סעאַפאָאָד, ווי אַ הערשן, האט אַ פּראַנאַונסט טאַם, און אַזוי בישליימעס קאַמביינד מיט פאַרשידן "סאָפאַנינג" אַדישאַנז, ווי די זעלבע קרעם סאָסיז. פון אַ געמיש פון סאָוס און דיין באַליבט מאַרינע באשעפענישן, איר קענען קאָכן מאַקאַראָנען, פאַן אָדער טונקען טונקען פֿאַר טשיפּס און וועדזשטאַבאַלז - די הויפּט באַפּוצונג פון קיין פּאַרטיי. אין דעם מאַטעריאַל מיר וועלן אַנאַליסיס ענלעך רעסאַפּיז.
סעאַפאָאָד אין קרימי סאָוס - רעצעפּט
אָנהייב קרבן מיט סנאַקס - אַ רעצעפּט פֿאַר בייקט קראַסטיישאַנז אין אַ קרימי סאָוס. ווי די הויפּט אותיות פון די שיסל, מיר רעקאָמענדירן טשוזינג קראַבס, שרימפּ אָדער, בייַ ערגסט, אַן אַנאַלאָג פון קראַב פלייש פון סורימי.
ינגרידיאַנץ:
- קראַב פלייש (דיסאַסעמבאַלד אין ברעקלעך) - 1 נומער;
- פּוטער - 25 ג;
- ציבעלע - 65 ג;
- זיס פעפער - 65 ג;
- פאַרפרוירן פּאַפּשוי - 65 ג;
- קרעם קעז - 450 ג;
- מייַאָנעז - 115 מל;
- זאַפט פון איין לימענע;
- Worcestershire סאָוס - 10 מל;
- גרייטיד קעז - 55 ג;
- העפלעך פון פּעטרעשקע בלעטער.
צוגרייטונג
נאָך מעלטינג די פּוטער, נוצן עס צו סלייסט די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און פּאַפּשוי קערנאַלז. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען סאָפאַנד, לייגן אַ געמיש פון קרעם קעז און מייַאָנעז, קוועטשן די לימענע זאַפט, גיסן די וואָאָסטער און לייגן ברעקלעך פון קראַב פלייש. נאָך 2 מינוט, גיסן די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן אין אַ באַקינג שיסל און שפּריצן אַלע מיט קעז. שטעלן די פאָרעם אונטער די גריל און לאָזן די קעז צעשמעלצן און ברוין. איידער געדינט, שפּריצן די סעאַפאָאָד אין אַ קרימי סאָוס מיט פריש פּעטרעשקע בלעטער.
סעאַפאָאָד אין קרימי סאָוס מיט טאַמייטאָוז
פאָרזעצן מיט דעם רעצעפּט פֿאַר מאַקאַראָנען, ווייַל וואָס קען זיין בעסער ווי אַ מאַקאַראָנען מיטאָג מיט אַ סאָוס באזירט אויף אַ געמיש פון פּאָמידאָר און קרעם סאָסיז, מיט שרימפּס און גורל פון קעז?
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 35 ג;
- מעל - 25 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 115 מל;
- מילך - 245 מל;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 145 ג;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 115 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- שרימפּ (פּילד) - 270 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- קנאָבל ציין - 2 פּקס.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג סעאַפאָאָד אין אַ קרימי סאָוס, איר זאָל מאַכן די גרונט פֿאַר די מערסט ווייַס סאָוס - אַ געמיש פון מעל און פּוטער וואָס וועט טיקאַן די מילך. מעלט פּוטער, גיסן אין מעל און ברוין עס פֿאַר נאָר אַ מינוט. צעלאָזן די מאַסע מיט ווייַס ווייַן, און דעמאָלט גיסן אין די מילך. ווען דער מילך סאָוס סטאַרץ צו טיקאַן, שטעלן די טאַמאַטאָוז און פּיראַט זיי מיט אַ גאָפּל. זאל דער סאָוס שייַעך-דערגרייכן דעם קאָכן און שפּריצן עס מיט קעז.
אין אן אנדער פּאַן, היץ די מאַסלינע ייל און שטעלן אין עס ברעקלעך פון קנאָבל. ווען די לעצטע טאַם איז פריי, נעמען זיי צו אַ סערוועטקע, און אויף קנאָבל ייל, ברוין די שרימפּ עקן. לייג פּראַוונס צו די סאָוס און שפּריצן מיט פּעטרעשקע. דינען איבער די בוילד מאַקאַראָנען.
סעאַפאָאָד אין קרימי קנאָבל סאָוס
טרויעריק פאַנס פון דער טעם פון ים באוווינער וועט פאַלן אין דעם פאַן מיט די קאַסטעראָו: ערשטער קרימי סאָוס פון טאַם, אַסאַטשט פון מאַסאַלז און קראַבס, און אַלע דעם איז בייקט ביי קרוסטי ברויט סקאָרינקע. דער בעסטער פירמע האט אַ גלאז פון טרוקן ווייַס ווייַן און קענען ניט געפֿינען.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מוסעלס:
- מאַסאַלז - 1,9 קג;
- די לאָראַל בלאַט;
- טוויגז פון טיים - 2 פּקס .;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- כאַזאַט - 45 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 310 מל.
פֿאַר סאָוס:
- פּוטער - 65 ג;
- מעל - 45 ג;
- קרעם - 310 מל.
פֿאַר טאַפּינג און קראַבס:
- פלייש קראַבס - 510 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- ברויט ברעקל - 110 ג;
- אַ שאָלעכץ פון איין לימענע.
צוגרייטונג
פֿאַר מאַסאַלז גראָז בינדן צוזאַמען, און קנאָבל מיט אַ פּליטקע סאַפער אין דעם זאַל פון בוימל. שטעלן אַ בוקיי פון הערבס,
פּרעגלען די געמיש פון מעל און פּוטער ביז בלובבער, צעפירן אַלע די קרעם און יויך פון די מאַסאַלז. זאל דער סאָוס טיקאַן.
געשווינד ברוין די קראַב פלייש און מישן מיט מאַסאַלז און סאָוס, שטעלן אין אַ באַקינג שיסל. שפּריצן די סעאַפאָאָד טאַץ אין אַ קרימי סאָוס מיט אַ געמיש פון ברעאַדקרומבס און סיטרוס שאָלעכץ און שטעלן די ברעקלעך צו אָנכאַפּן דעם רוזש אונטער די גרילל.