קאַלט בוילד ביסקאַר - אַ שיסל פון רוסיש קולינאַריש פיר, באקאנט פון אלטע צייטן, איז פלייש פון אַ לענד (שינקע) בייקט אין אַ גרויס שטיק. אַזאַ מעטהאָדס פון קוקינג פלייש אין די פאָרעם פון גאַנץ ברעקלעך זענען פאָלקס מיט אנדערע פעלקער.
אין רוסלאַנד, בעקאַבאָלעדיק קאָילעד כאַזער איז צוגעגרייט פון בער, לאַם אָדער כאַזער, איצט עס קאָכן פון כאַזער, שעפּס אָדער טערקיי. אַזאַ פלייש קיילים זענען ויסגעצייכנט פֿאַר אַ פעסטיוו טיש, און אויך וווילטויק פֿאַר וויקדייז.
פון קורס, איר קענען קויפן פאַרטיק בוילד כאַזער אין לאַכאָדימ קייטן אָדער אין קיטשאַנז. און מיר וועט זאָגן איר ווי צו באַקן אַ בוילד שינקע אין אַ ויוון אין די אַרבל.
יוזשאַוואַלי דעם שיסל איז צוגעגרייט אין די פאלגענדע וועג: אַ גאַנץ פלייש פון פלייש איז ראַבד מיט אַ געמיש פון ערד בשמים און זאַלץ, דעמאָלט סמירד מיט פּוטער און בייקט אין אַ ויוון אָדער אין אַ רוסיש ויוון אלנגעוויקלט אין אַ דין פּלאַסט פון טייג אָדער אין אַ פויל אָדער סעלאָפיין אַרבל.
האָמעמאַדע כאַזער כאַזער בראָטן בייקט אין אַ אַרבל אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פריש פלייש אָן ביין פון די שינקע אָדער האַלדז - 1,5-2 קג (גאַנץ שטיק);
- געווירץ ערד (פעפער שוואַרץ, רויט הייס, מושקאַט, קומין, פעננעל, קאָריאַנדער קלאָווע);
- זאַלץ איז גרויס;
- קרימי פּוטער;
- זענעפט;
- ווייַן שטאַרק ווייַס אָדער פרוכט קאָניאַק;
- קנאָבל.
צוגרייטונג
מאַניפּולירן אַ מעסער מיט אַ שמאָל בלייד און אַ שאַרף שפּיץ, מיר הויפן אַ פלייש מיט פלייש מיט קנאָבל.
מישן די ערד בשמים מיט זאַלץ, צעלאָזן פּוטער, ווייַן און זענעפט. בעעמעס מישן און נוצן אַ באַרשט צו שמיר גרייטן אַ שטיק פון פלייש פון אַלע זייטן. מיר פּאַקן די פלייש אין אַ סעלאַפיין קאָכן רעקל און מאַכן אַ ביסל פּאַנגקטשערז אין עס. עס איז אַפֿילו בעסער צו מאַכן אַ אַרבל געמאכט פון פאַרמייַדן, ווייַל סעלאַפיין דזשענערייץ סאַבסטאַנסיז וואָס זענען נישט נוצלעך פֿאַר די מענטשלעך גוף ווען העאַטעד.
מיר פאַרשפּרייטן די פּאַקידזשד פלייש אויף אַ רעגולער באַקינג טאַץ און שיקן עס צו די ונהעאַטעד ויוון פֿאַר מינדסטער 1.5, און פּרעפעראַבלי פֿאַר 2 שעה. אפילו בעסער באַקן פֿאַר 2.5 שעה, נאָר די פייַער זאָל זיין מינימאַל.
נאָך דרייען אַוועק די ויוון, וואַרטן פֿאַר 30 מינוט, נעמען אויס די בוילד כאַזער און קיל פֿאַר אן אנדער 15 מינוט.ווען איר קענען אַנפאָולד די פלייש און שנייַדן עס אין סלייסיז.
גרייט געמאכט דעליקאַד געווירציק בייקט כאַזער בראָטן בייקט אין די ויוון אין די אַרבל, עקסודז אַ ווונדערלעך אַראָמאַ, קוקט גרויס אין די געדינט פון די פעסטיוו טיש, אַפּראָוטשיז קיין אַפּערטונערז. פון בוילד כאַזער און שוואַרץ ברויט, איר באַקומען געשמאַק סאַמוויטשיז . מיר דינען דעם נאַש מיט ליכט אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, ניימלי: שטאַרק ווייַנטרויב ווייַן, יאַגדע טינקטשערז, קאָניאַק אָדער ביר.