א טאַקע זומער פֿאַרבייַסן זאָל צונויפשטעלנ זיך פון סיזאַנאַל פּראָדוקטן. דעם קריטעריאָן קאָראַספּאַנדז צו די שיסל, די רעצעפּט וואָס מיר וועלן טיילן מיט איר ווייַטער.
מיר פאַרזיכערן, צוקיני סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז וועט זיין די הויפּט געסט אויף דיין טיש בעשאַס די גאנצע זומער.
זוקיני סטאַפט מיט רייַז און וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 6-8 ברעקלעך;
- הייַזקע קעז - 1/4 נומער;
- קאַנד בינז - 150 ג;
- קאַנד פּאַפּשוי - 80 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- זויער קרעם - 1/2 טיש;
- סאָוס טאַבאַסקאָ - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- לאַנג-קערל רייַז - 2 טבספּ.
צוגרייטונג
ויוון וואַרעם אַרויף צו 180 דיגריז. שמירן די טאַץ מיט בוימל. זוקשיני שנייַדן אין האַלב און באַזייַטיקן די האַרץ פון זיי. אויב איר זענט מאַזלדיק גענוג צו געפֿינען קייַלעכיק צוקיני שנייַדן אַוועק זייער שפּיץ און סקראַפּ אויס די האַרץ צו באַקומען אַ פּוסט שיסל.
רייַז קאָכן ביז גרייט אין סאָלטיד וואַסער, לאָזן עס קיל און מישן מיט וועדזשטאַבאַלז: בינז, פּאַפּשוי, סלייסט בולגאַריש פעפער. מיר דערגאַנג די פילונג מיט זויער קרעם און הייַזקע קעז , נאָך וואָס מיר סעזאַז די געמיש מיט זאַלץ, פעפער און געווירציק סאָוס פון טאַבאַסקאָ. פּלאָמבירן די פּוסט טעפּלעך פון קאָראַגעץ מיט אַ רייַז געמיש און פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ. באַקן צוקיני 20 מינוט אונטער פאַרמייַדן, און דעמאָלט נאָך 30 מינוט אָן פאַרמייַדן.
רעצעפּט צוקיני סטאַפט מיט מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- מאַשרומז - 250 ג;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- אָרעגאַנאָ - 1/2 צפּ;
- מינץ - 1/2 סט.
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- מאַסלינע ייל;
- מושקאַט.
צוגרייטונג
צוטשיני שנייַדן צוזאמען האַלב און נעמען די זאמען. מושראָאָמס, אַניאַנז און טאַמאַטאָוז זענען בעערעך שנייַדן צוזאַמען מיט גרינז, נאָך וואָס מיר סיז זיי מיט זאַלץ, פעפער, מושקאַט און אָרעגאַנאָ. די ריזאַלטינג גרינס געמיש מיט מאַשרומז איז סקרייפּט מיט אַ בלענדער און מיר פּלאָמבירן עס מיט אַ קאַוואַטי אין אַ צוקיני. אויף שפּיץ פון די פילונג, שטעלן די רוען סלייסאַז פון טאַמאַטאָוז און שטעלן צוקיני אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט. אין די באַקינג טאַץ גיסן 1/4 טעפּל וואַסער, אַזוי ווען באַקינג אונדזער "באָוץ" זענען נישט בערנט. דעקן די שיסל מיט שטער און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 210 דיגריז פֿאַר 30-35 מינוט. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, אַראָפּנעמען די שטער און צוריקקומען דעם מאַרך צו די פֿייַער פֿאַר אן אנדער 15 מינוט.
זוקיני סטאַפט מיט מינסט פלייש און וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 5-6 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל;
- מינסט פלייש - 300 ג;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ברויט ברעדינג - 2/3;
- קרעם קעז - 250 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - צו טעם;
- פּעטרעשקע;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 3 זאכן;
- צוקיני - 3-4 פּקס.
צוגרייטונג
איידער קוקינג צוקיני סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין האַלב און עקסטראַקט די האַרץ פון זיי.
אויף די וואָרמד אַרויף בוימל פּרעגלען פאָרסמעאַט צו די פול גרייטקייַט. לייגן מינסט מאַשרומז צו די סטאַפינג און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 3-4 מינוט, נאָך וואָס מיר שטעלן פיינלי געהאַקט ציבעלע, קנאָבל און פעפער. מיקס די ראָוסטיד סטאַפינג מיט ברעאַדקרומבס און לאָזן אַ ביסל קיל. איצט לייג צו די ינגרידיאַנץ קרעם קעז, פּאַרמעסאַן, פּעטרעשקע, און זאַלץ מיט פעפער צו טעם.
האָלץ צוקיני סטאַפט מיט מינסט פלייש, און אויף שפּיץ שטעלן די ברעקלעך פון טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט . באַקן די שיסל אין אַ 200-גראַד ויוון פֿאַר 20 מינוט.
קאָרגעטטעס סטאַפט מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3-4 ברעקלעך;
- הינדל - 400 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּאָמידאָר סאָוס - 1 נומער;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- greens;
- גרינס בוימל;
- גרייטיד שווער קעז.
צוגרייטונג
אויף גרינס ייל פּרעגלען פיינלי געהאַקט אַניאַנז, גלאָק פּעפּערז און גרייטיד קעראַץ ביז ווייך. לייג קנאָבל און סלייסט גרינז צו די גרינס מישן. סעפּעראַטלי פּרעגלען ברעקלעך פון הינדל, און דעמאָלט מישן זיי מיט וועדזשטאַבאַלז.
פּלאָמבירן די קאַלט קאַבאַק מיט אַ גרינס געמיש מיט הינדל, גיסן אַלע די סאָוס און שפּריצן מיט קעז. די שיסל וועט זיין גרייט נאָך 35 מינוט פון באַקינג בייַ 200 דיגריז.