער - רעצעפּט
אויב דער טעמע פֿאַר לערנען אין די אָנהייב באַלעבאָסטע - פּאַפּשוי גראָאַץ, רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג אַן עלעמענטאַר גאַרניש פון איר אָדער אַ זיך-געמאכט שיסל מיט די דערצו פון פלייש אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ זאָל זיין געהאלטן ערשטער. די יזיאַסט וועג צו קאָכן אַ דיק קאַשע אויף די וואַסער, וואָס אויב געוואלט, דערגאַנג די פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קרופּ - 150 ג;
- וואַסער - 800 מל;
- כאַזער - 500 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- געפּרעגלט אין גרינס ייל סלייסט גאַנץ קליין פלייש.
- לייג שרעדיד אַניאַנז און גרייטיד קאַראַץ, ברוין פֿאַר 15 מינוט.
- לייגן פּאַפּשוי גראָאַץ, גיסן בוילינג וואַסער, צייַט די מאַסע געשמאַק.
- נאָך ריפּיטיד בוילינג, קאָרנמאַל מיט פלייש זאָל שמאַכטן אויף אַ שטיל פייַער פֿאַר וועגן 40 מינוט.
- פון צייַט צו צייַט, די שיסל זאָל זיין סטערד.
האָמיני פון פּאַפּשוי גראָאַץ - רעצעפּט
ווייַטער אויף ווי צו קאָכן איינער פון די נאַשאַנאַל קיילים פון מאָלדאָוואַן קוויזין, זייער פאָלקס צווישן די פעלקער פון די קאַוקאַסוס. ווי אַלע טראדיציאנעלן קיילים פון פּאַפּשוי גריץ, האָמיני האט זייַן אייגן קוקינג און דינען טשאַראַקטעריסטיקס. הייס קאַשע ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז, בריזזאַ, סאַפּלאַמענטאַד מיט געפּרעגלט קראַקלינג, שוואָם טאָסט אָדער פשוט ספּרינגקאַלד מיט צוקער אָדער וואָטערד מיט האָניק, קלעם (פֿאַר אַ זיס ווערסיע).
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קרופּ - 150 ג;
- וואַסער - 800 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- אין אַ קעסל אָדער אַ טאָפּ מיט אַ דיק דנאָ און ווענט, היץ די וואַסער צו בוילינג, לייגן זאַלץ צו געשמאַק און ביסלעכווייַז גיסן פּאַפּשוי גראָאַץ, קאַנטיניואַסלי סטערינג די אינהאַלט פון די שיף.
- קאָכן די קאַשע מיט אָפט סטערינג פֿאַר 40 מינוט, בעכעסקעם אַ מינימום פייַער אונטער דעם קאַנטיינער.
- דין קאָרנמאַל פון פּאַפּשוי גראָאַץ איז געדינט צו אַ הייס טיש.
זופּ מיט פּאַפּשוי גראָאַץ - רעצעפּט
צוגרייטן געשמאַק קיילים פֿאַר די ערשטער פון פּאַפּשוי טוווע, ביידע אין ינטראַקאַט און מולטיקאָמפּאָנענט, און אין פּשוט און קאַנסייס רעסאַפּיז, ניצן יענע פֿאַר סאַבסאַקוואַנט קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ. קאָכן זופּ אויף הינדל אָדער רינדערנס יויך, און פֿאַר אַ דאַר ווערסיע מיט מאַשרומז אָדער נאָר אויף די וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קרופּ - 0.5 ברילן;
- וואַסער אָדער יויך - 1.5 ליטער;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- גרעערי - 0.5 שטראַל;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- פּיז פון זיס פעפער - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- קאָכן די צוגעגרייט קאַשע מיט בוילינג וואַסער אָדער יויך, קאָכן פֿאַר 45 מינוט.
- זיי שטעלן קאַרטאָפל קיובז, און נאָך 5 מינוט פון בוילינג, ציבעלע און קעראַץ געהאלפן אין בוימל.
- צייַט זופּ מיט פּאַפּשוי גרוי, לייגן לאָראַל, פעפער, גרינז, וואַרעם אַרויף צו די סאָפטנאַס פון די פּאַטייטאָוז און דינען צו די טיש.
ווי צו קאָכן פּאָלענטאַ פון פּאַפּשוי גראָאַץ?
פּאָלענטאַ פון פּאַפּשוי גראָאַץ איז אַ רעצעפּט פון איטאַליעניש קוויזין, וואָס אין פאַקט איז גאָרנישט מער ווי קוקינג געזונט-בוילד פּאַפּשוי קאַשע. אין איטאליע, די שיסל איז געמאכט פון פּאַפּשוי מעל, געדינט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז, געניצט ווי אַ גרונט פֿאַר אַלע מינים פון קאַססעראָלעס, סנאַקס און אַפֿילו דיזערץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קרופּ - 1 גלאז;
- וואַסער - 4 טעפּלעך;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- קאַשע קאַשע מאָלן אין אַ קאַווע מילכל ביז מעל איז באקומען.
- קאָכן וואַסער, לייגן זאַלץ.
- קעסיידערדיק סטערינג, גיסן אין בוילינג פליסיק פּאַפּשוי מעל.
- קאָכן די מאַסע מיט אָפט סטערינג ביז טיקאַנד אָדער ביז דער מאָמענט די קאָד מאַסע וועט שטעקן צו די לעפל און אַרויסגיין פון די ווענט פון די קיילים.
קוטלעץ פון פּאַפּשוי גראָאַץ
פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז אָדער יענע וואס האַלטן פאסטן, זיי וועלן זיין אינטערעסירט אין קיילים פון פּאַפּשוי טוווע, די רעסאַפּיז פון וואָס זענען עקסאַקיוטאַד אָן די דערצו פון ייל און אנדערע פּראָדוקטן פון כייַע אָריגינס, און דער רעזולטאַט איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר אַ זיך-געדינט מאָלצייַט. רודי קוטלעץ געמאכט פון דיק פּאַפּשוי קאַשע קענען זיין געדינט מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער סאָוס פֿאַר מיטאָג, לאָנטש אָדער פרישטיק.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קרופּ - 0.5 ברילן;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- גרינז - צו טעם;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זויער קרעם אָדער מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אין בוילינג, סאָלטיד וואַסער, שפּריצן די קרופּ און קאָכן מיט סטערינג ביז די סאָפנאַס פון די דיסינטאַגריישאַן.
- נאָך קאָאָלינג, לייגן קראַשט פּאַטייטאָוז, גרינז, אַ לעפל פון פּוטער און זויער קרעם צו די קאַשע.
- זאַפט מאַסע, פעפער, מישן.
- באַצירן קייַלעכיק קוטלעץ און פּרעגלען זיי אין גרינס ייל אויף ביידע זייטן.
פּאַנקייקס פון פּאַפּשוי גראָאַץ
דישעס פון פּאַפּשוי גראָאַץ - אַ פאַקטיש געפֿינען פֿאַר די וואס זענען קאָנטראַינדיקאַטעד אין די נוצן פון גלוטען און ווי אַ רעזולטאַט פון באַקינג פון ווייץ מעל. דערצו, מיט אַ סקילפול צוגאַנג, אַזאַ קולינאַריש קרייישאַנז זענען סאַפּרייזינגלי געשמאַק און וועט אַפּעלירן צו קיין פאַסטידיאַס יטער. איר קענען מאַכן זיכער דאָס דורך פּריפּערינג ראַדי פּאַנקייקס לויט צו דער ווייַטער רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קרופּ - 200 ג;
- מילך - 250 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 3 צפּ.
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- גרינדינג די גריץ אין אַ קאַווע מילכל ביז מעל איז באקומען, און דעמאָלט מישן מיט זאַלץ, צוקער.
- וויסק עגגס סעפּעראַטלי מיט מילך, מישן מיט טרוקן ינגרידיאַנץ, סטערינג מיט וויסק ביז דיזאָלווינג לאַמפּס, לייגן בוימל.
- באַקן פּאַנקייקס פון פּאַפּשוי גריץ אין אַ טראדיציאנעלן וועג אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע.
קאָאָקיעס פון פּאַפּשוי גראָאַץ אין שטוב
ווייל עקסאַקיוטאַד די פאלגענדע רעצעפּט, עס וועט זיין מעגלעך צו צוגרייטן געשמאַק קיכלעך פון פּאַפּשוי גראָאַץ וואָס זאָל זיין גענומען די פיינאַסט מאָל אָדער מאָלן פֿאַר אַ מער יידל טעם פון די פאַרטיק פּראָדוקטן אין אַ קאַווע מילכל. אויב עס איז קיין פאַרלאַנג צו נוצן אַ שאָלעכץ פון סיטרוס, טאַם די באַזע מיט וואַניל אָדער צימערינג.
ינגרידיאַנץ:
- גריינז פֿאַר פּאַפּשוי און ווייץ מעל - 150 ג;
- פּוטער - 170 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 150 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- מאַראַנץ אָדער לימענע שאָלעכץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- קאַמביין די גראָאַץ מיט מעל און אַ קניפּ פון זאַלץ.
- אין אנדערן קאַנטיינער, מאָלן די פּוטער מיט צוקער, לייגן איין יי יעדער, וויסק.
- מישן די יי מאַסע אין די מעל געמיש, פאַרשפּרייטן די פּאָרשאַנז פון די באקומען טייג אין פּאַרמעט.
- באַקן די ביסקאַט בייַ 190 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.
פריטטערס פון פּאַפּשוי טוווע
קוקן פֿאַר דאַר קיילים פון פּאַפּשוי גרייץ אָדער ווערסיעס פֿאַר אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע, די סימפּלאַסט זאַך איר קענען קאָכן איז געשמאַק רודי פריטטערס . אין קאַנטראַסט פון קלאַסיש פּראָדוקטן ביי האַלב-פליסיק טייג, די עסנוואַרג אונטער דעם רעצעפּט איז געמאכט אין די פאָרעם פון קייַלעכיק קייקס פון אַ קאַסטערד דיק פּאַפּשוי יקער.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קרופּ - 2 טעפּלעך;
- וואַסער - 2.5 טעפּלעך;
- צוקער - 2 טיספּונז;
- זאַלץ;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- קאָרן גריינז זענען פארקערט מיט אַ קאַווע מילכל אין מעל, געמישט מיט צוקער און זאַלץ.
- וואַסער איז געבראכט צו אַ קאָכן און, גיסן אַ ביסל צו די טרוקן געמיש, אַ געדיכט אָבער ווייך טייג איז נידיד.
- פאָרעם די קייַלעכיק פריטטערס און פּרעגלען זיי אין אַ וואָרמד גרינס ייל צו אַ רייטלענ אויף ביידע זייטן.
ברויט מיט פּאַפּשוי גראָאַץ אין די ויוון
סאַפּרייזינגלי שמעקנדיק, העל, זוניק אין קאָלירן און סטאַנינגלי געשמאַק טורנס ברויט מיט פּאַפּשוי גראָאַץ , וואָס, ווי אין אנדערע קאַסעס מיט באַקינג, עס איז בילכער צו מאָלן פֿאַר אַ קלענערער קאַליבער אָדער מעל צושטאַנד אין אַ קאַווע מילכל. פריש הייוון קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד אין דעם רעצעפּט מיט צוויי ספּונז פון טרוקן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי טוווע און ווייץ מעל - 200 ג;
- מילך - 250 מל;
- פריש הייוון - 40 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- יי - 1 שטיק;
- ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם מילך, צעלאָזן די צוקער, צעלאָזן די הייוון און לאָזן אין די היץ פֿאַר 15 מינוט.
- לייגן אַ געמיש פון געשלאגן עגגס און זאַלץ און ווייץ מעל מיט די געהאַקט קראָופּ.
- ניד די טייג, לייגן ייל, לאָזן פֿאַר די צוגאַנג פֿאַר 2-3 שעה, אַמאָל אין דעם פּראָצעס פון זייַענדיק נידיד.
- פאַרשפּרייטן אַ קייַלעכיק שטיקל אויף פּאַרמעט, ספּרינגקאַלד מיט מעל, און באַקן ברויט פֿאַר 45 מינוט בייַ 180 דיגריז.
Casserole Casserole
קאַססעראָלע פון אַ פּאַפּשוי גראָאַץ, רעסאַפּיז פון וואָס אַנדערש אין דעם זאַץ און די לעצט געשמאַק, שטענדיק טורנס אויס געשמאַק, נערעוודיק און אַפּעטיטלעך. ספּעציעל צונעמען געדאַנק מיינט צו גרייטן אַ ענלעך שיסל, אויב עס איז לינקס נאָך נעכטן ס מיטאָג פּאַפּשוי קאַשע אָדער פּאָלענטאַ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קרופּ - 300 ג;
- וואַסער - 1 ך;
- פריש אָדער דאַר טאַמאַטאָוז - 400 אָדער 150 ג;
- קאַנד פּאַפּשוי - 40 ג;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- סאָוס פּעסטאָ - 100 ג;
- מאָזזאַרעללאַ - 200 ג;
- סידערז - 50 ג;
- אָרעגאַנאָ - 2 שראַב;
- זאַלץ, פעפער, באַסיל, הזיתים.
צוגרייטונג
- זיי פּלאָמבירן די ראַמפּ אין בוילינג וואַסער, לייגן זאַלץ און קאָכן מיט סטערינג ביז דיק און גרייט.
- נאָך קאָאָלינג לייגן די קאַשע מיט גרין אַניאַנז, פּאַפּשוי, פעפער און אָרעגאַנאָ פאַרשפּרייטן אין אַ פאָרעם, גלייַך.
