האַדדאָקק איז אַ פּראָסט און פערלי ביליק פיש וואָס קען זיין געקויפט אין קיין סופּערמאַרק. אָפֿט קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ געשמאַק זופּ פון האַדדאָקק.
דער רעצעפּט פֿאַר האַדדאָקק זופּ
ינגרידיאַנץ:
- פיש האַדדאָקק - 550 ג;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- מילאַט - 100 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- גרינז פון קראָפּ, פּעטרעשקע;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר קעסיידער די פיש און שנייַדן עס אין גרויס ברעקלעך. דעריבער לייגן זיי אין אַ פּאַן, פּלאָמבירן מיט וואַסער און שטעלן צו קאָכן אויף דעם הרובע. דאָס מאָל, מיר קלאָר די קעראַץ און שטעלן זיי גאָר צו די פיש. מיר אויך ריין די ציבעלע, שטעלן די דריט טייל אין אַ פּאַן מיט פיש און זאַלץ. בשעת אַלץ איז בוילינג, נעמען אַ רגע פּאַן און גיסן אַ ביסל וואַסער. מיר שיילן די פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי אין קיובז און וואַרפן זיי דאָרט. מיט פיש יויך מיר נעמען אַוועק די פּינע, לאָזן עס קאָכן 3 מינוט און באַזייַטיקן עס פון די פייַער. האַדדאָקק און קעראַץ זענען שטעלן אויף אַ טעלער צו קילן אַראָפּ, און די שטראַל איז ארלנגעווארפן אין די אָפּפאַל. בראָט פילטער, גיסן אין אַ טאָפּ פון פּאַטייטאָוז און שטעלן אויף פייַער. מיללעט איז ונ דורך רינסעד און אויסגעגאסן אין אַ פאַן. די רוען ציבעלע איז בראַונד ביז גאָלדען, לייגן גרייטיד האַלב קעראַץ און שוואַך פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. מיר ריין די פיש, פארווארפן די ברעקלעך רעכט אין די פּאַן. אין די סוף פון די קוקינג, לייגן בראָטן, פריש גרינז און אַ לאָראַל בלאַט. מיר באַשטימען צו די וויקאַסט פייַער און לאָזן די זופּ ברו און קאָכן. ווען געדינט, גיסן עס אויף פּלאַטעס און שטעלן אין יעדער שטיק פון פּוטער.
האַדדאָקק זופּ
ינגרידיאַנץ:
- פיש יויך - 1.5 ליטער;
- האַדדאָקק - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זויער וגערקע - 1 שטיק;
- פּערל גערשטן - 0.5 סט.
- מאַרגאַרינע - 2 טבספּ. spoons;
- greens;
- סמעטענע - 4 טיספּונז;
- וגערקע פּיקאַל;
- בשמים.
צוגרייטונג
פּערל גערשטן איז געוואשן, אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער און בוילד איבער נידעריק היץ. מיר שנייַדן פיש אויף פיליץ, וואַרפן אויס די גילז, און פון די קאָפּ און ביינער קאָכן די יויך. ציבעלע און וגערקע שרעדיד פיינלי, פּעסערועם אין אַ סקאָווראָדע. ברענגען די ברויט צו אַ קאָכן, שטעלן די פּערל גערשטן, קאָכן עס מיט אַ שוואַך קאָכן, לייגן די האַדדאָקק פילעט, פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, בראָטן, לאָראַל, ינפיוז די בוילד ראָסל, צייַט מיט בשמים און דינען.
פיש זופּ פון האַדדאָקק
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון האַדדאָקק - 350 ג;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- מילך - 3 זאכן;
- בשמים.
צוגרייטונג
פיללעטעד הינדדאָקק גיסן קאַלט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. דעמאָלט מיר וואַרפן צו די פיש אַ פּילד, געהאַקט ציבעלע רינגס און קאָכן. גרייט ברויט פילטער, גיסן מילך אין עס און קאָכן ווידער. נאָך דעם, שטעלן די פיש סלייסאַז און קאָכן די זופּ אויף אַ שוואַך פייַער פֿאַר 3-4 מינוט. מיר ריין די פּאַטייטאָוז אין שטייַגן, קאָכן זיי, ניד זיי אין מאַשט פּאַטייטאָוז און שטעלן זיי אין זופּ. סאָלים, פעפער, גיסן אויף פּלאַטעס און באַצירן מיט גרינז.