הייַנט מיר וועט באַקן די הינדל אין די ויוון. די געפֿינט ווערייישאַנז פון רעסאַפּיז לאָזן צו באַקומען אַ פויגל מיט אַ אַפּעטיטלעך קראַסטי סקאָרינקע, צו הנאה דעם הינדל פלייש בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז און קעז, און אויך צו אָפּשאַצן די זאַפטיק געשמאַק פון אַ פויגל גערויש אין די פויל.
ווי געשמאַק צו באַקן אַ הינדל אין אַ ויוון מיט אַ סקאָרינקע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ קאַרקאַס פון ברוילער הינדל - 1,5-2 קג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 15-20 מל;
- זויער קרעם איז דיק - 60 ג;
- מייַאָנעז קלאַסיש - 60 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3-4 פּקס .;
- פרישלי געמישט געמיש פון פינף פּעפּערז - 1-2 פּלינט;
- געווירץ פֿאַר אָף - געשמאַק;
- זאַלץ איז גרויס - 15 ג אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
דעם קוקינג רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר באַקינג גאַנץ קאַרקאַסיז, און פֿאַר קוקינג אין די ויוון מיט אַ סקאָרינקע פון הינדל לעגס און טייז. מיר וועלן באַטראַכטן די אָפּציע מיט אַ גאַנץ קאַרקאַס. מיר פאַר-וואַשן די פויגל, טרוקן עס און שנייַדן עס מיט אַ שאַרף מעסער אָדער ספּעציעל שער צוזאמען די צוריק.
איצט מיר וועלן צוגרייטן אַ קאָוטינג פֿאַר דעם הינדל. מיר ריין קנאָבל קלאָוועס, קוועטש זיי דורך אַ דרוק און שטעלן זיי אין אַ שיסל, אין וואָס מיר אויך לייגן זויער קרעם, קלאַסיש מייַאָנעז, זאַלץ, ערד פעפער געמיש און געווירץ פֿאַר אָף. די ריזאַלטינג געמיש ראַבד די פויגל פון אַלע זייטן, באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו די געביטן מיט די הויט. לאָזן די הינדל אין צימער טנאָים פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, דעמאָלט אַנפאָולד עס ווי אַ בוך און לייגן עס אין אַ ברייט פאָרעם פֿאַר באַקינג אָדער אויף אַ באַקינג טאַץ. דעם אופֿן וועט לאָזן איר צו באַקומען די מאַקסימום סקאָרינקע אויף דער געגנט, און די קאַרקאַס וועט זיין בייקט פאַסטער און בעסער.
מיר שטעלן דעם פויגל אין אַ הייס ויוון. נאָך וועגן אַ שעה באַקינג בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז די הינדל וועט זיין גרייט.
רעצעפּט פֿאַר בייקט הינדל אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס אָדער טייז - 980 ג;
- קאַרטאָפל פירות - 980 ג;
- קעראַץ - 180 ג;
- בולגאַריש זיס רויט פעפער - 320 ג;
- ציבעלע באַלבז - 250 ג;
- גאַנץ מילך - 280 מל;
- מייַאָנעז קלאַסיש - 130 ג;
- פּיקאַנט קעז פון האַרט ווערייאַטיז - 230 ג;
- פרישלי געמישט געמיש פון פינף פּעפּערז - 1-2 פּלינט;
- דאַר אָרעגאַנאָ אָדער באַסיל - 1 לעפעלע;
- זאַלץ איז גרויס - צו טעם.
צוגרייטונג
צוגעגרייט רעכט, ניימלי געוואשן און דאַר הינדל איז געשטעלט אין אַ גרויס שיסל. עס אויך לייגן פּילד באַלבז שנייַדן אין האַלב רינגס אָדער קוואַדראַט רינגס, קליין קאַרטאָפל טובערס, קליין קיובז, בולגאַריש זיס פּעפּערז און מער מאַגז.
צייַט די פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אָרעגאַנאָ אָדער באַסיל, לייגן אַ פרישלי ערד געמיש פון פינף פּעפּערז און מישן. מיר שטעלן אַלץ אין אַ אָילעד קאַנטיינער פֿאַר באַקינג און גיסן אַ געמיש פון מילך, מייַאָנעז און גרייטיד קעז, געווירץ עס איידער דעם זאַלץ צו טעם און פעפער.
פֿאַר אַזאַ אַ שיסל, עס וועט זיין גענוג פֿאַר פערציק מינוט אין אַ העאַטעד ויוון צו 215 דיגריז, נאָך וואָס איר קענען דינען עס צו די טיש, דעקערייטינג מיט פריש הערבס.
ווי צו באַקן אַ הינדל אין די ויוון אין שטער?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש-850 ג;
- קאַרטאָפל פירות (אַפּשאַנאַל) - 550 ג;
- ינגבער וואָרצל - צו טעם;
- מאַרדזשאָראַם דאַר - צו טעם;
- ראָוזמערי - צו טעם;
- גרינס בוימל ראַפינירט - 45 מל;
- פרישלי געמישט געמיש פון פינף פּעפּערז - 1-2 פּלינט;
- זאַלץ איז גרויס - צו טעם.
צוגרייטונג
הינדל, האַלב אין שטער, איז זייער זאַפטיק און יידל. אין דערצו, הינדל פלייש קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט פּאַטייטאָוז, וואָס וועט לאָזן איר צו באַקומען אַ גאַרניש אין דער זעלביקער צייַט.
צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט, הינדל פלייש ראַבד מיט זאַלץ, ערד מיט אַ געמיש פון פינף פּעפּערז, גרייטיד
אויב געוואלט, איר קענען געבן די פלייש מיט אַ קאַרטאָפל גלייַך, עפן די פויל וועגן צוואַנציק מינוט איידער די סוף פון די באַקינג פּראָצעס.