- פון אויבן שמירן אַ פּעסטאָ פאַן, לייגן אויס טאַמאַטאָוז, מאָזזאַרעללאַ און ניסלעך.
- שיקן די שיסל פֿאַר 20 מינוט אין אַ העאַטעד צו 180 גראַד ויוון, געדינט מיט באַסיל און הזיתים.
מאַסקע פון פּאַפּשוי גראָאַץ
ווי אנדערע גרוזיניש קיילים פון פּאַפּשוי גריץ, די מטשאַדיס זענען צוגעגרייט פון אַ לאַקאַניק שטעלן פון ינגרידיאַנץ, אָבער זיי ווענדן אויס צו זיין נערעוודיק, עראַמאַטיק און רויט. פּראָדוקטן קענען ניט נאָר זיין געפּרעגלט אין אַ פּאַן, אָבער אויך באַקן אין די ויוון ביז רייטלענ. דינען קייקס מיט סלייסיז פון סולוגוני, אנדערע קעז אָדער בייקאָן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קרופּ - 2 טעפּלעך;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- מאָלן די קאַשע אין אַ קאַווע מילכל צו מעל.
- לייגן זאַלץ צו די מעל און, צולייגן די פּאָרשאַנז פון בוילד וואַסער צו בוילינג, ניד ערשטער מיט אַ לעפל, און דעמאָלט מיט טייג הענט.
- באַזונדער טיילן פון טייג, זעמל באַללס פון עס, דזשענטלי דריקן.
- פּרעגלען קייקס פון פּאַפּשוי גראָאַץ אין אַ סקאָווראָדע צו אַ בלאָז פון צוויי זייטן.
קאָרן פּיראָג שטיקל
אויב די געוויינטלעך רעסאַפּיז פֿאַר כאָוממייד פּייסטריז זענען פאסטעכער אַרויף, און איר ווילן צו פּרובירן עפּעס נייַ, עס איז צייַט צו באַקן אַ פּיראָג פון פּאַפּשוי גראָאַץ אויף קעפיר . צו ענשור אַז די פאַרטיק פּראָדוקט טוט נישט פילן גאַרטל גריינז, זיי זענען פּרעפעראַבלי פאַר - ערד פֿאַר באקומען אַ סטרוקטור פון פּראָסט מעל.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 1 טעפּל;
- פּאַפּשוי קרופּ - 1 גלאז;
- קעפיר - 1 גלאז;
- צוקער - 150 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- באַקינג פּודער - 1 טבספּ. לעפל;
- רייזאַנז - 100 ג;
- מאַרגאַרין - 50 ג;
- זאַלץ, וואַניל, צוקער פּודער.
צוגרייטונג
- קלאַפּן די עגגס מיט צוקער.
- אין אן אנדער שיסל, מישן די טרוקן ינגרידיאַנץ, מאָלן די גריץ ערשטער אין אַ קאַווע מילכל.
- לייגן יי מאַסע, יאָגורט, גרינס ייל און מאַרגאַרין, מישן און שלאָגן אַ ביסל.
- לייג רייזאַנז, אַריבערפירן די מאַסע אין אַ פורעם און באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 180 דיגריז.
קאָרן קראָופּ אין די Multivariate
יענע וואס זענען דערשראָקן דורך די טידיאַס לאַנג קריימז פון קאַשע בעשאַס קוקינג, זאָל זיין געניצט פֿאַר זייַן צוגרייטונג דורך אַ מולטיבאַר. ווי פיל צו קאָכן פּאַפּשוי גראָאַץ אין די מיטל וועט אָפענגען לעגאַמרע אויף די קאַליבער פון זייַן גרינדינג און די פּאַסאַבילאַטיז פון די מיטל: די אַוויילאַבילאַטי פון די דרוק קוקער און די מאַכט פון די אַפּפּליאַנסע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קרופּ - 1 גלאז;
- וואַסער - 3 טעפּלעך;
- מילך - 2 טעפּלעך;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- אין די שיסל, גיסן אין קרופּ, גיסן אין וואַסער און מילך, לייגן זאַלץ.
- קער אויף די "קאַשע" אָדער "מילך קאַשע" מאָדע.
- נאָך 1.5 שעה, קאָנטראָלירן דעם גאַרניש פון פּאַפּשוי גראָאַץ פֿאַר גרייטקייַט, אויב נייטיק, יוואַפּערייט די נעץ אויף די "באַקן" אָדער פאָרזעצן קוקינג אין די פריערדיקע רעזשים.