ספּעציפיש זיס און זויער טעם פון קראַנבעריז בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ נישט בלויז דיזערץ, אָבער אויך פלייש קיילים. אַז ס וואָס קראַנבעריז זענען אָפט געניצט ווי אַ יקער פֿאַר קוקינג סאָסיז. אין דעם אַרטיקל מיר וועט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די רעצעפּט פֿאַר הינדל מיט זשורעכלינעס סאָוס , וואָס וועט זיין צונעמען ניט בלויז אויף די פעסטיוו טיש, אָבער אויך אויף די וואָכעדיק מעניו.
הינדל מיט זשורעכלינעס טיים
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- דאַר טיים - 1 ½ צפּ;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- הינדל ברוסט (מיט הויט) - 1 פּק .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- זינגט - 1/2 צפּ;
- הינדל יויך - 2 זאכן;
- זשורעכלינעס - 1 נומער;
- צוקער - 1/4 פון די נומער;
- קראָכמאַל - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
אין אַ קליין שיסל, מישן 1 לעפל פון פּוטער, טיים, 1/2 לעפעלע פון זאַלץ און 1/4 לעפעלע פון פעפער. טשיקקען בריסט קערפאַלי רייַבן די ריזאַלטינג געמיש, טאָן ניט פאַרגעסן צו פאַרפירן אונטער די הויט. שטעלן די הינדל הויט אַרויף אויף אַ גריסט באַקינג בויגן, דעמאָלט באַקן בייַ 200 דיגריז 25 מינוט, ביז גאָלדען ברוין.
רימיינז פון פּוטער צעשמעלצן אין אַ פאַן און פּרעגלען אויף עס געהאַקט אַניאַנז, וועגן 8 מינוט. אין די פאַן, שטעלן די סאַגע און די רוען טהימע, פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אן אנדער מינוט, און דעמאָלט גיסן די יויך און דישן ביז עס זענען וועגן 1½ גלאז פון סאָוס אין די פאַן. שפּאַנונג דער סאָוס דורך אַ זיפּ און צוריקקומען עס צוריק צו דער פאַן.
מיר שלאָפן אין די סאָוס פון בעריז און לייגן צוקער, קאָכן פֿאַר 5-8 מינוט, ביז די בעריז אָנהייבן צו פּלאַצן, נאָך וואָס מיר גיסן קראָכמאַל. מיר האַלטן די סאָוס אויף פייַער ביז עס טיקאַנז, און דעמאָלט מיר גיסן די האַלב הינדל.
הינדל מיט זשורעכלינעס מוס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- צוקער - 1/4 פון די נומער;
- מעל - 1 ½ טייבאַלספּונז;
- פּודער פֿאַר באַקינג - 1 לעפעלע;
- דאַר טיים - 2 ½ צפּ;
- שוואַרץ פעפער - 1 לעפעלע;
- דאַר קנאָבל - 1/4 צפּ.
- ווייַס פעפער - קניפּ;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זשורעכלינעס פּיוריי - 1 נומער;
- זענעפט - 1/4 פון דעם אַרטיקל;
- האָניק - 2 טבספּ. spoons;
- עסיק - 1/2 צפּ.
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
אין אַ ליטער פון קאַלט וואַסער, צעלאָזן 1/2 גלעזל זאַלץ. הינדל פילעט איז געשטעלט אין אַ קאַנטיינער און אויסגעגאסן אין ראָסל. זאל דער הון ווייקן אין זאַלץ פֿאַר וועגן 1 שעה, ליווינג עס אין די פרידזש.
אין אַ שיסל, מישן טהימע מעל, 2 טיספּונז פון זאַלץ, 1 לעפעלע ביי באַקינג פּודער, שוואַרץ פעפער, דאַר קנאָבל און ווייַס פעפער. סעפּעראַטלי מישן אַ גלאז פון וואַסער אָדער מילך מיט איין יי.
פֿאַר זשורעכלינעס מוס, די גרייט בערי פּיוריי איז געמישט מיט זענעפט, האָניק, טיים און עסיק. אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו מאַכן אַ יאַגדע פּיוריי, דעמאָלט עס איז גענוג בלויז צו ביכולת די בעריז אָדער קאָכן זיי ממש 40-60 סעקונדעס און דעמאָלט רייַבן די מאַסע דורך אַ זיפּ.
סלייסט פאַליי שנייַדן אין פּאָרשאַנז און פּרעגלען אין טיף-פריינג, ערשטער דיפּינג פלייש ערשטער אין אַ געמיש פון עגגס און מילך, און דעמאָלט זעמל אין מעל מיט בשמים. דער גרייט הינדל איז ערשטער דיפּט מיט פּאַפּיר טאַולז, און דעמאָלט געדינט צו די טיש.
הינדל מיט ווייַנטרויב-זשורעכלינעס סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- פריש טיים (קראַשט) - 3 טבספּ. spoons;
- הינדל - האַלב קאַרקאַס;
- מעל - 1/2 טבספּ. spoons;
- הינדל יויך - 3/4;
- ווייַנטרויב זאַפט - 1/2 טבספּ.
- זשורעכלינעס פּיוריי - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- פריש קראַנבעריז - 1/4 טבספּ.
צוגרייטונג
ווייך פּוטער איז געמישט מיט צוקער און טהימע. הינדל קאַרקאַס שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, און אונטער די הויט, קערפאַלי שמיר די פלייש מיט אַ ייל געמיש.
פּרעגלען די הינדל אין אַ הייס פּאַן פֿאַר וועגן 4 מינוט, אָדער ביז גאָלדען ברוין. איצט שטעלן אַ שטיק פון קאַרקאַס אויף אַ באַקינג בויגן און שיקן די הינדל צו די ויוון בייַ 200 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
בשעת די הינדל איז בייקט, מישן 1 לעפל פון פּוטער מיט מעל, לייגן קראַנבעררי פּיוריי, יויך און ווייַנטרויב זאַפט. קאָכן די סאָוס ביז טיקאַנד פֿאַר וועגן 7 מינוט, דעמאָלט צייַט מיט זאַלץ און פעפער און דינען צו די פאַרטיק הינדל אין הייס אָדער קאַלט.