גרינס קאַוויאַר קענען זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו אַ רעפטל פון פריש ברויט אָדער דינען ווי אַ זייַט שיסל צו אַ פלייש שיסל. מיר רעקאָמענדירן וועריאַנץ פון קוקינג אַזאַ אַ שיסל ניצן פאַרשידן גרינס קאַמבאַניישאַנז. איר קענען קאָכן קאַוויאַר פשוט אין אַ ברויט פּאַן אויף דעם הרובע אָדער נוצן אַ מולטיוואַריאַטע פֿאַר דעם צוועק.
גרינס קאַוויאַר פון ביץ און קעראַץ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- בעעטראָאָט - 340 ג;
- קעראַץ - 220 ג;
- ציבעלע באַלבז - 160 ג;
- קנאָבל דעליקולעס - 2-3 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 65 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 100 מל;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 40 מל;
- דיל פריש - 1 קליין בינטל;
- זאַלץ - 5 ג;
- ערד רויט און שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- אַדדזשיקאַ (אַפּשאַנאַל) - צו טעם.
צוגרייטונג
פּריפּערינג די צוגרייטונג פון גרינס קאַוויאַר, מיר ריין די ציבעלע באַלבז און מאָלד זיי ווי קליין ווי מעגלעך אין קובעס. מיר פאַרשפּרייטן די אַניאַנז אין אַ וואַרעם גרינס ראַפינירט ייל און געבן אַ ביסל ברוין. איצט לייגן די פּילד און גרייטיד מער, און נאָך אַ ביסל מינוט און די ביץ, מאַכן עס אין אַ ענלעך וועג. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען פֿאַר די אנדערע פינף מינוט, און נאָך וואָס לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, גיסן אין די וואַסער, לייגן זאַלץ, אַדדזשיקאַ און ערד שוואַרץ און רויט פעפער, מישן, לאָזן די אינהאַלט קאָכן און לאָזן אין די דעקל בייַ די לאָואַסט מעגלעך היץ פֿאַר העלפט אַ שעה.
אין די גרייט געמאכט גרינס קאַוויאַר, לייגן קראַשט קנאָבל ציין און פיינלי געהאַקט דיל, מישן און געבן צען מינוט צו ברו.
גרינס קאַוויאַר פון קאָרגעטטעס און אַבערגאַניין - רעצעפּט אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 260 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 260 ג;
- קעראַץ - 220 ג;
- ציבעלע באַלבז - 165 ג;
- בולגאַריש פעפער - 125 ג;
- קנאָבל ציין - 2-3 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 65 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 50 מל;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 65 מל;
- זאַלץ - 10 ג;
- ערד רויט און שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- גראַנולאַטעד צוקער - 10 ג.
צוגרייטונג
אין די קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרקאַ מיר גיסן גרינס ייל, מיר שטעלן קליין קיובז פון אַניאַנז, מער סטראָוז און שטעלן דעם מיטל צו די "באַקינג" מאָדע. נאָך צוואַנציק מינוט פון פריינג מיט פּעריאָדיש סטערינג לייגן די קובעס פון זיס בולגאַריש פעפער, צוקיני און פּאַטלעזשאַן, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, גיסן אַ ביסל וואַסער, לייגן ערד רויט און שוואַרץ פעפער, גראַנולאַטעד צוקער און זאַלץ און אַריבערפירן די מיטל צו די "קווענטשינג" מאָדע. נאָך זעכציק מינוט, מיר ינדזשעקט די סקוויזד קנאָבל ציין און, אויב געוואלט, מיר רייַבן די מאַסע מיט אַ בלענדער.