סאָלאָנאָן איז די אָולדאַסט וועג צו צוגרייטן פלייש פֿאַר צוקונפֿט נוצן און האַלטן עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט מיט די הילף פון טיש זאַלץ. עס זענען פילע וועגן צו צוגרייטן עס - נאַס, טרוקן אָדער געמישט. אַלע פון זיי יבערנעמען אַ פּלאַץ פון מאַניפּיאַליישאַן מיט פלייש און לייגן אַ פּלאַץ פון בשמים. אבער עס איז אַ פּלאַץ סימפּלי און מער פּראָווען מעטהאָדס פון גוט קוואַליטעט קאָרנעד רינדערנס און אַ גוואַלדיק טעם, וואָס איז די קאַנינג פון פלייש. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן קאָרידע רינדערנס פון אַ הינדל.
ווי צו מאַכן הינדל סאָלאָנינע?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1 קג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אַזוי, הינדל פאַליי איז געזונט געוואשן, לאָזן די וואַסער פליסן, באַזייַטיקן וועינס און ביינער. דעמאָלט שנייַדן די פילעט אין קליין פּאָרשאַנז, וועגן 2 סענטימעטער דיק, וועגן 5 סענטימעטער ברייט און 12 סענטימעטער לאַנג. איצט נעמען אַ גרויס זאַלץ, גיסן עס אין אַ שיסל, וואַרפן די הינדל ברעקלעך און זעמל זיי אַוועק רעכט. נאָך דעם, מיר שטעלן די פלייש אין ריין גלאז דזשאַרז, טאַמפּ עס גוט און ראָולד עס אַרויף מיט אַ פּראָסט דעקל. מיר שטעלן קאַנס פון קאָרידע רינדערנס פון די הינדל אין די קעלער און וואַרטן וועגן 3-4 וואָכן. בעת דעם מאָל די פלייש וועט זיין געזונט אַבזאָרבד דורך זאַלץ און וועט קריגן אַ ריזיק טעם, און די פֿאַרב וועט נישט טוישן מיט דעם אופֿן. א חודש שפּעטער, עפענען די קענען, נעמען אַ שטיק פון קאָרידע רינדערנס, שווענקען עס אונטער פליסנדיק וואַסער, שעד דין סלייסיז און הנאה דעם יאַמי.
אויב איר זענט פראָמד אַז די הינדל האט נישט באגעגנט היץ באַהאַנדלונג, דעמאָלט עס קענען זיין פּריזדיד, סאָוקינג ערשטער 3 שעה אין קאַלט וואַסער. אַזאַ אַ סאָלאָנינע האט אַ זייער ראַפינירט טעם, און איז אַמייזינגלי פּאַסיק פֿאַר מאכן אָקרושקי. עפענען די סלוי פון קאָרנעד רינדערנס מיט אַ קאַפּראָן היטל און קראָם עס אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן אַ יאָר. דעם אַפּאַטייזער איז גרויס פֿאַר ביר!
רעצעפּט פֿאַר קאָרנעד רינדערנס פון הינדל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1 קג;
- ציבעלע - 150 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ערד רויט פעפער - 5 ג;
- זאַלץ - 70 ג.
צוגרייטונג
הינדל פילט געוואשן, דאַר און שנייַדן אין דין סלייסיז. מיר ריין די ציבעלע, שינקען רינגס, און קנאָבל פיינלי צעהאַקן. נאָך וואָס, לייגן די פלייש, אַניאַנז און קנאָבל שיכטע דורך שיכטע אין דעם סלוי, פּאָרינג יעדער שיכטע מיט זאַלץ און פעפער. דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל מיט אַן אָופּאַסאַטי און לאָזן פֿאַר וועגן 16 שעה אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך דעם, דעקן די סלוי מיט אַ געדיכט דעקל, דרייען עס איבער און לייגן עס אין אַ קיל פּלאַץ. ין 2 וואָכן, די קאַנטיינער מיט פלייש פּיריאַדיקלי דרייַ איבער עטלעכע מאל אַ וואָך. נאָך 14 טעג, די סאָלטאַד הינדל פאַליי וועט זיין גאָר גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן.