די ברירה פון די יקער פֿאַר פּיצאַ איז לעגאַמרע באשלאסן בלויז דורך דיין פּרעפֿערענצן: דין און קרונטשי, ווייך און ערי, אָדער עפּעס אין דער מיטן - קיין פון די אָפּציעס קענען זיין האַלב מיט דיין אייגן הענט. וועגן די פרטים פון נידינג די טייג פֿאַר פּיצאַ ווי אין אַ פּיזזעריאַ, מיר וועלן זאָגן אין די פאלגענדע רעסאַפּיז.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ פּיצע טעסט איז ווי אין אַ פּיזזעריאַ
אין פאַל איר טאָן ניט ווי צו דין טייג, דעמאָלט פּרובירן דעם רעצעפּט. נאָך באַקינג בייַ הויך טעמפּעראַטור, די עדזשאַז פון אַזאַ אַ באַזע העכערונג און ברוין, און די מיטל בלייבט ראָוסט און פלאַך.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 255 ג;
- הייוון - 5 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
- צוקער - 5 ג;
- וואַסער - 185 מל.
צוגרייטונג
דעליסיאָוס טייג נעמט אַ לאַנג צייַט צו דערווייַז, אַזוי באַקומען גרייט צו ניד עס פֿאַר נאַקס איידער באַקינג די פּיצאַ זיך.
מיקסינג איז געטאן פשוט פשוט דורך בעת אַ עסנוואַרג פּראַסעסער מיט כוקס אין זייַן באַזייַטיקונג. וואַרפן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל און מישן. די מאַנואַל קנעאַדינג פּראָצעס גייט אַ ענלעך מוסטער, נאָר עס נעמט מער מי.
גרייט טייג איז באדעקט און לינקס צו שטיין אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ גאַנץ טאָג. רעכט צו די קליין סאָדיום הייוון, די טייג וועט העכערונג סלאָולי. אין די סוף פון די אַלאַטיד צייט, די טייג וועט קלייַבן זיך נעץ און ווערן מער מאַליאַבאַל אין אַרבעט. טיילן עס אין ברעקלעך און אויסשטרעקן עס מאַניואַלי צו דער געוואלט גרייס.
באַקן בייַ 255 דיגריז צו גאָלדען. דעליסיאָוס טייג פֿאַר פּיצאַ ווי אַ פּיזזעריאַ וועט קער בראָטן, אויב איר פאַרשפּרייטן עס אויף אַ פּרעהעאַטעד שטיין אָדער פריינג פּאַן.
א פאַקטיש טייג פֿאַר איטאַליעניש פּיצע ווי אין פּיזזעריאַ
פּיצע ליבהאבערס מיט אַ דין סקאָרינקע אין דער באַזע וועט זיין צופרידן מיט דעם רעצעפּט. די פּרופינג וועט נעמען מער ווי אַ שעה און אַ האַלב, און די מיקסינג פון אַלע קאַמפּאָונאַנץ איז אַפֿילו ווייניקער. די פינענעסס און גראַד פון פריינג פון די טייג דאַטערמאַנז די קוקינג טעמפּעראַטור און די באַקינג פאָרעם געניצט. עס איז בילכער צו מאַכן פּיצע אויף שטיין אָדער אין העאַטעד וואַרפן-אייַזן קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- הייוון - 2 1/4 צפּ.
- מעל - 255 ג;
- וואַסער 165 מל;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
צעלאָזן אַ ביסל צוקער אין וואַרעם וואַסער און מישן די סוויטאַנד לייזונג מיט טרוקן הייוון. פאָאַמעד הייוון לייזונג גיסן אין די מעל צוזאַמען מיט די בוימל. לאָזן די טייג צו שטיין פֿאַר אַ שעה, און דעמאָלט פאָרעם. א דין טייג פֿאַר פּיצאַ ווי אין אַ פּיזזעריאַ איז בעסער צו זיין מאָולדיד דורך האַנט, אלא ווי ראָולינג מיט אַ ראָולינג שטיפט. ווי אַ רעזולטאַט, די עדזשאַז ווייזן אַ ביסל מער גלענצנדיק צו האַלטן די סאָוס, און דער באַזע וועט בלייַבן דין און קריספּי. באַקן פּיצאַ בייַ 240 דיגריז.
הייסט טייג פֿאַר פּיצע ווי אין אַ פּיצעריאַ
אין דערצו צו די טראדיציאנעלן געמיש פון ינגרידיאַנץ אין דעם פּיצאַ, מיר וועלן נוצן אַדאַטיווז אין די פאָרעם פון דאַר קנאָבל און שמעקנדיק הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 235 ג;
- הייוון - 1 1/2 צפּ.
- צוקער - 5 ג;
- דאַר קנאָבל - 2 צפּ.
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- וואַסער 165 מל;
- איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
מישן די שפּיץ ינגרידיאַנץ צוזאַמען מיט דאַר קנאָבל און דאַר הערבס. פּריקאָע די וואַסער און גיסן עס אין די טרוקן געמיש מיט די בוימל. נאָך די טייג פֿאַר 7 מינוט, דעקן עס און לאָזן אין די היץ, ווארטן פֿאַר אַ דאַבלינג אין באַנד. ווייַטער זעמל אויס
ווייך און פּוכיק טייג פֿאַר פּיצאַ ווי אין פּיזזעריאַ
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 275 מל;
- הייוון - 10 ג;
- האָניק - 10 מל;
- מעל - 365 ג;
- מאַסלינע בוימל - 25 מל.
צוגרייטונג
צעלאָזן האָניק אין וואַסער, לייגן הייוון דאָרט און וואַרטן פֿאַר זיי צו פּינע (אַקטאַווייט). מישן די לייזונג מיט די בוימל און גיסן אין די מעל. נאָך מיקסינג די טייג, לאָזן עס מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה איידער ראָולינג. צו מאַכן די טייג קוק לאַש עס איז בייקט בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור, וועגן 190 דיגריז, וועגן 20 מינוט.